昌吉州清真餐饮业发展研究--以昌吉回民街为例
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 绪论 | 第9-16页 |
| 一、 研究的背景及意义 | 第9-10页 |
| 二、 研究现状及分析 | 第10-12页 |
| 三、 相关概念的界定和理论基础 | 第12-13页 |
| 四、 研究内容及研究方法 | 第13-14页 |
| 五、 主要的创新点 | 第14-15页 |
| 六、 技术路线 | 第15-16页 |
| 第一章 昌吉州清真餐饮业发展的基础与条件 | 第16-22页 |
| 一、 昌吉州清真餐饮业发展的自然环境基础 | 第16-17页 |
| 二、 昌吉州清真餐饮业发展的人口基础 | 第17-18页 |
| 三、 昌吉州清真餐饮业发展的产业条件 | 第18-19页 |
| 四、 昌吉州清真餐饮业发展的文化基础 | 第19-20页 |
| 五、 昌吉州清真餐饮业典型——昌吉回民街 | 第20-22页 |
| 第二章 昌吉回民街的饮食特点 | 第22-26页 |
| 一、 吸收了新疆多民族餐饮的特征 | 第22页 |
| 二、 具有典型的回族特征 | 第22-23页 |
| 三、 浓厚的穆斯林禁忌特点 | 第23-24页 |
| 四、 昌吉回民街的特殊性 | 第24-26页 |
| 第三章 昌吉回民街发展的机遇 | 第26-31页 |
| 一、 国家促进西部民族地区的发展政策 | 第26-28页 |
| 三、 区域产业结构变化 | 第28-29页 |
| 四、 人们外出就餐机会增多 | 第29页 |
| 五、 民族餐饮业品牌化经营的带动 | 第29-31页 |
| 第四章 制约昌吉回民街发展的因素 | 第31-38页 |
| 一、 经营理念缺乏创新 | 第31-32页 |
| 二、 品牌建设缺乏个性化特色 | 第32-33页 |
| 三、 就餐环境的民族特色不突出 | 第33-35页 |
| 四、 民族餐饮专业人才缺乏 | 第35-37页 |
| 五、 政府的职能作用未充分发挥 | 第37-38页 |
| 第五章 昌吉州清真餐饮业发展的改进措施 | 第38-44页 |
| 一、 建立新的经营模式 | 第38-39页 |
| 二、 实施品牌化营销 | 第39-40页 |
| 三、 改进清真餐饮业的管理手段 | 第40-42页 |
| 四、 提升民族文化在美食中的作用 | 第42-43页 |
| 五、 政府部门要充分发挥职能作用 | 第43-44页 |
| 结语 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-48页 |
| 昌吉回民街访谈记录 | 第48-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 作者简介 | 第51-52页 |
| 导师评阅表 | 第52页 |
