| 摘要 | 第9-11页 |
| ABSTRACT | 第11-12页 |
| 缩略语表 | 第13-14页 |
| 第一章 前言 | 第14-24页 |
| 1 蛋壳的结构成分与特性 | 第14-16页 |
| 2 鸡蛋壳综合利用现状 | 第16-19页 |
| 2.1 蛋壳作为人类补钙剂及动物饲料钙添加剂 | 第16-17页 |
| 2.2 蛋壳中基质蛋白质的应用 | 第17页 |
| 2.3 蛋壳中无机钙转化为有机活性钙 | 第17-18页 |
| 2.4 蛋壳制备多孔羟基磷灰石和β-三磷酸钙生物材料 | 第18-19页 |
| 3 乙酸钙的制备及应用现状 | 第19-22页 |
| 3.1 利用蛋壳制备乙酸钙的研究现状 | 第19-21页 |
| 3.2 乙酸钙的应用现状 | 第21-22页 |
| 4 本课题研究意义及主要研究内容 | 第22-24页 |
| 4.1 研究的意义 | 第22-23页 |
| 4.2 主要研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 壳膜分离及乙酸钙制备条件的研究 | 第24-42页 |
| 1 材料与方法 | 第24-29页 |
| 1.1 材料 | 第24-25页 |
| 1.1.1 原料 | 第24页 |
| 1.1.2 化学试剂 | 第24-25页 |
| 1.1.3 主要仪器 | 第25页 |
| 1.2 方法 | 第25-29页 |
| 1.2.1 乙酸钙的制备工艺流程 | 第25页 |
| 1.2.2 蛋壳预处理及蛋壳粉制备 | 第25页 |
| 1.2.3 壳膜分离实验设计 | 第25-26页 |
| 1.2.3.1 不同粒度蛋壳粉对壳膜分离效果的影响 | 第25页 |
| 1.2.3.2 不同浓度乙酸溶液对壳膜分离效果的影响 | 第25-26页 |
| 1.2.3.3 不同温度对壳膜分离效果的影响 | 第26页 |
| 1.2.3.4 不同处理时间对壳膜分离效果的影响 | 第26页 |
| 1.2.3.5 三因素三水平正交试验优化壳膜分离工艺条件 | 第26页 |
| 1.2.4 蛋壳制备乙酸钙实验设计 | 第26-28页 |
| 1.2.4.1 不同浓度乙酸对乙酸钙产率的影响 | 第26-27页 |
| 1.2.4.2 不同温度对乙酸钙产率的影响 | 第27页 |
| 1.2.4.3 不同反应时间对乙酸钙产率的影响 | 第27页 |
| 1.2.4.4 料液比对乙酸钙产率的影响 | 第27页 |
| 1.2.4.5 二次旋转组合设计对中和反应工艺条件的优化 | 第27-28页 |
| 1.2.5 反应液中过量乙酸的回收 | 第28页 |
| 1.2.6 蛋壳粉中碳酸钙含量的测定 | 第28页 |
| 1.2.7 壳膜分离后蛋壳得率的计算 | 第28页 |
| 1.2.8 乙酸钙产率的计算 | 第28-29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-40页 |
| 2.1 不同粒度蛋壳中碳酸钙含量的测定结果 | 第29-30页 |
| 2.2 不同粒度蛋壳粉对壳膜分离效果的影响 | 第30-31页 |
| 2.3 不同浓度乙酸溶液对壳膜分离效果的影响 | 第31页 |
| 2.4 不同温度对壳膜分离效果的结果 | 第31-32页 |
| 2.5 不同处理时间对壳膜分离效果的影响 | 第32-33页 |
| 2.6 壳膜分离最佳条件的确定 | 第33-34页 |
| 2.7 不同浓度乙酸对乙酸钙产率的影响 | 第34页 |
| 2.8 不同反应温度对乙酸钙产率的影响 | 第34-35页 |
| 2.9 不同反应时间对乙酸钙产率的影响 | 第35-36页 |
| 2.10 不同料液比对乙酸钙产率的影响 | 第36页 |
| 2.11 中和反应制备蛋壳乙酸钙二次旋转正交试验结果 | 第36-40页 |
| 2.12 反应液中过量乙酸的回收 | 第40页 |
| 3 结论 | 第40页 |
| 4 讨论 | 第40-42页 |
| 第三章 乙酸钙粗品纯化工艺条件的研究 | 第42-53页 |
| 1 材料与方法 | 第42-46页 |
| 1.1 材料 | 第42-43页 |
| 1.1.1 原料 | 第42页 |
| 1.1.2 化学试剂 | 第42-43页 |
| 1.1.3 主要仪器 | 第43页 |
| 1.2 方法 | 第43-46页 |
| 1.2.1 加入CaO纯化蛋壳乙酸钙 | 第43-44页 |
| 1.2.1.1 CaO添加量对除杂效果的影响 | 第43-44页 |
| 1.2.1.2 不同温度对除杂效果的影响 | 第44页 |
| 1.2.1.3 不同时间对除杂效果的影响 | 第44页 |
| 1.2.1.4 正交试验优化除杂工艺条件 | 第44页 |
| 1.2.2 离子交换树脂纯化蛋壳乙酸钙 | 第44-45页 |
| 1.2.2.1 离子交换树脂的预处理 | 第44页 |
| 1.2.2.2 钙型离子交换树脂的制备 | 第44-45页 |
| 1.2.2.3 离子交换树脂对不同浓度乙酸溶液的纯化 | 第45页 |
| 1.2.2.4 离子交换时间对除杂效果的影响 | 第45页 |
| 1.2.2.5 不同离子交换温度对除杂效果的影响 | 第45页 |
| 1.2.3 纯化产品中钙含量的测定 | 第45页 |
| 1.2.4 溶液中乙酸浓度的测定 | 第45-46页 |
| 1.2.5 乙酸钙溶液干燥 | 第46页 |
| 2 结果与分析 | 第46-51页 |
| 2.1 CaO添加量对除杂效果的影响结果 | 第46页 |
| 2.2 不同温度对除杂效果的影响结果 | 第46-47页 |
| 2.3 不同时间对除杂效果的影响结果 | 第47-48页 |
| 2.4 除杂过程正交试验结果 | 第48-49页 |
| 2.5 阳离子交换树脂对不同浓度乙酸钙溶液纯化效果 | 第49页 |
| 2.6 离子交换时间对除杂效果的影响 | 第49-50页 |
| 2.7 不同离子交换温度对除杂效果的影响 | 第50-51页 |
| 2.8 乙酸钙溶液干燥 | 第51页 |
| 3 结论 | 第51-52页 |
| 4 讨论 | 第52-53页 |
| 第四章 蛋壳源乙酸钙理化特性及结构性能表征 | 第53-69页 |
| 1 材料与方法 | 第53-58页 |
| 1.1 材料 | 第53-54页 |
| 1.1.1 原料 | 第53页 |
| 1.1.2 化学试剂 | 第53页 |
| 1.1.3 主要仪器 | 第53-54页 |
| 1.2 方法 | 第54-58页 |
| 1.2.1 乙酸钙的鉴别 | 第54页 |
| 1.2.2 产品中钙含量的测定 | 第54-55页 |
| 1.2.3 产品中镁含量的测定 | 第55页 |
| 1.2.4 产品中铅含量的测定 | 第55-56页 |
| 1.2.5 砷盐的测定 | 第56页 |
| 1.2.6 蛋壳乙酸钙XRD分析 | 第56页 |
| 1.2.7 应用扫描电镜研究蛋壳乙酸钙的微观结构 | 第56页 |
| 1.2.8 蛋壳乙酸钙IR分析 | 第56-57页 |
| 1.2.9 蛋壳乙酸钙DSC分析及结果处理 | 第57-58页 |
| 2 结果与分析 | 第58-67页 |
| 2.1 产品中钙含量测定结果 | 第58-59页 |
| 2.2 产品中镁含量测定结果 | 第59页 |
| 2.3 产品中铅含量测定结果 | 第59页 |
| 2.4 产品中砷的测定结果 | 第59页 |
| 2.5 蛋壳乙酸钙的微观结构观察结果 | 第59-61页 |
| 2.6 蛋壳乙酸钙的X-射线衍射分析结果 | 第61-64页 |
| 2.7 蛋壳乙酸钙红外光谱测定结果 | 第64-65页 |
| 2.8 蛋壳乙酸钙DSC测定结果 | 第65-67页 |
| 3 结论 | 第67-68页 |
| 4 讨论 | 第68-69页 |
| 第五章 乙酸钙在中式香肠中应用研究 | 第69-84页 |
| 1 材料与方法 | 第69-73页 |
| 1.1 材料 | 第69-70页 |
| 1.1.1 原料与辅料 | 第69页 |
| 1.1.2 药品与试剂 | 第69-70页 |
| 1.1.3 主要仪器设备 | 第70页 |
| 1.2 方法 | 第70-73页 |
| 1.2.1 中式香肠制作工艺 | 第70-71页 |
| 1.2.2 蛋壳乙酸钙的添加量 | 第71页 |
| 1.2.3 指标测定 | 第71-73页 |
| 1.2.3.1 感官指标评定 | 第71页 |
| 1.2.3.2 水分活度测定 | 第71-72页 |
| 1.2.3.3 pH值测定 | 第72页 |
| 1.2.3.4 烘烤后香肠得率测定 | 第72页 |
| 1.2.3.5 色度测定 | 第72页 |
| 1.2.3.6 质构分析 | 第72-73页 |
| 1.2.3.7 挥发性盐基氮测定 | 第73页 |
| 1.2.3.8 酸价测定 | 第73页 |
| 1.2.3.9 脂肪过氧化值测定 | 第73页 |
| 1.2.3.10 数据处理 | 第73页 |
| 2 结果与分析 | 第73-81页 |
| 2.1 不同组香肠A_w测定结果 | 第73-74页 |
| 2.2 不同组香肠pH值测定结果 | 第74页 |
| 2.3 不同组香肠产品得率测定结果 | 第74-75页 |
| 2.4 不同组香肠感官评定结果 | 第75-76页 |
| 2.5 不同组香肠色度测定结果 | 第76页 |
| 2.7 不同组香肠质构分析结果 | 第76-78页 |
| 2.8 不同蛋壳乙酸钙添加量对香肠贮藏期间pH值影响结果 | 第78-79页 |
| 2.9 不同蛋壳乙酸钙添加量对香肠贮藏期间挥发性盐基氮影响结果 | 第79-80页 |
| 2.10 不同蛋壳乙酸钙添加量对香肠贮藏期间脂肪过氧化值影响结果 | 第80页 |
| 2.11 不同蛋壳乙酸钙添加量对香肠贮藏期间酸价影响结果 | 第80-81页 |
| 3 结论 | 第81-82页 |
| 4 讨论 | 第82-84页 |
| 第六章 结论 | 第84-86页 |
| 参考文献 | 第86-91页 |
| 致谢 | 第91-92页 |
| 附录:研究生期间发表的论文列表 | 第92页 |
