| 中文摘要 | 第1-4页 |
| 英文摘要 | 第4-7页 |
| 引言 | 第7-9页 |
| 第一章 兽药残留与动物源性食品安全 | 第9-35页 |
| ·兽药残留 | 第10页 |
| ·动物源性食品中兽药残留的原因 | 第10-13页 |
| ·动物源性食品中兽药残留的危害 | 第13-18页 |
| ·国内外食品残留发生情况 | 第18-21页 |
| ·兽药残留监控的理论和技术基础 | 第21-23页 |
| ·国内外动物源性食品中兽药残留的监控措施 | 第23-27页 |
| ·我国在兽药残留监控方面的主要问题 | 第27-29页 |
| ·兽药残留监控对策 | 第29-35页 |
| 第二章 动物源性食品中兽药残留检测 | 第35-55页 |
| ·仪器与试剂 | 第35-38页 |
| ·兽药残留检测 | 第38-45页 |
| ·结果 | 第45-48页 |
| ·分析与讨论 | 第48-55页 |
| 第三章 结论与建议 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简介 | 第65页 |