| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-19页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶概况 | 第11-14页 |
| ·来源 | 第11页 |
| ·酶学性质 | 第11页 |
| ·晶体结构 | 第11-13页 |
| ·反应机理 | 第13-14页 |
| ·微生物法生物合成TGASE 国内外研究进展 | 第14-15页 |
| ·国外研究进展 | 第14页 |
| ·国内研究进展 | 第14-15页 |
| ·小结 | 第15页 |
| ·TGASE 的分离纯化 | 第15-16页 |
| ·神经网络模型在发酵中的应用 | 第16-17页 |
| ·TGASE 的应用 | 第17页 |
| ·研究背景与立题意义 | 第17-19页 |
| ·立题背景与意义 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 豆饼粉酶解液对TGASE 酶活的影响 | 第19-32页 |
| ·前言 | 第19页 |
| ·材料与仪器 | 第19-20页 |
| ·材料 | 第19-20页 |
| ·主要仪器 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-22页 |
| ·豆饼粉酶解工艺 | 第20页 |
| ·培养条件 | 第20-21页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第21页 |
| ·蛋白酶酶活的测定 | 第21页 |
| ·TGase 酶活测定 | 第21-22页 |
| ·菌体干重测定 | 第22页 |
| ·豆饼粉酶解用酶筛选实验 | 第22页 |
| ·酶解液不同添加量对TGase 酶活的影响 | 第22页 |
| ·胰蛋白酶酶解豆饼粉的单因素实验 | 第22页 |
| ·最佳酶解条件的优化 | 第22页 |
| ·结果与分析 | 第22-31页 |
| ·蛋白酶酶活标准曲线的测定 | 第22-23页 |
| ·蛋白含量标准曲线的测定 | 第23页 |
| ·TGase 酶活标准曲线测定 | 第23-24页 |
| ·氮源对TGase 酶活的影响 | 第24-25页 |
| ·不同蛋白酶对豆饼粉水解度（DH）的影响 | 第25页 |
| ·豆饼粉酶解液水解度的对TGase 酶活的影响 | 第25-26页 |
| ·酶解液添加量对TGase 酶活的影响 | 第26-27页 |
| ·胰蛋白酶水解豆饼粉的单因素实验 | 第27-29页 |
| ·酶解条件的优化 | 第29-30页 |
| ·验证实验 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 TGASE 酶学性质的研究 | 第32-38页 |
| ·前言 | 第32页 |
| ·材料与仪器 | 第32-33页 |
| ·材料 | 第32页 |
| ·主要仪器 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·TGase 反应的最适温度 | 第33页 |
| ·TGase 的温度稳定性 | 第33页 |
| ·TGase 反应的最适pH 值 | 第33页 |
| ·TGase 的pH 稳定性 | 第33页 |
| ·金属离子对TGase 酶活的影响 | 第33页 |
| ·EDTA 对TGase 酶活的影响 | 第33页 |
| ·TGase 反应动力学常数测定 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-37页 |
| ·TGase 最适反应温度 | 第34页 |
| ·温度对TGase 稳定性的影响 | 第34页 |
| ·TGase 最适反应pH 值 | 第34-35页 |
| ·pH 对TGase 稳定性的影响 | 第35-36页 |
| ·不同金属离子对TGase 酶活的影响 | 第36-37页 |
| ·TGase 反应动力学参数的确定 | 第37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第四章 STREPTOVERTICILLIUM SK4.001 产TGASE 机理初步探索 | 第38-50页 |
| ·前言 | 第38页 |
| ·材料与仪器 | 第38-39页 |
| ·材料 | 第38-39页 |
| ·主要仪器 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-41页 |
| ·培养条件 | 第39页 |
| ·菌体干重的测定 | 第39页 |
| ·TGase 酶活的测定 | 第39页 |
| ·残余甘油的测定 | 第39-40页 |
| ·乙醇沉淀 | 第40页 |
| ·离子交换层析 | 第40页 |
| ·蛋白酶酶解酶原 | 第40页 |
| ·CTAB 处理发酵液及酶原 | 第40页 |
| ·聚丙烯酰胺凝胶电泳 | 第40-41页 |
| ·结果及分析 | 第41-49页 |
| ·发酵液中酶原存在的假设 | 第41页 |
| ·酶及酶原分泌的时间进程 | 第41-44页 |
| ·酶原的分离纯化 | 第44-46页 |
| ·蛋白酶酶解酶原 | 第46-48页 |
| ·CTAB 对发酵液中TGase 酶活及酶原的影响 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 第五章 发酵动力学模型的建立 | 第50-61页 |
| ·前言 | 第50页 |
| ·材料与仪器 | 第50-51页 |
| ·实验材料 | 第50-51页 |
| ·实验仪器 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-53页 |
| ·培养方法 | 第51页 |
| ·生物量测定方法 | 第51页 |
| ·甘油测定方法 | 第51页 |
| ·酶活测定方法 | 第51页 |
| ·BP 神经网络模型 | 第51-53页 |
| ·结果与分析 | 第53-60页 |
| ·BP 神经网络模型建立 | 第53-57页 |
| ·BP 神经网络拟合结果 | 第57-59页 |
| ·BP 神经网络的验证与预测 | 第59-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 第六章 主要结论与展望 | 第61-63页 |
| ·主要结论 | 第61-62页 |
| ·进一步工作方向 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 附录 | 第70-71页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第71页 |