| 中文摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 研究的缘起 | 第7-8页 |
| 第一阶段、2008年10月至同年12月 | 第7页 |
| 第二阶段、2009年元月至2010年11月底 | 第7-8页 |
| 一、研究的背景 | 第8-11页 |
| A、麦当劳在沪的品牌历程 | 第8-10页 |
| ·、1994-2003:更多选择,更多欢乐,就在麦当劳 | 第8页 |
| ·、2003-2010:我就喜欢 | 第8-9页 |
| ·、2010:快乐就是0负担 | 第9-10页 |
| B、商业研究阶段的发现与困惑 | 第10-11页 |
| 二、研究的理论与方法 | 第11-15页 |
| ·、全球化与地方转型语境中的"麦工"(MCJOBS):一个值得田野工作者探究和推敲的文化符号 | 第11-13页 |
| ·、解析上海都市"麦工"的意义世界:研究方法与策略 | 第13-15页 |
| 三、田野中上海"麦工"世界 | 第15-21页 |
| ·员工的类型 | 第16-17页 |
| 群体一:"4050"下岗职工 | 第16页 |
| 群体二:职高在校学生 | 第16-17页 |
| 群体三:大学毕业生 | 第17页 |
| ·员工的职级 | 第17-21页 |
| 1、管理组 | 第18-19页 |
| 2、生产组 | 第19-21页 |
| 四、上海"麦工"世界的时空结构 | 第21-37页 |
| ·麦工的空间 | 第21-24页 |
| 1、大堂(顾客用餐区) | 第22页 |
| 2、服务区 | 第22-23页 |
| 3、产区 | 第23-24页 |
| 4、后区 | 第24页 |
| ·麦工的岗位 | 第24-32页 |
| 1) 大堂岗位(顾客用餐区) | 第25-26页 |
| 2) 服务区岗位 | 第26-28页 |
| 3) 产区岗位 | 第28-30页 |
| 4) 后区岗位 | 第30-32页 |
| ·麦工的时间 | 第32-36页 |
| 1、OP开铺 | 第33页 |
| 2、RUSH尖峰时刻 | 第33页 |
| 3、CL打烊 | 第33-34页 |
| 4、休假与OT与TB | 第34-36页 |
| ·MFY系统 | 第36-37页 |
| 五、"麦工"的调适策略 | 第37-43页 |
| ·薯条的地方规则 | 第38-39页 |
| ·汉堡的效率诀窍 | 第39页 |
| ·饮料机修师的"微调" | 第39-40页 |
| ·打烊班的"PARTY" | 第40页 |
| ·食物的交换 | 第40-41页 |
| ·各种"改单" | 第41-42页 |
| ·"轧朋友" | 第42页 |
| ·"兜店"与VIP | 第42-43页 |
| 六、小白:一位明星"麦工"的职业轨迹 | 第43-48页 |
| ·、2000-2002:"诱人的食物"与"酷酷的工作" | 第43-44页 |
| ·、2002-2004:福州当兵 | 第44-45页 |
| ·、2005年再次选择麦当劳 | 第45-46页 |
| ·、2006年进入管理组 | 第46-47页 |
| ·、2007年—2009年其实不想走 | 第47-48页 |
| ·、2010年哈根达斯 | 第48页 |
| 七、分析:"麦工"作为一种本土文化景观 | 第48-50页 |
| ·、上海"麦工"的意义图景 | 第48-49页 |
| ·、上海"麦工"的本土化改造 | 第49-50页 |
| ·、"麦工"日常工作的调适 | 第50页 |
| 八、结语 | 第50-52页 |
| 附录:"麦工"术语表 | 第52-57页 |
| 参考文献 | 第57-58页 |
| 注释 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
