| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-18页 |
| ·星油藤研究现状 | 第11-13页 |
| ·星油藤栽培环境的研究 | 第11页 |
| ·星油藤油中脂肪酸成分以及脂质活性成分的研究 | 第11-12页 |
| ·星油藤种子中蛋白质的研究 | 第12页 |
| ·星油藤其他方面的研究 | 第12-13页 |
| ·星油藤的应用 | 第13页 |
| ·抗氧化肽研究进展 | 第13-17页 |
| ·抗氧化肽的抗氧化作用机理 | 第13-14页 |
| ·抗氧化肽的分类 | 第14-15页 |
| ·抗氧化肽的制备方法 | 第15页 |
| ·抗氧化活性评价方法 | 第15-16页 |
| ·影响蛋白肽抗氧化活性的因素 | 第16页 |
| ·抗氧化活性肽的应用 | 第16-17页 |
| ·课题研究的目的及意义 | 第17页 |
| ·研究内容 | 第17-18页 |
| ·碱性蛋白酶酶解星油藤蛋白和大豆蛋白工艺条件的研究 | 第18页 |
| ·星油藤蛋白酶解产物功能性质研究 | 第18页 |
| ·星油藤蛋白酶解产物分离纯化 | 第18页 |
| ·星油藤蛋白肽在体外模拟胃肠连续消化试验 | 第18页 |
| 第二章 酶法制备星油藤蛋白肽的工艺研究 | 第18-41页 |
| ·引言 | 第18-19页 |
| ·实验材料与仪器 | 第19-20页 |
| ·主要实验材料和试剂 | 第19-20页 |
| ·主要实验仪器和设备 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-23页 |
| ·分离蛋白基本成分测定 | 第20页 |
| ·试验所用酶酶活力的测定 | 第20页 |
| ·星油藤分离蛋白的制备 | 第20-21页 |
| ·酶解工艺 | 第21页 |
| ·酶解物对DPPH自由基的清除作用 | 第21页 |
| ·水解度的测定方法 | 第21-22页 |
| ·碱性蛋白酶酶解分离蛋白的工艺优化设计实验 | 第22-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-40页 |
| ·甘氨酸标准曲线 | 第23页 |
| ·试验所用酶酶活力的研究 | 第23页 |
| ·分离蛋白基本成分 | 第23-24页 |
| ·碱性蛋白酶酶解蛋白工艺条件的研究 | 第24-30页 |
| ·酶解星油藤分离蛋白响应面试验设计及结果 | 第30-34页 |
| ·酶解大豆分离蛋白响应面试验设计及结果 | 第34-38页 |
| ·星油藤蛋白肽和大豆蛋白肽最优条件下水解度的测定 | 第38页 |
| ·星油藤蛋白肽和大豆蛋白肽抗氧化活性的比较 | 第38-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 星油藤蛋白酶解产物功能性质研究 | 第41-50页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·试验材料与仪器 | 第41-42页 |
| ·主要实验材料和试剂 | 第41-42页 |
| ·主要实验仪器和设备 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-44页 |
| ·溶解性的测定 | 第42页 |
| ·持水性测定 | 第42页 |
| ·吸油性的测定 | 第42-43页 |
| ·起泡性及起泡稳定性的测定 | 第43页 |
| ·乳化性及乳化稳定性的测定 | 第43-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-48页 |
| ·溶解度 | 第44-45页 |
| ·持水性 | 第45-46页 |
| ·吸油性 | 第46页 |
| ·起泡性及泡沫稳定性 | 第46-47页 |
| ·乳化性及乳化稳定性 | 第47-48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 第四章 星油藤蛋白肽的超滤分离及抗氧化活性研究 | 第50-65页 |
| ·引言 | 第50-51页 |
| ·实验材料与仪器 | 第51页 |
| ·主要实验材料和试剂 | 第51页 |
| ·主要实验仪器和设备 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-54页 |
| ·星油藤酶解产物的制备 | 第51页 |
| ·膜通量的测定 | 第51-52页 |
| ·星油藤蛋白肽的超滤分离研究 | 第52页 |
| ·星油藤蛋白肽抗氧化活性的测定 | 第52-54页 |
| ·不同分子量肽含量的测定 | 第54页 |
| ·星油藤蛋白肽在模拟胃肠消化过程中抗氧化活性的研究 | 第54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-64页 |
| ·星油藤蛋白肽的超滤分离研究 | 第54-58页 |
| ·星油藤蛋白肽抗氧化活性分析 | 第58-61页 |
| ·不同抗氧化活性测定方法的比较 | 第61-62页 |
| ·不同分子量多肽含量分布 | 第62-63页 |
| ·星油藤蛋白肽在胃肠连续消化过程中抗氧化活性的变化 | 第63-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 第五章 结论与展望 | 第65-67页 |
| ·结论 | 第65页 |
| ·展望 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 个人简历 | 第74页 |
