乳酸菌高密度培养及冻干工艺的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1 绪论 | 第9-21页 |
| ·乳酸菌的定义和生物学特性 | 第9-10页 |
| ·乳酸菌的功能 | 第10-12页 |
| ·乳糖的利用 | 第10页 |
| ·蛋白质分解活力 | 第10-11页 |
| ·风味物质的产生 | 第11页 |
| ·胞外多糖(产粘)的产生 | 第11页 |
| ·抑制物质的产生 | 第11页 |
| ·益生功能 | 第11-12页 |
| ·乳酸菌的应用 | 第12-15页 |
| ·乳酸菌在食品中的应用 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌在医药方面的应用 | 第13-15页 |
| ·乳酸菌在畜禽生产中的应用 | 第15页 |
| ·乳酸菌在工业上的应用 | 第15页 |
| ·乳酸菌冻干发酵剂的制作工艺 | 第15-18页 |
| ·乳酸菌的增殖培养 | 第16页 |
| ·浓缩培养的方法 | 第16-17页 |
| ·菌体细胞的分离技术 | 第17页 |
| ·干粉的制备 | 第17-18页 |
| ·乳酸菌冻干发酵剂的应用 | 第18-19页 |
| ·国内外研究现状 | 第19-20页 |
| ·本研究的目的及意义 | 第20页 |
| ·本课题的研究内容 | 第20-21页 |
| 2 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌培养基的优化 | 第21-41页 |
| ·材料与仪器 | 第21-23页 |
| ·菌种 | 第21页 |
| ·原料与试剂 | 第21-22页 |
| ·培养基 | 第22页 |
| ·仪器与设备 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-25页 |
| ·菌种的分离纯化 | 第23页 |
| ·生长条件的确定 | 第23页 |
| ·增殖培养基的优化 | 第23-24页 |
| ·生长曲线的测定 | 第24页 |
| ·增殖因子的制备 | 第24-25页 |
| ·生物量的测定 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-40页 |
| ·生长条件的确定 | 第25-27页 |
| ·增殖培养基的优化结果 | 第27-37页 |
| ·生长曲线的测定结果 | 第37-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 3 增菌培养方法的研究 | 第41-47页 |
| ·材料与仪器 | 第41-42页 |
| ·菌种 | 第41页 |
| ·原料与试剂 | 第41-42页 |
| ·培养基 | 第42页 |
| ·仪器与设备 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·流加碱法增菌的研究 | 第42-43页 |
| ·缓冲盐法增菌的研究 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-46页 |
| ·流加碱法增菌的研究结果 | 第43-44页 |
| ·缓冲盐法增菌的研究结果 | 第44-45页 |
| ·增菌的结果 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 4 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌冻干工艺的研究 | 第47-63页 |
| ·材料与仪器 | 第47-48页 |
| ·菌种 | 第47页 |
| ·原料与试剂 | 第47-48页 |
| ·培养基 | 第48页 |
| ·仪器与设备 | 第48页 |
| ·试验方法 | 第48-50页 |
| ·离心条件的选择 | 第48-49页 |
| ·预冻温度和预冻时间的选择 | 第49页 |
| ·保护剂配方的选择 | 第49页 |
| ·冻干菌悬液制备条件的选择 | 第49-50页 |
| ·装液厚度的选择 | 第50页 |
| ·菌粉含水量的选择 | 第50页 |
| ·菌粉贮存期试验 | 第50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-61页 |
| ·离心条件的确定 | 第50-51页 |
| ·预冻温度和预冻时间的确定 | 第51-52页 |
| ·保护剂配方的优化 | 第52-55页 |
| ·冻干菌悬液制备条件的确定 | 第55-58页 |
| ·装液厚度的确定 | 第58-59页 |
| ·菌粉含水量的确定 | 第59-60页 |
| ·菌粉贮存期试验 | 第60-61页 |
| ·本章小结 | 第61-63页 |
| 结论 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
