| 摘要 | 第2-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-18页 |
| 1.1 花牛苹果简介 | 第9页 |
| 1.2 苹果香气的研究现状 | 第9-14页 |
| 1.2.1 果实的香气成分 | 第9页 |
| 1.2.2 影响香气成分形成的因素 | 第9-10页 |
| 1.2.3 苹果果实的主要芳香物质 | 第10-11页 |
| 1.2.4 果实芳香物质的主要合成途径及合成相关酶 | 第11-13页 |
| 1.2.5 果实香气成分的分离、提取和鉴定 | 第13-14页 |
| 1.3 果品贮藏的保鲜技术 | 第14-16页 |
| 1.3.1 果蔬常温简易贮藏保鲜技术 | 第14-15页 |
| 1.3.2 冷藏与冷冻保鲜技术 | 第15页 |
| 1.3.3 气调贮藏和涂膜保鲜技术 | 第15页 |
| 1.3.4 使用乙烯吸收剂或抑制剂保鲜技术 | 第15-16页 |
| 1.4 1-甲基环丙烯（1-MCP）在果蔬贮藏中的应用 | 第16-17页 |
| 1.4.1 1-MCP的性质 | 第16页 |
| 1.4.2 1-MCP的作用机理 | 第16页 |
| 1.4.3 1-MCP在果蔬中的应用 | 第16-17页 |
| 1.5 乙稀利（Eth）在采后果蔬保鲜中的应用 | 第17页 |
| 1.6 研究目的及意义 | 第17-18页 |
| 第二章 试验材料与方法 | 第18-22页 |
| 2.1 材料与处理 | 第18页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第18页 |
| 2.1.2 试验方法 | 第18页 |
| 2.2 试剂与设备仪器（见附录） | 第18页 |
| 2.3 相关指标测定与方法 | 第18-21页 |
| 2.3.1 果实硬度的测定 | 第18页 |
| 2.3.2 可溶性固形物含量的测定 | 第18-19页 |
| 2.3.3 可滴定酸含量的测定 | 第19页 |
| 2.3.4 乙烯释放速率的测定 | 第19页 |
| 2.3.5 呼吸速率的测定 | 第19页 |
| 2.3.6 香气成分的测定 | 第19-20页 |
| 2.3.7 酯氧合酶（LOX）的提取与活性测定 | 第20页 |
| 2.3.8 丙酮酸脱羧酶（PDC）和乙醇脱氢酶（ADH）活性测定 | 第20页 |
| 2.3.9 醇酰基转移酶（AAT）活性测定 | 第20-21页 |
| 2.4 数据处理 | 第21-22页 |
| 第三章 结果与分析 | 第22-42页 |
| 3.1 1-MCP处理对贮藏期间花牛苹果果实品质和香气成分的影响 | 第22-34页 |
| 3.1.2 1-MCP处理对贮藏期间花牛苹果香气成分的影响 | 第24-32页 |
| 3.1.3 1-MCP处理对贮藏期间花牛苹果香气成分相关酶活性的影响 | 第32-34页 |
| 3.2 不同浓度Eth对 1-MCP处理花牛苹果贮藏后香气成分恢复的影响 | 第34-42页 |
| 3.2.1 不同浓度Eth对 1-MCP处理的花牛苹果冷藏后货架期间果实品质和香气成分的影响 | 第34-37页 |
| 3.2.2 不同浓度Eth对 1-MCP处理的花牛苹果冷藏后货架期间香气成分数量的影响 | 第37-39页 |
| 3.2.3 不同浓度Eth对 1-MCP处理的花牛苹果冷藏后货架期间香气成分合成相关酶活性的影响 | 第39-42页 |
| 第四章 讨论 | 第42-47页 |
| 4.1 1-MCP处理对贮藏期间花牛苹果果实品质和香气成分的影响 | 第42-44页 |
| 4.2 不同浓度Eth对 1-MCP处理花牛苹果贮藏后香气成分恢复的影响 | 第44-47页 |
| 第五章 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-56页 |
| 附录 | 第56-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 作者简介 | 第59-60页 |
| 导师简介 | 第60-61页 |
