| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| 1.1 引言 | 第11页 |
| 1.2 营养成分 | 第11-18页 |
| 1.2.1 亚麻籽油 | 第11-13页 |
| 1.2.1.1 亚麻籽油的主要功能 | 第12-13页 |
| 1.2.1.2 亚麻籽油的研究进展 | 第13页 |
| 1.2.2 维生素E | 第13-16页 |
| 1.2.2.1 维生素E的主要功能 | 第14-15页 |
| 1.2.2.2 维生素E的研究进展 | 第15-16页 |
| 1.2.3 白藜芦醇 | 第16-18页 |
| 1.2.3.1 白藜芦醇的主要功能 | 第17-18页 |
| 1.2.3.2 白藜芦醇的研究进展 | 第18页 |
| 1.3 微纳米载体技术 | 第18-21页 |
| 1.3.1 纳米乳液 | 第19-20页 |
| 1.3.2 固体脂质纳米粒 | 第20页 |
| 1.3.3 纳米结构脂质载体 | 第20-21页 |
| 1.4 乳制品 | 第21-22页 |
| 1.4.1 乳制品简介 | 第21页 |
| 1.4.2 功能性乳制品 | 第21-22页 |
| 1.5 研究目的和内容 | 第22-23页 |
| 1.5.1 研究目的 | 第22页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 亚麻籽油和维生素E复配的纳米乳液 | 第23-37页 |
| 2.1 实验仪器与试剂 | 第23-24页 |
| 2.1.1 实验仪器 | 第23页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第23-24页 |
| 2.2 实验方法 | 第24-28页 |
| 2.2.1 制备方法 | 第24-25页 |
| 2.2.1.1 乳化剂筛选 | 第24-25页 |
| 2.2.1.2 高压均质法 | 第25页 |
| 2.2.2 表征与评价 | 第25-28页 |
| 2.2.2.1 形貌观察 | 第25页 |
| 2.2.2.2 粒径和多分散指数的测定 | 第25-26页 |
| 2.2.2.3 傅里叶红外光谱分析 | 第26页 |
| 2.2.2.4 体外模拟消化 | 第26页 |
| 2.2.2.5 脂质氧化产物评价 | 第26-28页 |
| 2.2.2.6 储存稳定性 | 第28页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第28-36页 |
| 2.3.1 乳化剂筛选 | 第28-30页 |
| 2.3.2 高压均质条件 | 第30-31页 |
| 2.3.3 形貌观察 | 第31-32页 |
| 2.3.4 傅里叶红外光谱分析 | 第32-33页 |
| 2.3.5 体外模拟消化 | 第33-34页 |
| 2.3.6 脂质氧化产物评价 | 第34-35页 |
| 2.3.7 储存稳定性 | 第35-36页 |
| 2.4 本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 亚麻籽油和白藜芦醇复配的纳米乳液 | 第37-55页 |
| 3.1 实验仪器与试剂 | 第37-38页 |
| 3.1.1 实验仪器 | 第37页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第37-38页 |
| 3.2 实验方法 | 第38-43页 |
| 3.2.1 白藜芦醇的含量和包封率 | 第38-39页 |
| 3.2.1.1 白藜芦醇的标准曲线 | 第38-39页 |
| 3.2.1.2 包封率的测定 | 第39页 |
| 3.2.2 制备方法 | 第39-40页 |
| 3.2.2.1 液态脂质筛选 | 第39页 |
| 3.2.2.2 乳化剂筛选 | 第39-40页 |
| 3.2.2.3 高压均质法 | 第40页 |
| 3.2.3 表征与评价 | 第40-43页 |
| 3.2.3.1 形貌观察 | 第40页 |
| 3.2.3.2 平均粒径、多分散指数和Zeta电位的测定 | 第40-41页 |
| 3.2.3.3 体外模拟释放 | 第41页 |
| 3.2.3.4 体外模拟消化 | 第41页 |
| 3.2.3.5 抗氧化活性 | 第41-42页 |
| 3.2.3.6 脂质加速氧化实验 | 第42页 |
| 3.2.3.7 紫外光稳定性 | 第42页 |
| 3.2.3.8 离子强度稳定性 | 第42-43页 |
| 3.2.3.9 蔗糖浓度稳定性 | 第43页 |
| 3.2.3.10 pH稳定性 | 第43页 |
| 3.2.3.11 储存稳定性 | 第43页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第43-54页 |
| 3.3.1 白藜芦醇的标准曲线 | 第43-44页 |
| 3.3.2 RL-NE的制备 | 第44-46页 |
| 3.3.2.1 液态脂质筛选 | 第44页 |
| 3.3.2.2 乳化剂筛选 | 第44-45页 |
| 3.3.2.3 高压均质条件 | 第45-46页 |
| 3.3.3 理化性质表征 | 第46页 |
| 3.3.4 体外模拟释放 | 第46-47页 |
| 3.3.5 体外模拟消化 | 第47-48页 |
| 3.3.6 抗氧化活性 | 第48-49页 |
| 3.3.7 脂质加速氧化实验 | 第49-50页 |
| 3.3.8 紫外光稳定性 | 第50-51页 |
| 3.3.9 离子强度稳定性 | 第51-52页 |
| 3.3.10 蔗糖浓度稳定性 | 第52页 |
| 3.3.11 pH稳定性 | 第52-53页 |
| 3.3.12 储存稳定性 | 第53-54页 |
| 3.4 本章小结 | 第54-55页 |
| 第四章 亚麻籽油和白藜芦醇复配的纳米结构脂质载体 | 第55-71页 |
| 4.1 实验仪器与试剂 | 第55-56页 |
| 4.1.1 实验仪器 | 第55-56页 |
| 4.1.2 实验试剂 | 第56页 |
| 4.2 实验方法 | 第56-60页 |
| 4.2.1 制备方法 | 第56-57页 |
| 4.2.1.1 乳化剂筛选 | 第57页 |
| 4.2.1.2 热高压均质法 | 第57页 |
| 4.2.2 表征与评价 | 第57-60页 |
| 4.2.2.1 形貌观察 | 第57页 |
| 4.2.2.2 平均粒径、多分散指数和Zeta电位的测定 | 第57-58页 |
| 4.2.2.3 含量和包封率 | 第58页 |
| 4.2.2.4 X射线衍射分析 | 第58页 |
| 4.2.2.5 差示扫描量热分析 | 第58页 |
| 4.2.2.6 体外模拟释放 | 第58页 |
| 4.2.2.7 体外模拟消化 | 第58页 |
| 4.2.2.8 外翻肠囊法 | 第58-59页 |
| 4.2.2.9 抗氧化活性 | 第59页 |
| 4.2.2.10 脂质加速氧化实验 | 第59页 |
| 4.2.2.11 紫外光稳定性 | 第59页 |
| 4.2.2.12 pH稳定性 | 第59页 |
| 4.2.2.13 冻融稳定性 | 第59-60页 |
| 4.2.2.14 储存稳定性 | 第60页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第60-69页 |
| 4.3.1 乳化剂筛选 | 第60-61页 |
| 4.3.2 热高压均质条件 | 第61页 |
| 4.3.3 理化性质表征 | 第61-62页 |
| 4.3.4 X射线衍射分析 | 第62-63页 |
| 4.3.5 差示扫描量热分析 | 第63-64页 |
| 4.3.6 体外模拟释放 | 第64-65页 |
| 4.3.7 体外模拟消化 | 第65页 |
| 4.3.8 外翻肠囊法 | 第65-66页 |
| 4.3.9 抗氧化活性 | 第66页 |
| 4.3.10 脂质加速氧化实验 | 第66-67页 |
| 4.3.11 紫外光稳定性 | 第67-68页 |
| 4.3.12 pH稳定性 | 第68页 |
| 4.3.13 冻融稳定性 | 第68-69页 |
| 4.3.14 储存稳定性 | 第69页 |
| 4.4 本章小结 | 第69-71页 |
| 第五章 复配营养成分纳米载体在功能食品中的应用 | 第71-77页 |
| 5.1 实验仪器与试剂 | 第71-72页 |
| 5.1.1 实验仪器 | 第71页 |
| 5.1.2 实验试剂 | 第71-72页 |
| 5.2 实验方法 | 第72-73页 |
| 5.2.1 牛奶混合液的制备 | 第72-73页 |
| 5.2.2 稳定性评价 | 第73页 |
| 5.2.2.1 白藜芦醇的保留率 | 第73页 |
| 5.2.2.2 脂质氧化产物评价 | 第73页 |
| 5.3 实验结果 | 第73-75页 |
| 5.3.1 牛奶混合液的制备 | 第73-74页 |
| 5.3.2 牛奶混合液的稳定性分析 | 第74-75页 |
| 5.3.2.1 白藜芦醇的保留率 | 第74-75页 |
| 5.3.2.2 脂质氧化产物评价 | 第75页 |
| 5.4 本章小结 | 第75-77页 |
| 第六章 总结与展望 | 第77-79页 |
| 6.1 主要结论 | 第77-78页 |
| 6.2 工作展望 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-89页 |
| 致谢 | 第89-91页 |
| 硕士期间发表的论文及研究成果 | 第91页 |