| 中文摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 引言 | 第10-15页 |
| （一） 问题提出 | 第10-11页 |
| （二） 文献综述 | 第11-13页 |
| （三） 研究方法 | 第13-15页 |
| 一、济南大学烹饪与营养教育专业实践教学的实施现状 | 第15-22页 |
| （一） 烹饪与营养教育专业实践教学的课程设置 | 第15-18页 |
| （二） 烹饪与营养教育专业实践教学实施的调查 | 第18-22页 |
| 1、校内实践教学的调查统计 | 第18-19页 |
| 2、校外实践教学的调查统计 | 第19-22页 |
| 二、济南大学烹饪与营养教育专业实践教学存在问题分析 | 第22-28页 |
| （一） 校内实践教学存在的问题分析 | 第22-25页 |
| 1、指导教师方面 | 第22-23页 |
| 2、学生学习方面 | 第23-24页 |
| 3、设施经费方面 | 第24-25页 |
| （二） 校外实践教学存在的问题分析 | 第25-28页 |
| 1、校外实习酒店差异性较大 | 第25页 |
| 2、校外实习技能标准不明确 | 第25-26页 |
| 3、校外实习岗位定期轮换制度缺乏 | 第26页 |
| 4、校外实践教学监控不力 | 第26页 |
| 5、校外实践教学评价执行不力 | 第26-28页 |
| 三、提高济南大学烹饪与营养教育专业实践教学的建议 | 第28-39页 |
| （一） 关于校内实践教学的建议 | 第28-33页 |
| 1、多方筹措资金加强实验室设备建设 | 第28-29页 |
| 2、培养双师型教师提高教师学历层次 | 第29-30页 |
| 3、运用恰当教学方法及时更新教学内容 | 第30-31页 |
| 4、严格筛选工艺品种 设计合理教学课时 | 第31-32页 |
| 5、加强专业思想教育 增加学习方法指导 | 第32-33页 |
| （二） 关于校外实践教学的建议 | 第33-39页 |
| 1、建立稳固实习基地 定期轮换实习岗位 | 第33页 |
| 2、加强实习环节监控 做实实践教学评价 | 第33-34页 |
| 3、合理设置实践课程 增加学生创新能力实践 | 第34-39页 |
| 注释 | 第39-41页 |
| 参考文献 | 第41-43页 |
| 附录一 烹饪专业实践教学调查表 | 第43-45页 |
| 附录二 济南大学实验教学质量评价体系 | 第45-47页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48页 |