绿茶无氧加工工艺及设备研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第1章 传统绿茶加工工艺综述 | 第9-16页 |
| ·手工炒制工艺 | 第9-10页 |
| ·全程机制工艺 | 第10-11页 |
| ·手机结合炒制工艺 | 第11页 |
| ·γ—氨基丁酸茶工艺 | 第11-13页 |
| ·几种炒制工艺的评述 | 第13-14页 |
| ·全手工炒制工艺 | 第13页 |
| ·全程机制工艺 | 第13页 |
| ·手机结合炒制工艺 | 第13页 |
| ·γ—氨基丁酸茶工艺 | 第13-14页 |
| ·研究的意义和内容 | 第14-16页 |
| ·研究的目的意义 | 第14页 |
| ·研究的内容 | 第14-16页 |
| 第2章 绿茶无氧加工工艺 | 第16-23页 |
| ·无氧加工工艺 | 第16-17页 |
| ·实验设备 | 第16页 |
| ·无氧加工工艺 | 第16-17页 |
| ·无氧加工工艺的说明与探讨 | 第17-22页 |
| ·真空干燥箱及其加热方式 | 第17-18页 |
| ·真空干燥箱真空度的探讨 | 第18-20页 |
| ·实验铁片环节的说明 | 第20页 |
| ·工艺条件的说明 | 第20-21页 |
| ·没有有氧干燥工序的原因 | 第21-22页 |
| ·水蒸气的排出问题 | 第22页 |
| ·真空包装的说明 | 第22页 |
| ·无氧炒制、γ—氨基丁酸与有氧炒制加工工艺的比较 | 第22-23页 |
| 第3章 化学成分检测 | 第23-35页 |
| ·材料与设备 | 第24-25页 |
| ·试剂与药品 | 第24-25页 |
| ·绿茶 | 第25页 |
| ·设备 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-31页 |
| ·溶液配置 | 第25页 |
| ·氨基酸标准曲线的制作 | 第25-26页 |
| ·绿茶试样制备 | 第26-27页 |
| ·绿茶试剂制备 | 第27页 |
| ·化学成分测定 | 第27-31页 |
| ·解释说明 | 第31-35页 |
| ·UV 测定浓度高的溶液 | 第31-32页 |
| ·测定参数的具体设置 | 第32页 |
| ·光谱与光度测定方式 | 第32-33页 |
| ·光谱吸光度与透射率 | 第33页 |
| ·测定选特定波长处的原因 | 第33页 |
| ·谷氨酸标准曲线的说明 | 第33-34页 |
| ·工作曲线数据不同的原因 | 第34-35页 |
| 第4章 数据处理与分析 | 第35-42页 |
| ·第一类的数据分析与处理 | 第35-37页 |
| ·第二类的数据分析与处理 | 第37-40页 |
| ·第一类与第二类茶叶的比较 | 第40-42页 |
| 第5章 绿茶无氧加工设备设计 | 第42-48页 |
| ·绿茶有氧加工设备 | 第42-44页 |
| ·常规绿茶加工设备 | 第42-43页 |
| ·γ—氨基丁酸茶设备 | 第43-44页 |
| ·绿茶无氧加工设备设计 | 第44-48页 |
| ·设备的结构 | 第45页 |
| ·设备参数计算 | 第45-46页 |
| ·设备的工作原理 | 第46-48页 |
| 第6章 总结与探讨 | 第48-51页 |
| ·没有茶鲜叶化学成分数据的原因 | 第48页 |
| ·有氧与无氧加工工艺中干燥问题 | 第48页 |
| ·绿茶无氧加工的工艺条件 | 第48-49页 |
| ·未来研究的展望 | 第49-51页 |
| ·无氧加工工艺的机理的研究 | 第49页 |
| ·无氧加工工艺的改进 | 第49-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-54页 |
| 附录 作者在读期间发表的学术论文及获得的科研成果 | 第54页 |
