| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-32页 |
| ·脉冲电场对蛋白质的影响 | 第16-19页 |
| ·脉冲电场对酶的作用机理 | 第16-18页 |
| ·脉冲电场对蛋白质结构的作用机理 | 第18-19页 |
| ·脉冲电场对大分子的极化和化学反应的影响 | 第19-25页 |
| ·脉冲电场对酯化反应的影响 | 第19-20页 |
| ·脉冲电场对美拉德反应的影响 | 第20页 |
| ·脉冲电场对多糖大分子作用 | 第20页 |
| ·脉冲电场对小分子极化作用 | 第20-21页 |
| ·电场对小分子极化作用 | 第21-22页 |
| ·多肽极性和多肽纳米管 | 第22-24页 |
| ·蛋白质纳米管 | 第24-25页 |
| ·研究内容和目的 | 第25-27页 |
| ·研究意义 | 第27页 |
| 本章参考文献 | 第27-32页 |
| 第二章 高强脉冲电场对单一氨基酸的极化影响 | 第32-62页 |
| ·引言 | 第32-33页 |
| ·实验材料与方法 | 第33-35页 |
| ·实验材料与仪器 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-35页 |
| ·结果和讨论 | 第35-59页 |
| ·脉冲电场对组氨酸的结构影响 | 第35-43页 |
| ·脉冲电场对蛋氨酸的结构影响 | 第43-50页 |
| ·脉冲电场对色氨酸结构的影响 | 第50-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 本章参考文献 | 第60-62页 |
| 第三章 脉冲电场对多肽的极化影响 | 第62-91页 |
| ·引言 | 第62-63页 |
| ·实验材料与方法 | 第63-64页 |
| ·实验材料与仪器 | 第63页 |
| ·实验方法 | 第63-64页 |
| ·结果和讨论 | 第64-88页 |
| ·PEF 对谷胱甘肽的极化影响 | 第64-70页 |
| ·脉冲电场对聚赖氨酸的极化规律和机理 | 第70-75页 |
| ·脉冲电场对合成 16 肽的极化规律和机理 | 第75-80页 |
| ·脉冲电场对β-乳球蛋白的结构影响规律 | 第80-88页 |
| ·本章小结 | 第88-89页 |
| 本章参考文献 | 第89-91页 |
| 第四章 脉冲电场对卵清蛋白结构的影响 | 第91-113页 |
| ·引言 | 第91页 |
| ·实验材料与方法 | 第91-95页 |
| ·实验材料与仪器 | 第91-92页 |
| ·实验方法 | 第92-95页 |
| ·结果和讨论 | 第95-107页 |
| ·脉冲电场对卵清蛋白结构的影响 | 第95-102页 |
| ·脉冲电场和电导率协同作用对卵清蛋白结构的影响 | 第102-107页 |
| ·本章小结 | 第107页 |
| 本章参考文献 | 第107-113页 |
| 第五章 脉冲电场制备卵清蛋白纳米管 | 第113-137页 |
| ·引言 | 第113页 |
| ·实验材料与方法 | 第113-115页 |
| ·实验材料与仪器 | 第113-114页 |
| ·实验方法 | 第114-115页 |
| ·结果分析和讨论 | 第115-133页 |
| ·PEF 对不同 pH 值条件下的卵清蛋白结构影响 | 第115-118页 |
| ·脉冲电场对添加不同金属离子的卵清蛋白结构影响 | 第118-133页 |
| ·本章小结 | 第133-134页 |
| 本章参考文献 | 第134-137页 |
| 结论和展望 | 第137-141页 |
| 一、结论 | 第137-140页 |
| 二、创新之处 | 第140页 |
| 三、展望 | 第140-141页 |
| 美国加州大学戴维斯分校联合培养期间的研究内容 | 第141-145页 |
| 研究项目一 | 第141-143页 |
| 摘要 | 第141-142页 |
| Abstract | 第142-143页 |
| 研究项目二 | 第143-145页 |
| 摘要 | 第143-144页 |
| Abstract | 第144-145页 |
| 攻读博士学位期间取得的研究成果 | 第145-147页 |
| 致谢 | 第147-149页 |
| 附件 | 第149页 |