| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 1 前言 | 第8-14页 |
| ·研究背景 | 第8-10页 |
| ·西瓜的简介 | 第8页 |
| ·鲜切果蔬的兴起与发展状况 | 第8-9页 |
| ·鲜切果蔬加工工艺流程 | 第9-10页 |
| ·鲜切果蔬生理生化和品质特征变化 | 第10-11页 |
| ·果蔬切割后生理变化 | 第10-11页 |
| ·果蔬切割后营养物质变化 | 第11页 |
| ·果蔬切割后微生物侵染状况 | 第11页 |
| ·鲜切果蔬品质劣变的控制途径 | 第11-12页 |
| ·化学方法 | 第11页 |
| ·物理方法 | 第11-12页 |
| ·气调保鲜 | 第12页 |
| ·其它方法 | 第12页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第12-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-20页 |
| ·实验原料、试剂与仪器 | 第14-15页 |
| ·实验原料 | 第14页 |
| ·实验主要试剂 | 第14页 |
| ·实验仪器和设备 | 第14-15页 |
| ·实验设计 | 第15-16页 |
| ·不同浓度乳酸钙溶液对鲜切西瓜生理代谢和品质特征的影响 | 第15页 |
| ·响应面方法优化可延长鲜切西瓜货架期复合型保鲜剂 | 第15-16页 |
| ·1-甲基环丙烯处理对鲜切西瓜生理代谢和品质特性的影响 | 第16页 |
| ·紫外线辐照处理对鲜切西瓜生理代谢和营养品质的影响 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-20页 |
| 3 结果与讨论 | 第20-49页 |
| ·乳酸钙溶液对鲜切西瓜生理代谢和品质特征的影响 | 第20-26页 |
| ·储藏期内乳酸钙溶液对鲜切西瓜菌落总数的影响情况 | 第20页 |
| ·储藏期内乳酸钙溶液对鲜切西瓜呼吸速率的影响情况 | 第20-21页 |
| ·储藏期内乳酸钙溶液处理鲜切西瓜的硬度的影响情况 | 第21-22页 |
| ·储藏期内乳酸钙溶液对鲜切西瓜可溶性固形物含量的影响情况 | 第22-23页 |
| ·储藏期内乳酸钙溶液对鲜切西瓜可滴定酸含量的影响情况 | 第23页 |
| ·储藏期内乳酸钙溶液对鲜切西瓜pH值的影响情况 | 第23-24页 |
| ·储藏期内乳酸钙溶液对鲜切西瓜过氧化氢酶活性的影响情况 | 第24-25页 |
| ·储藏期内乳酸钙溶液对鲜切西瓜多酚氧化酶活性的影响情况 | 第25-26页 |
| ·响应面方法优化适于鲜切西瓜保鲜的复合型保鲜剂 | 第26-29页 |
| ·试验设计安排及各处理组对鲜切西瓜硬度值的影响结果 | 第26-27页 |
| ·响应面方法筛选出的复合保鲜剂对鲜切西瓜硬度值影响情况 | 第27-28页 |
| ·采用模糊评价法对各实验组鲜切西瓜品质特征的影响情况 | 第28-29页 |
| ·1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对鲜切西瓜生理代谢和品质的影响 | 第29-44页 |
| ·1-MCP处理鲜切前西瓜对鲜切西瓜生理代谢和品质的影响 | 第29-34页 |
| ·1-MCP处理鲜切后西瓜对鲜切西瓜生理代谢和品质的影响 | 第34-39页 |
| ·1-MCP处理鲜切前后西瓜对鲜切西瓜生理代谢和品质的影响 | 第39-44页 |
| ·紫外线辐照处理对鲜切西瓜生理代谢和营养品质的影响 | 第44-49页 |
| ·紫外线辐照处理对鲜切西瓜番茄红素含量影响情况 | 第44页 |
| ·紫外线辐照处理鲜切西瓜抗氧化能力影响结果 | 第44-45页 |
| ·紫外线辐照处理鲜对鲜切西瓜过氧化氢酶活性影响情况 | 第45-46页 |
| ·紫外线辐照处理对鲜切西瓜多酚氧化酶活性影响情况 | 第46页 |
| ·紫外线辐照处理对鲜切西瓜亮度值(L*)影响情况 | 第46-47页 |
| ·紫外线辐照处理对鲜切西瓜红度值(a)影响情况 | 第47-48页 |
| ·紫外线辐照处理对鲜切西瓜菌落总数的影响情况 | 第48-49页 |
| 4 结论 | 第49-50页 |
| ·乳酸钙溶液对鲜切西瓜生理代谢和品质特征影响结果 | 第49页 |
| ·响应面方法优化适用于鲜切西瓜保鲜的复合型保鲜剂结果 | 第49页 |
| ·1-甲基环丙基处理对鲜切西瓜生理代谢和品质影响结果 | 第49页 |
| ·紫外线辐照处理对鲜切西瓜生理代谢和营养品质的影响结果 | 第49-50页 |
| 5 展望 | 第50-51页 |
| 6 参考文献 | 第51-57页 |
| 7 攻读硕士学位期间论文发表情况 | 第57-58页 |
| 8 致谢 | 第58页 |
