抗噬菌体酸奶发酵菌株的选育及在无糖营养酸奶中的应用

摘要	第1-4页
Abstract	第4-7页
第一章 文献综述	第7-19页
·酸奶发展的历史沿革	第7页
·酸奶的加工工艺	第7-8页
·普通凝固型酸奶生产工艺流程	第7-8页
·果料酸奶生产工艺流程	第8页
·调味酸奶生产工艺流程	第8页
·搅拌型酸乳生产工艺流程	第8页
·酸奶的营养价值和保健功效	第8-11页
·酸奶的营养价值	第8-9页
·酸奶的保健功效	第9-11页
·酸奶的发酵机制	第11-16页
·乳糖发酵机制	第11-12页
·酸奶的产粘机制	第12-14页
·酸奶的产香机制	第14-15页
·菌种的共生和拮抗	第15-16页
·发酵剂要求	第16-17页
·产酸性	第16页
·产粘性	第16页
·产香性	第16页
·后酸化	第16-17页
·本研究地目的和意义	第17-19页
·抗噬菌体酸奶生产菌株选育的目的和意义	第17页
·抗性菌株在无糖营养酸奶中的应用	第17-19页
第二章 试验分析	第19-39页
·抗噬菌体酸奶生产菌株选育	第19-34页
·实验材料	第19-20页
·实验方法	第20-26页
·结果与分析	第26-34页
·抗性菌株在无糖营养酸奶中的应用	第34-39页
·实验材料	第34页
·实验方法	第34-35页
·结果与分析	第35-39页
第三章 结论	第39-40页
参考文献	第40-42页
致谢	第42-43页
作者简介	第43页