| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-18页 |
| ·生态条件对酿酒葡萄和葡萄酒质量的影响 | 第13页 |
| ·气候条件对酿酒葡萄及葡萄酒质量的影响 | 第13页 |
| ·土壤条件对葡萄与葡萄酒质量的影响 | 第13页 |
| ·酿酒葡萄品质与葡萄酒质量的关系 | 第13-14页 |
| ·品种对葡萄酒质量的影响 | 第13-14页 |
| ·整形方式对葡萄酒质量的影响 | 第14页 |
| ·地形条件对葡萄和葡萄酒质量的影响 | 第14页 |
| ·葡萄酒质量的研究 | 第14-17页 |
| ·葡萄酒质量的评价方法 | 第14-15页 |
| ·酿酒葡萄成熟度对葡萄酒质量的影响 | 第15页 |
| ·酚类物质对葡萄酒质量的影响 | 第15-16页 |
| ·香气物质对葡萄酒品质的影响 | 第16-17页 |
| ·选题目的和意义 | 第17-18页 |
| 第二章 昌黎产区立地条件的研究 | 第18-24页 |
| ·材料与方法 | 第18-19页 |
| ·试验地概况 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18页 |
| ·数据处理方法 | 第18页 |
| ·关于以后图表中的缩写说明 | 第18-19页 |
| ·结果与分析 | 第19-23页 |
| ·昌黎产区气候因子分析 | 第19页 |
| ·昌黎产区土壤理化性质分析 | 第19-23页 |
| ·小结 | 第23-24页 |
| 第三章 昌黎产区酿酒葡萄果实成熟度的研究 | 第24-31页 |
| ·材料与方法 | 第24-25页 |
| ·材料与设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-30页 |
| ·昌黎产区酿酒葡萄果实成熟度监控结果 | 第25-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 第四章 昌黎产区酿酒葡萄与葡萄酒基本理化指标的研究 | 第31-36页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·材料与设备 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-35页 |
| ·酿酒葡萄成熟果实基本理化指标的分析 | 第32-34页 |
| ·葡萄酒基本理化指标的分析 | 第34-35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| 第五章 昌黎产区酿酒葡萄与葡萄酒花色苷的研究 | 第36-47页 |
| ·材料与方法 | 第36页 |
| ·材料与设备 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36页 |
| ·结果与分析 | 第36-45页 |
| ·昌黎地区成熟葡萄果皮中花色苷的分析 | 第36-40页 |
| ·昌黎产区葡萄酒中花色苷的分析 | 第40-45页 |
| ·小结 | 第45-47页 |
| 第六章 昌黎产区酿酒葡萄与葡萄酒单体酚的研究 | 第47-58页 |
| ·材料与方法 | 第47页 |
| ·材料与设备 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47页 |
| ·结果与分析 | 第47-56页 |
| ·昌黎地区葡萄果皮中的单体酚的研究 | 第47-52页 |
| ·昌黎产区葡萄酒中单体酚的研究 | 第52-56页 |
| ·小结 | 第56-58页 |
| 第七章 昌黎产区酿酒葡萄与葡萄酒香气成分的研究 | 第58-68页 |
| ·材料与方法 | 第58-59页 |
| ·材料与设备 | 第58页 |
| ·试验方法 | 第58-59页 |
| ·结果与分析 | 第59-67页 |
| ·昌黎地区葡萄成熟果实中香气成分的研究 | 第59-63页 |
| ·昌黎地区葡萄酒中香气成分的研究 | 第63-67页 |
| ·小结 | 第67-68页 |
| 第八章 讨论 | 第68-71页 |
| ·不同地形对果实成熟度的影响 | 第68页 |
| ·不同整形方式对葡萄成熟度的影响 | 第68页 |
| ·不同地形对葡萄与葡萄酒品质的影响 | 第68-70页 |
| ·不同整形方式对葡萄与葡萄酒品质的影响 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-75页 |
| 附录 | 第75-97页 |
| 致谢 | 第97-98页 |
| 作者简介 | 第98页 |