| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-18页 |
| 1 乳糖不耐受症的概况 | 第9-11页 |
| ·乳糖不耐受的类型及发病率 | 第9-10页 |
| ·乳糖酶用于治疗乳糖不耐受的状况 | 第10页 |
| ·低乳糖乳制品的生产方法 | 第10-11页 |
| 2 固定化乳糖酶的理论基础 | 第11-16页 |
| ·固定化酶的简介 | 第11-12页 |
| ·酶的固定化方法 | 第12-13页 |
| ·固定化酶的特点 | 第13-14页 |
| ·固定化乳糖酶国内外的研究进展 | 第14-16页 |
| ·国外固定化乳糖酶的研究进展 | 第14-15页 |
| ·国内固定化乳糖酶的研究进展 | 第15-16页 |
| 3 研究的目与意义 | 第16-17页 |
| 4 课题研究的主要内容 | 第17-18页 |
| 第二章 乳糖酶微胶囊化技术的研究 | 第18-31页 |
| 前言 | 第18-19页 |
| 1 材料与方法 | 第19-22页 |
| ·材料与试剂 | 第19页 |
| ·仪器和设备 | 第19页 |
| ·试验方法 | 第19-21页 |
| ·邻硝基苯酚(ONP)标准曲线的绘制 | 第19-20页 |
| ·游离β-半乳糖苷酶活力的测定 | 第20页 |
| ·固定化β-半乳糖苷酶活力的测定 | 第20页 |
| ·微胶囊的制备 | 第20-21页 |
| ·微胶囊直径与机械强度测定 | 第21页 |
| ·酶活力回收率的计算 | 第21页 |
| ·试验内容及设计 | 第21-22页 |
| ·海藻酸钠、明胶浓度对微胶囊性能影响的试验设计 | 第21-22页 |
| ·CaCl_2浓度和浸泡时间对微胶囊性能的影响试验设计 | 第22页 |
| ·CaCl_2浓度对固定化酶活力的影响 | 第22页 |
| 2 结果与分析 | 第22-29页 |
| ·海藻酸钠、明胶浓度对微胶囊性能的影响 | 第22-24页 |
| ·海藻酸钠、明胶浓度对微胶囊直径的影响 | 第24-25页 |
| ·海藻酸钠、明胶浓度对固定化酶活力回收率的影响 | 第25-26页 |
| ·CaCl_2浓度对微胶囊直径的影响 | 第26-27页 |
| ·CaCl_2浓度对微胶囊机械性能的影响 | 第27-28页 |
| ·CaCl_2浓度对固定化酶活力回收率的影响 | 第28-29页 |
| 3 讨论 | 第29页 |
| 4 小结 | 第29-31页 |
| 第三章 固定化β-半乳糖苷酶条件优化 | 第31-38页 |
| 前言 | 第31页 |
| 1 材料和方法 | 第31-32页 |
| ·试验材料与试剂 | 第31页 |
| ·仪器和设备 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-32页 |
| ·邻硝基苯酚(ONP)标准曲线的绘制 | 第31页 |
| ·游离β-半乳糖苷酶活力的测定 | 第31-32页 |
| ·固定化β-半乳糖苷酶活力的测定 | 第32页 |
| ·中性乳糖酶的固定化方法 | 第32页 |
| ·酶活力回收率计算 | 第32页 |
| ·试验设计 | 第32页 |
| 2 结果与分析 | 第32-36页 |
| ·海藻酸钠、明胶、乳糖酶浓度对固定化酶活力回收率的影响 | 第32-33页 |
| ·回归模型的建立和检验 | 第33-34页 |
| ·酶活力回收率的分析 | 第34-35页 |
| ·最佳条件优化的结果 | 第35-36页 |
| ·最佳条件的验证试验 | 第36页 |
| 3 讨论 | 第36-37页 |
| 4 小结 | 第37-38页 |
| 第四章 固定化乳糖酶的酶学特性的研究 | 第38-50页 |
| 前言 | 第38页 |
| 1 材料与方法 | 第38-41页 |
| ·材料与试剂 | 第38页 |
| ·仪器和设备 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-39页 |
| ·牛奶中乳糖水解率的测定方法(葡萄糖氧化酶法) | 第38-39页 |
| ·乳糖水解率的计算公式 | 第39页 |
| ·牛奶中乳糖含量的测定 | 第39页 |
| ·β-半乳糖苷酶活力的测定 | 第39页 |
| ·固定化乳糖酶活力的测定 | 第39页 |
| ·试验内容与设计 | 第39-41页 |
| ·游离乳糖酶酶学特性的研究 | 第39-40页 |
| ·固定化乳糖酶酶学特性的研究 | 第40页 |
| ·固定化乳糖酶与游离乳糖酶的酶学特性的比较 | 第40-41页 |
| ·固定化乳糖酶储存稳定性研究 | 第41页 |
| ·连续操作搅拌式反应器中固定化酶操作稳定性研究 | 第41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-48页 |
| ·游离乳糖酶酶学特性 | 第41-44页 |
| ·最适反应温度的确定 | 第41-42页 |
| ·游离乳糖酶最适pH值的确定 | 第42页 |
| ·最适温度下乳糖水解率随时间的变化 | 第42-43页 |
| ·低温下无菌添加乳糖酶乳糖水解率随时间的变化 | 第43-44页 |
| ·固定化乳糖酶酶学特性 | 第44-47页 |
| ·最适反应温度的确定 | 第44-45页 |
| ·最适反应pH值的确定 | 第45-46页 |
| ·储存稳定性研究 | 第46页 |
| ·连续操作搅拌式反应器中固定化酶操作稳定性研究 | 第46页 |
| ·连续流操作搅拌系统中固定化酶半衰期预测 | 第46-47页 |
| ·固定化酶生产能力的计算 | 第47页 |
| ·固定化乳糖酶与游离乳糖酶的催化反应动力学参数比较 | 第47-48页 |
| 3 小结 | 第48-50页 |
| 第五章 结论与展望 | 第50-52页 |
| 1 结论 | 第50页 |
| 2 创新点 | 第50页 |
| 3 展望 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简历 | 第58页 |
