| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-16页 |
| ·我国鲜食葡萄发展现状 | 第10页 |
| ·鲜食葡萄品质标准 | 第10-11页 |
| ·膨大剂的膨大机理 | 第11-13页 |
| ·膨大处理对葡萄的膨大效果 | 第13页 |
| ·膨大处理对葡萄品质的影响 | 第13-14页 |
| ·本试验的目的和意义 | 第14-16页 |
| 第二章 膨大处理对鲜食葡萄理化指标及酶活性的影响 | 第16-29页 |
| ·材料与试剂 | 第16页 |
| ·实验材料与处理方法 | 第16页 |
| ·试剂 | 第16页 |
| ·仪器设备 | 第16页 |
| ·实验内容及各指标测定方法 | 第16-18页 |
| ·葡萄理化指标测定 | 第16-17页 |
| ·葡萄酶活性测定 | 第17-18页 |
| ·数据分析 | 第18页 |
| ·结果与分析 | 第18-29页 |
| ·膨大处理对红地球基本品质及酶活性的影响 | 第18-20页 |
| ·膨大处理对无核白基本品质及酶活性的影响 | 第20-23页 |
| ·膨大处理对维多利亚基本品质及酶活性的影响 | 第23-25页 |
| ·膨大处理对奥古斯特基本品质及酶活性的影响 | 第25-29页 |
| 第三章 膨大处理对鲜食葡萄酚类物质及抗氧化活性的影响 | 第29-48页 |
| ·材料与试剂 | 第29页 |
| ·材料 | 第29页 |
| ·试剂 | 第29页 |
| ·主要仪器与设备 | 第29页 |
| ·试验方法 | 第29-31页 |
| ·酚类物质提取 | 第29-30页 |
| ·酚类物质测定 | 第30页 |
| ·抗氧化活性测定 | 第30-31页 |
| ·数据分析 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-48页 |
| ·膨大处理对红地球酚类物质及抗氧化活性的影响 | 第31-35页 |
| ·膨大处理对无核白酚类物质及抗氧化活性的影响 | 第35-40页 |
| ·膨大处理对维多利亚酚类物质及抗氧化活性的影响 | 第40-43页 |
| ·膨大处理对奥古斯特酚类物质及抗氧化活性的影响 | 第43-48页 |
| 第四章 膨大处理对鲜食葡萄膳食纤维的影响 | 第48-55页 |
| ·材料与试剂 | 第48页 |
| ·材料 | 第48页 |
| ·试剂 | 第48页 |
| ·主要仪器与设备 | 第48页 |
| ·试验方法 | 第48-50页 |
| ·样品制备 | 第48页 |
| ·测定方法 | 第48-50页 |
| ·数据分析 | 第50页 |
| ·结果与分析 | 第50-55页 |
| ·膨大处理对红地球膳食纤维的影响 | 第50-51页 |
| ·膨大处理对无核白膳食纤维的影响 | 第51-52页 |
| ·膨大处理对维多利亚膳食纤维的影响 | 第52-53页 |
| ·膨大处理对奥古斯特膳食纤维的影响 | 第53-55页 |
| 第五章 结论与讨论 | 第55-58页 |
| ·膨大处理对鲜食葡萄基本品质及酶活性的影响 | 第55-56页 |
| ·膨大处理对鲜食葡萄酚类物质及抗氧化活性的影响 | 第56页 |
| ·膨大处理对鲜食葡萄膳食纤维的影响 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 作者简介 | 第63页 |