| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 第1部分 案例 | 第9-30页 |
| ·哈尔滨米旗公司背景介绍 | 第9-13页 |
| ·哈尔滨米旗公司简介 | 第9-11页 |
| ·推行HACCP对米旗公司质量文化的影响 | 第11-13页 |
| ·HACCP体系介绍 | 第13-18页 |
| ·HACCP体系的起源 | 第13-14页 |
| ·HACCP体系的原理介绍 | 第14-17页 |
| ·执行HACCP体系的意义 | 第17-18页 |
| ·哈尔滨米旗公司HACCP体系的建立 | 第18-23页 |
| ·公司组织机构的调整 | 第18-20页 |
| ·项目小组工作规划 | 第20-21页 |
| ·基础设施改造 | 第21-23页 |
| ·米旗公司HACCP体系的实施——4寸汉堡面包为例 | 第23-29页 |
| ·HACCP实施的步骤 | 第23-26页 |
| ·4寸汉堡面包的HACCP实施 | 第26-29页 |
| ·哈尔滨米旗公司HACCP体系的实施成效 | 第29-30页 |
| 第2部分 案例分析 | 第30-49页 |
| ·哈尔滨米旗公司的环境分析 | 第30-32页 |
| ·外部环境分析 | 第30-31页 |
| ·内部环境分析 | 第31-32页 |
| ·国内外食品企业食品安全控制体系分析 | 第32-34页 |
| ·米旗公司HACCP体系建立的分析 | 第34-38页 |
| ·组织机构调整的分析 | 第34-35页 |
| ·HACCP体系建立的分析 | 第35-38页 |
| ·哈尔滨米旗公司HACCP体系实施的分析 | 第38-42页 |
| ·关键危害的分析 | 第38-39页 |
| ·关键限值的分析 | 第39-41页 |
| ·监控程序的分析 | 第41-42页 |
| ·HACCP体系实施的问题分析及改进 | 第42-45页 |
| ·HACCP体系实施的问题分析 | 第42-43页 |
| ·HACCP体系实施的改进分析 | 第43-45页 |
| ·对食品企业质量安全管理的建议 | 第45-49页 |
| 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文和取得的科研成果 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 个人简历 | 第55页 |