黑龙江饮食文化品牌培育研究--以龙江菜餐饮品牌视觉形象塑造为例
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 第一章 绪论 | 第8-15页 |
| 第一节 课题研究背景 | 第8-9页 |
| 一、国家对文化产业品牌培育的支持 | 第8页 |
| 二、群众对餐饮品牌的需求 | 第8页 |
| 三、品牌培育成为地方文化发展的重要攻略 | 第8页 |
| 四、视觉形象塑造在品牌培育中的广泛应用 | 第8-9页 |
| 第二节 课题的研究目的 | 第9页 |
| 第三节 课题研究的意义 | 第9-10页 |
| 一、传承独特的饮食文化 | 第9页 |
| 二、饮食品牌与地域文化相辅相成 | 第9页 |
| 三、带动相关产业的发展 | 第9-10页 |
| 第四节 国内外研究现状 | 第10-14页 |
| 一、国外餐饮品牌视觉形象现状与分析 | 第10-12页 |
| 二、国内餐饮品牌视觉形象现状与分析 | 第12-14页 |
| 第五节 课题的研究方法 | 第14-15页 |
| 第二章 文化品牌与餐饮品牌 | 第15-17页 |
| 第一节 品牌、文化品牌、餐饮品牌的内涵 | 第15-16页 |
| 一、品牌的内涵 | 第15页 |
| 二、文化品牌、餐饮品牌的内涵 | 第15-16页 |
| 第二节 我国主要餐饮品牌的种类 | 第16页 |
| 第三节 视觉形象在餐饮品牌塑造中的体现 | 第16页 |
| 第四节 本章小结 | 第16-17页 |
| 第三章 黑龙江菜概况 | 第17-28页 |
| 第一节 龙江菜的概念和历史 | 第17页 |
| 第二节 龙江菜的特色 | 第17-19页 |
| 一、菜式味道的独特 | 第17-18页 |
| 二、菜品分量的厚重 | 第18页 |
| 三、食材的绿色原生态 | 第18-19页 |
| 四、烹饪方式的营养化 | 第19页 |
| 第三节 龙江菜饮食文化的内涵 | 第19-20页 |
| 一、兼容并包的饮食文化内涵 | 第19页 |
| 二、渔捞狩猎的饮食文化内涵 | 第19-20页 |
| 三、富含冰雪文化的饮食文化内涵 | 第20页 |
| 第四节 龙江菜主要菜品及食用价值 | 第20-24页 |
| 第五节 黑龙江现有餐饮品牌与视觉形象 | 第24-26页 |
| 一、黑龙江主要餐饮品牌 | 第24-25页 |
| 二、黑龙江餐饮品牌视觉形象 | 第25-26页 |
| 第六节 黑龙江餐饮品牌视觉形象存在的不足 | 第26-27页 |
| 一、中式快餐品牌抢占了传统饮食文化的市场 | 第26页 |
| 二、全面感知在餐饮品牌视觉形象塑造中的缺乏 | 第26页 |
| 三、地域文化元素融入不足 | 第26-27页 |
| 第七节 本章小结 | 第27-28页 |
| 第四章 龙江菜餐饮品牌培育分析 | 第28-31页 |
| 第一节 市场分析 | 第28-29页 |
| 一、环境分析 | 第28页 |
| 二、消费水平与需求分析 | 第28-29页 |
| 第二节 受众分析 | 第29-30页 |
| 一、消费者购买动机 | 第29页 |
| 二、消费者购买心理分析 | 第29-30页 |
| 第三节 优势分析 | 第30页 |
| 第四节 本章小结 | 第30-31页 |
| 第五章 龙江菜餐饮品牌视觉形象塑造原则和方法 | 第31-45页 |
| 第一节 地域显性、隐形文化的视觉图形化原则 | 第31-41页 |
| 一、自然美图形的巧妙运用原则 | 第31-34页 |
| 二、异域风情美的图形元素提取原则 | 第34-35页 |
| 三、民间工艺美的技法借鉴原则 | 第35-38页 |
| 四、菜品的创意视觉化图形设计原则 | 第38-39页 |
| 五、粗犷性格的色彩语言化原则 | 第39-41页 |
| 第二节 饮食文化内涵的融入原则 | 第41页 |
| 第三节 原生态食材视觉符号抽象化再设计方法 | 第41-43页 |
| 第四节 图形的借形同构、异形共生设计方法 | 第43-44页 |
| 第五节 本章小结 | 第44-45页 |
| 第六章 龙江菜餐饮品牌视觉形象塑造实践 | 第45-61页 |
| 第一节 基础部分设计 | 第45-49页 |
| 一、标志设计 | 第45-48页 |
| 二、点餐系统UI界面设计 | 第48-49页 |
| 三、菜谱设计 | 第49页 |
| 第二节 菜品美感的设计 | 第49-53页 |
| 一、图形在冷菜中的运用 | 第49-51页 |
| 二、热菜的辅助图形装饰 | 第51-52页 |
| 三、龙江菜部分菜品视觉形象塑造效果图 | 第52-53页 |
| 第三节 餐具的烘托设计 | 第53-55页 |
| 一、餐具的创新 | 第53-54页 |
| 二、餐具色彩的纯度与明度 | 第54-55页 |
| 三、餐具纹样的地域化 | 第55页 |
| 第四节 空间的装饰设计 | 第55-58页 |
| 一、门店设计 | 第55-56页 |
| 二、壁饰设计 | 第56-57页 |
| 三、灯饰设计 | 第57-58页 |
| 四、静物摆台设计 | 第58页 |
| 第五节 吉祥物设计 | 第58-60页 |
| 第六节 网页设计 | 第60页 |
| 第七节 本章小结 | 第60-61页 |
| 结论 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-64页 |
| 附录 | 第64-66页 |
| 攻读硕士学位期间学术成果情况 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67页 |
