| 中文摘要 | 第1-8页 |
| 英文摘要 | 第8-10页 |
| 前言 | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-31页 |
| 1 铁的生物学功能 | 第11-15页 |
| 2 铁缺乏和缺铁性贫血 | 第15-16页 |
| 3 铁强化食品 | 第16-18页 |
| 4 铁强化剂 | 第18-25页 |
| ·非血红素铁 | 第19-22页 |
| ·血红素铁 | 第22-25页 |
| 5 血红素的提取 | 第25-29页 |
| ·血红素资源 | 第25-26页 |
| ·血红素提取方法 | 第26-29页 |
| 6 本研究的目的和意义 | 第29-31页 |
| 第二章 不同蛋白酶水解猪血红蛋白制备富血红素多肤条件的研究 | 第31-45页 |
| 1 材料与方法 | 第32-36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-43页 |
| ·酶解液中血红素的分析 | 第37-39页 |
| ·酶解液中氨基氮的分析 | 第39-41页 |
| ·酶解液中总氮的分析 | 第41-43页 |
| 3 讨论 | 第43-44页 |
| 4 小结 | 第44-45页 |
| 第三章 复合酶水解猪血红蛋白条件的研究 | 第45-53页 |
| 1 材料与方法 | 第45-48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-51页 |
| ·血红素的分析 | 第48-49页 |
| ·氨基氮的分析 | 第49-50页 |
| ·总氮的分析 | 第50-51页 |
| 3 讨论 | 第51-52页 |
| 4 小结 | 第52-53页 |
| 第四章 超滤在猪血红蛋白酶解液中的应用研究 | 第53-62页 |
| 1 材料和方法 | 第54-57页 |
| 2 结果与分析 | 第57-60页 |
| ·超低分子量蛋白质电泳分析 | 第57页 |
| ·超率膜对料液成分的影响 | 第57-59页 |
| ·超滤膜的清洗和保存 | 第59-60页 |
| ·真空冷冻干燥成品 | 第60页 |
| 3 讨论 | 第60-61页 |
| 4 小结 | 第61-62页 |
| 第五章 血红素多肽在强化牛乳中的应用研究 | 第62-69页 |
| 1 材料与方法 | 第63-66页 |
| 2 结果与分析 | 第66-68页 |
| 3 讨论 | 第68页 |
| 4 本章小结 | 第68-69页 |
| 全文结论 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 发表文章 | 第74页 |