| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 引言 | 第10-24页 |
| 1.1 啤酒工业发展概况 | 第10页 |
| 1.2 啤酒中双乙酰的产生及其控制途径 | 第10-14页 |
| 1.2.1 啤酒中双乙酰的产生 | 第10-12页 |
| 1.2.2 啤酒中双乙酰的控制途径 | 第12-14页 |
| 1.3 α-乙酰乳酸脱羧酶的研究概况 | 第14-18页 |
| 1.3.1 α-乙酰乳酸脱羧酶的作用机制 | 第14页 |
| 1.3.2 α-乙酰乳酸脱羧酶在微生物中的分布 | 第14-15页 |
| 1.3.3 α-乙酰乳酸脱羧酶的酶学及物理化学性质 | 第15-17页 |
| 1.3.4 α-乙酰乳酸脱羧酶分子生物学的研究 | 第17-18页 |
| 1.4 α-乙酰乳酸脱羧酶的应用前景 | 第18-20页 |
| 1.4.1 α-乙酰乳酸脱羧酶衍生物的制备和固定化 | 第18-19页 |
| 1.4.2 α-乙酰乳酸脱羧酶的工业应用 | 第19-20页 |
| 1.5 提高α-乙酰乳酸脱羧酶产量的途径 | 第20-21页 |
| 1.5.1 改良菌株遗传特性 | 第20-21页 |
| 1.5.2 优化产酶条件 | 第21页 |
| 1.5.3 改善提取工艺 | 第21页 |
| 1.6 α-乙酰乳酸脱羧酶/基因工程菌的安全性 | 第21-22页 |
| 1.7 本论文的研究内容、目的及意义 | 第22-24页 |
| 第2章 微波的诱变效应 | 第24-34页 |
| 2.1 材料与方法 | 第24-28页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第24-25页 |
| 2.1.2 酶活力测定方法 | 第25-27页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第27-28页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第28-33页 |
| 2.2.1 微波剂量对菌体致死效应的影响 | 第28-29页 |
| 2.2.2 微波剂量对菌体诱变效应的影响 | 第29-32页 |
| 2.2.3 突变菌株的筛选及遗传稳定性的检测 | 第32-33页 |
| 2.3 小结 | 第33-34页 |
| 第3章 复合诱变与筛选 | 第34-42页 |
| 3.1 材料与方法 | 第34-35页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第34页 |
| 3.1.2 实验方法 | 第34-35页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第35-40页 |
| 3.2.1 微波和紫外线复合诱变结果 | 第35-39页 |
| 3.2.2 微波诱变处理结果 | 第39-40页 |
| 3.3 小结 | 第40-42页 |
| 第4章 发酵条件的初步优化 | 第42-52页 |
| 4.1 材料与方法 | 第42-43页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第42页 |
| 4.1.2 实验方法 | 第42-43页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第43-51页 |
| 4.2.1 发酵培养基中碳源的优化 | 第43-44页 |
| 4.2.2 发酵培养基氮源的优化 | 第44-45页 |
| 4.2.3 发酵培养基碳氮源组成的正交优化实验 | 第45-47页 |
| 4.2.4 发酵培养基无机盐与微量元素的优化 | 第47-49页 |
| 4.2.5 发酵时理化参数的优化 | 第49-51页 |
| 4.3 小结 | 第51-52页 |
| 第5章 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 致谢 | 第57页 |