沙城产区酿酒葡萄品质与葡萄酒质量的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-21页 |
| ·葡萄酒地理标志 | 第11-12页 |
| ·酿酒葡萄品质及葡萄酒品质概述 | 第12-18页 |
| ·酿酒葡萄成熟度的确定 | 第12-14页 |
| ·酿酒葡萄和葡萄酒品质 | 第14-18页 |
| ·葡萄和葡萄酒品质的生态条件 | 第18-20页 |
| ·土壤条件 | 第18-19页 |
| ·气象条件 | 第19-20页 |
| ·本研究的意义与目的 | 第20-21页 |
| 第二章 材料与方法 | 第21-25页 |
| ·供试材料 | 第21页 |
| ·沙城产区概况 | 第21页 |
| ·供试品种 | 第21页 |
| ·研究内容与设计 | 第21-22页 |
| ·生态资料的收集 | 第21页 |
| ·果实成熟度监控 | 第21页 |
| ·单酿实验 | 第21-22页 |
| ·成熟果实品质分析 | 第22页 |
| ·葡萄酒质量分析 | 第22页 |
| ·试剂与仪器 | 第22-23页 |
| ·主要试剂 | 第22-23页 |
| ·主要仪器 | 第23页 |
| ·指标分析方法 | 第23-24页 |
| ·生态指标 | 第23页 |
| ·葡萄与葡萄酒质量指标分析 | 第23-24页 |
| ·葡萄酒感官分析 | 第24页 |
| ·数据处理方法 | 第24-25页 |
| 第三章 结果与分析 | 第25-86页 |
| ·沙城产区生态因素分析 | 第25-27页 |
| ·土壤质地与养分分析 | 第25-27页 |
| ·气候因素分析 | 第27页 |
| ·酿酒葡萄成熟度控制 | 第27-34页 |
| ·果实成熟过程中糖酸含量的变化 | 第27-30页 |
| ·果实糖酸比（M 值）变化与采收期 | 第30-34页 |
| ·酿酒葡萄成熟果实品质分析 | 第34-58页 |
| ·成熟果实常规品质指标的分析 | 第34-35页 |
| ·成熟果实单宁、总酚和总花色素的分析 | 第35页 |
| ·成熟果实花色苷的分析 | 第35-39页 |
| ·成熟果实非花色苷酚的分析 | 第39-49页 |
| ·成熟果实香气的分析 | 第49-58页 |
| ·葡萄酒质量分析 | 第58-86页 |
| ·葡萄酒常规质量指标的分析 | 第58-60页 |
| ·葡萄酒花色苷的分析 | 第60-66页 |
| ·葡萄酒非花色苷酚的分析 | 第66-75页 |
| ·葡萄酒香气的分析 | 第75-84页 |
| ·葡萄酒感官分析 | 第84-86页 |
| 第四章 讨论 | 第86-88页 |
| ·沙城产区土壤条件 | 第86页 |
| ·沙城产区气候条件 | 第86页 |
| ·主栽酿酒葡萄品种果实成熟度控制 | 第86页 |
| ·主栽酿酒葡萄成熟果实品质与葡萄酒质量 | 第86-88页 |
| 第五章 结论 | 第88-89页 |
| 参考文献 | 第89-93页 |
| 附录 | 第93-109页 |
| 致谢 | 第109-110页 |
| 作者简介 | 第110页 |
