| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-18页 |
| ·水果香气物质分析研究进展 | 第8-9页 |
| ·葡萄香气物质研究进展 | 第9-10页 |
| ·葡萄中香气物质的种类 | 第9页 |
| ·国内外葡萄香气成分的研究现状 | 第9-10页 |
| ·水果芳香物质的合成途径 | 第10-11页 |
| ·影响水果香气物质的主要因素 | 第11-12页 |
| ·果实的内在因素 | 第11页 |
| ·不同的水果系列和品种 | 第11页 |
| ·环境及栽培因素 | 第11-12页 |
| ·采收时果实的成熟度 | 第12页 |
| ·采后处理及贮藏条件对香气成分的影响 | 第12页 |
| ·水果香气成分的主要提取方法 | 第12-14页 |
| ·水果香气成分鉴定方法研究 | 第14-15页 |
| ·定性分析 | 第14页 |
| ·定量分析 | 第14-15页 |
| ·其他方法的应用 | 第15页 |
| ·水果贮藏保鲜技术研究概况 | 第15-16页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第16-17页 |
| ·研究内容 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-23页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·玫瑰香葡萄 | 第18页 |
| ·巨峰葡萄 | 第18页 |
| ·试验仪器与试剂 | 第18-19页 |
| ·试验方法 | 第19-23页 |
| ·原料处理方法 | 第19页 |
| ·理化指标的测定方法 | 第19-20页 |
| ·葡萄香气物质分析方法 | 第20页 |
| ·实验方案 | 第20-22页 |
| ·数据处理 | 第22-23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-59页 |
| ·葡萄香气成分固相微萃取条件的优化 | 第23-31页 |
| ·萃取温度对萃取效率的影响 | 第23页 |
| ·萃取时间的确定 | 第23-24页 |
| ·NaCl浓度对萃取效率的影响 | 第24页 |
| ·最佳萃取方法有效性的验证 | 第24-25页 |
| ·不同萃取头萃取的玫瑰香葡萄香气物质的鉴定和分析 | 第25-31页 |
| ·巨峰葡萄香气成分固相微萃取条件的验证 | 第31页 |
| ·玫瑰香葡萄贮藏期间香气成分的变化研究 | 第31-42页 |
| ·理化指标的测定 | 第31-32页 |
| ·玫瑰香葡萄香气成分初值分析 | 第32-34页 |
| ·不同贮藏条件下的玫瑰香葡萄在贮藏期为15d时的香气成分的研究 | 第34-36页 |
| ·不同贮藏条件下贮期为30d时玫瑰香葡萄香气成分研究 | 第36-39页 |
| ·不同贮藏条件下贮藏期为45d时玫瑰香葡萄香气成分分析 | 第39-42页 |
| ·玫瑰香葡萄贮藏期间香气成分变化小结 | 第42页 |
| ·巨峰葡萄贮藏期间香气成分的变化研究 | 第42-53页 |
| ·理化指标检测 | 第42-43页 |
| ·巨峰葡萄香气成分初值分析 | 第43-44页 |
| ·不同贮藏条件下贮藏期为20d时巨峰葡萄香气成分分析 | 第44-47页 |
| ·不同贮藏条件下贮藏期为40d时巨峰葡萄香气成分分析 | 第47-50页 |
| ·不同贮藏条件下贮藏期为60d时巨峰葡萄香气成分分析 | 第50-53页 |
| ·贮藏期间巨峰葡萄香气物质变化的小结 | 第53页 |
| ·SO_2伤害对巨峰葡萄香气成分的影响研究 | 第53-59页 |
| 4 结论 | 第59-61页 |
| ·葡萄香气物质固相微萃取条件的优化 | 第59页 |
| ·萃取温度的选择 | 第59页 |
| ·萃取时间的确定 | 第59页 |
| ·NaCl浓度对萃取效率的影响 | 第59页 |
| ·最佳萃取方法有效性的验证 | 第59页 |
| ·不同贮藏方式对玫瑰香葡萄香气物质的影响 | 第59页 |
| ·不同贮藏方式对巨峰葡萄香气物质的影响 | 第59-60页 |
| ·SO_2伤害对巨峰葡萄香气物质的影响 | 第60-61页 |
| 5 展望 | 第61-62页 |
| 6 参考文献 | 第62-67页 |
| 7 论文发表情况 | 第67-68页 |
| 8 致谢 | 第68页 |
