| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-14页 |
| 0 前言 | 第14-31页 |
| ·我国水产品安全现状 | 第14页 |
| ·氧化三甲胺 | 第14-17页 |
| ·氧化三甲胺的性质 | 第14页 |
| ·氧化三甲胺的来源和分布 | 第14-15页 |
| ·TMAO 的生理功能 | 第15-17页 |
| ·TMAO 的降解途径 | 第17页 |
| ·三甲胺、二甲胺和甲醛 | 第17-21页 |
| ·三甲胺 | 第17-18页 |
| ·二甲胺 | 第18-19页 |
| ·甲醛 | 第19-21页 |
| ·氧化三甲胺酶的研究 | 第21-22页 |
| ·TMAOase 的种类和来源 | 第21页 |
| ·TMAOase 的分布 | 第21-22页 |
| ·TMAOase 酶学特性的研究 | 第22页 |
| ·氧化三甲胺还原酶的研究 | 第22-24页 |
| ·氧化三甲胺还原酶的来源和分布 | 第22-23页 |
| ·氧化三甲胺还原酶的性质 | 第23-24页 |
| ·本课题研究内容、目的及意义 | 第24-25页 |
| 参考文献 | 第25-31页 |
| 1 检测方法的确定 | 第31-37页 |
| 引言 | 第31页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·主要试剂 | 第31页 |
| ·主要仪器 | 第31-32页 |
| ·方法 | 第32-33页 |
| ·雷士盐法测定TMAO 的标准曲线 | 第32页 |
| ·铜铵法测定二甲胺标准曲线 | 第32-33页 |
| ·非抑制型离子色谱法测定TMAO、TMA、DMA | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-36页 |
| ·雷士盐法测定TMAO 的标准曲线 | 第33-34页 |
| ·铜铵法测定DMA 标准曲线 | 第34-35页 |
| ·离子色谱法测定TAMO、TMA、DMA | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 2 菌种的分离纯化 | 第37-58页 |
| 引言 | 第37页 |
| ·材料与方法 | 第37-38页 |
| ·实验材料 | 第37页 |
| ·主要仪器 | 第37-38页 |
| ·试验方法 | 第38-39页 |
| ·培养基 | 第38页 |
| ·体表和内脏混合菌群的获取 | 第38页 |
| ·菌种的分离纯化 | 第38-39页 |
| ·纯化后的细菌代谢TMAO 的能力检测 | 第39页 |
| ·结果与分析 | 第39-57页 |
| ·内脏混合菌群代谢TMAO 能力检测 | 第39-45页 |
| ·体表混合菌群代谢TMAO 能力检测 | 第45-51页 |
| ·体表和内脏分离纯化所得菌种代谢TMAO 能力检测 | 第51-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 3 菌种鉴定 | 第58-69页 |
| 引言 | 第58页 |
| ·材料与方法 | 第58-59页 |
| ·实验菌种 | 第58页 |
| ·实验仪器 | 第58-59页 |
| ·试验方法 | 第59-63页 |
| ·稳定代谢TMAO 菌种的获得 | 第59页 |
| ·菌株生理生化特征实验 | 第59-62页 |
| ·16S rRNA 基因的克隆与序列测定 | 第62-63页 |
| ·Biolog 生物鉴定 | 第63页 |
| ·结果与分析 | 第63-67页 |
| ·菌株的生理生化特征 | 第63-64页 |
| ·16S rRNA 基因序列分析和系统发育树构建 | 第64-67页 |
| ·Biolog 生物鉴定 | 第67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-69页 |
| 4 TMAO 在细菌代谢过程中的作用 | 第69-79页 |
| 引言 | 第69页 |
| ·材料与方法 | 第69-70页 |
| ·实验材料 | 第69-70页 |
| ·试验方法 | 第70-72页 |
| ·TMAO 含量对细菌生长的影响 | 第70页 |
| ·TMAO 作为唯一碳源实验 | 第70-71页 |
| ·TMAO 作为唯一氮源实验 | 第71页 |
| ·氧气对细菌代谢TMAO 的影响 | 第71-72页 |
| ·TMAO 代谢和细菌生长曲线的关系 | 第72页 |
| ·结果与分析 | 第72-77页 |
| ·TMAO 含量对细菌生长的影响 | 第72页 |
| ·TMAO 作为唯一碳源实验结果 | 第72-74页 |
| ·TMAO 作为唯一氮源实验结果 | 第74-76页 |
| ·氧气对细菌代谢TMAO 的影响 | 第76-77页 |
| ·生长曲线 | 第77页 |
| ·本章小结 | 第77-79页 |
| 5 鱼肉腐败实验 | 第79-87页 |
| 引言 | 第79页 |
| ·材料与方法 | 第79-80页 |
| ·实验材料 | 第79页 |
| ·实验菌种 | 第79页 |
| ·实验仪器 | 第79-80页 |
| ·试验方法 | 第80-81页 |
| ·鱼肉块的制备 | 第80页 |
| ·鱼肉腐败试验 | 第80-81页 |
| ·结果与分析 | 第81-86页 |
| ·感官观察 | 第81页 |
| ·加入菌悬液鱼肉中细菌的种类和含量 | 第81-82页 |
| ·对照组鱼肉中细菌的种类和含量 | 第82页 |
| ·鱼肉中TMAO 及其代谢产物的检测 | 第82-86页 |
| ·本章小结 | 第86-87页 |
| 6 结语 | 第87-89页 |
| 7 创新点 | 第89-90页 |
| 8 展望 | 第90-91页 |
| 致谢 | 第91-92页 |
| 个人简历 | 第92页 |
| 学术成果 | 第92页 |