| 致谢 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-23页 |
| 一、选题背景 | 第13-15页 |
| 二、研究意义 | 第15-16页 |
| 三、相关概念的界定 | 第16-17页 |
| （一）技工教育 | 第16页 |
| （二）职业技能鉴定 | 第16-17页 |
| 四、国内外研究现状 | 第17-21页 |
| （一）国外研究现状 | 第17-19页 |
| 1. 德国的技工教育与职业技能鉴定 | 第17-18页 |
| 2. 英国的技工教育与职业技能鉴定 | 第18页 |
| 3. 澳大利亚的技工教育与职业技能鉴定 | 第18-19页 |
| （二）国内研究现状 | 第19-21页 |
| 五、研究思路与研究内容 | 第21页 |
| 六、本文主要研究方法 | 第21-23页 |
| （一）调查研究法 | 第21-22页 |
| （二）文献研究法 | 第22页 |
| （三）个案研究法 | 第22-23页 |
| 第二章 Y学校烹饪专业教育与职业技能鉴定相结合存在的问题 | 第23-35页 |
| 一、Y学校烹饪专业教育与职业技能鉴定相结合的情况 | 第23-28页 |
| （一）对职业技能鉴定的认知情况 | 第24-25页 |
| （二）对职业技能鉴定的需求情况 | 第25-26页 |
| （三）Y学校烹饪专业技工教育和职业技能鉴定相结合的着力点 | 第26-28页 |
| 1. 突出以发展职业技能鉴定为前提的专业培养特色 | 第26-27页 |
| 2. 突出职业技能鉴定的市场供求关系 | 第27页 |
| 3. 突出职业技能鉴定在技工教育发展的实用性 | 第27页 |
| 4. 突出职业技能鉴定在技工教育发展中的创新突破 | 第27-28页 |
| 二、Y学校烹饪专业教育与职业技能鉴定相结合存在的问题表现 | 第28-35页 |
| （一）教学大纲、教学内容与职业技能鉴定标准脱节 | 第28-30页 |
| 1. 教学文件、评价体系未结合职业技能鉴定标准 | 第29页 |
| 2. 评价毕业生质量时毕业证书与职业资格证书不并重 | 第29页 |
| 3. 职业技能鉴定价值取向模糊 | 第29-30页 |
| 4. 师资力量和技工教育发展不相适应 | 第30页 |
| （二）教学活动组织与职业技能鉴定的要求有异 | 第30-32页 |
| （三）考核评价方式与职业技能鉴定的要求不匹配 | 第32-33页 |
| （四）教师专业技能素养薄弱 | 第33页 |
| （五）学生实训和职业技能鉴定考核的设施设备不足 | 第33-35页 |
| 第三章 提高烟台Y学校烹饪专业教育与职业技能鉴定相结合水平的建议 | 第35-40页 |
| 一、采用德技双馨人才培养体系 | 第35-37页 |
| （一）注重职业素养培养，通过职业鉴定提高技工教育质量 | 第35-36页 |
| 1. 良好的职业素养是烹饪行业的需要 | 第35页 |
| 2. 良好的职业素养是烹饪专业学生就业的需要 | 第35页 |
| 3. 良好的职业素养是烹饪专业学生个体发展的需要 | 第35-36页 |
| （二）根据职业技能鉴定标准合理调整专业教学计划 | 第36页 |
| （三）将职业技能鉴定标准融入教学过程 | 第36-37页 |
| 1. 深化课程内容体系改革，有效对接职业技能鉴定 | 第36页 |
| 2. 将职业技能鉴定融入日常专业课程教学 | 第36-37页 |
| 二、形成人才培养质量多元评价体系 | 第37-38页 |
| （一）校内对学生测评 | 第37页 |
| （二）家长对学生的评价 | 第37-38页 |
| （三）企业对学生的评定 | 第38页 |
| （四）社会对学生的检测 | 第38页 |
| 三、促进人才培养全方位保障体系 | 第38-40页 |
| （一）按照国家职业资格考评员的标准，加强师资队伍建设 | 第38-39页 |
| （二）加大投入，更新和补充实训设备 | 第39-40页 |
| 结论 | 第40-42页 |
| 参考文献 | 第42-44页 |
| 附录A | 第44-46页 |
| 附录B | 第46-49页 |
| 作者简历 | 第49页 |
