| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 1 前言 | 第9-26页 |
| ·红曲 | 第9-21页 |
| ·红曲霉 | 第11页 |
| ·红曲色素 | 第11-14页 |
| ·红曲中生理活性物质monacolin k | 第14-18页 |
| ·红曲中其他生理活性物质 | 第18-20页 |
| ·红曲食用安全性 | 第20页 |
| ·展望 | 第20-21页 |
| ·椰果纳塔 | 第21-24页 |
| ·细菌合成纤维素机理及其结构特点 | 第21-22页 |
| ·细菌纤维素的生产及应用 | 第22-23页 |
| ·椰子纳钠的生产与应用 | 第23-24页 |
| ·红曲椰果现状 | 第24页 |
| ·本课题研究的目的及意义 | 第24-25页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第25-26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-34页 |
| ·试验材料 | 第26-28页 |
| ·菌种 | 第26页 |
| ·原料 | 第26页 |
| ·培养基 | 第26页 |
| ·试剂 | 第26-27页 |
| ·主要仪器与设备 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28-34页 |
| ·椰果含水量测定 | 第28页 |
| ·高效液相色谱检测方法的建立 | 第28页 |
| ·固态发酵法生产红曲椰果 | 第28-29页 |
| ·固态发酵法生产红曲椰果的工艺流程 | 第28页 |
| ·红曲椰果色价的测定 | 第28-29页 |
| ·红曲椰果中的monacolin k 含量测定 | 第29页 |
| ·红曲椰果复水性的测定 | 第29页 |
| ·液态发酵法生产红曲椰果 | 第29-30页 |
| ·液态发酵法生产红曲椰果的工艺流程 | 第29-30页 |
| ·红曲椰果色价的测定 | 第30页 |
| ·红曲椰果中的monacolin k 含量测定 | 第30页 |
| ·液态与固态发酵红曲椰果的比较 | 第30页 |
| ·液态发酵法生产红曲椰果工艺条件的优化 | 第30-32页 |
| ·碳氮源的影响 | 第30-31页 |
| ·无机氮源的影响 | 第31页 |
| ·接种量的影响 | 第31页 |
| ·初始pH 的影响 | 第31页 |
| ·金属离子的影响 | 第31页 |
| ·椰果装量的影响 | 第31页 |
| ·椰果粒度的影响 | 第31-32页 |
| ·温度的影响 | 第32页 |
| ·发酵时间的影响 | 第32页 |
| ·各种因素对红曲椰果中monacolin k 及红曲色素稳定性的影响 | 第32-34页 |
| ·高温对红曲椰果中monacolin k 及红曲色素稳定性的影响 | 第32页 |
| ·流水对红曲椰果中monacolin k 及红曲色素稳定性的影响 | 第32页 |
| ·冷藏对红曲椰果中monacolin k 及红曲色素稳定性的影响 | 第32页 |
| ·pH 对红曲椰果中monacolin k 及红曲色素稳定性的影响 | 第32-33页 |
| ·光对红曲椰果中红曲色素稳定性的影响 | 第33-34页 |
| 3 结果与分析 | 第34-57页 |
| ·椰果含水量的测定 | 第34页 |
| ·monacolin k标准曲线的绘制 | 第34-35页 |
| ·固态发酵法生产红曲椰果 | 第35-38页 |
| ·红曲椰果色价的测定 | 第36-37页 |
| ·红曲椰果复水性的测定 | 第37页 |
| ·红曲椰果中monacolin k 含量的测定 | 第37-38页 |
| ·液态发酵法生产红曲椰果 | 第38-41页 |
| ·色价的测定 | 第38-39页 |
| ·红曲椰果中monacolin k 含量的测定 | 第39页 |
| ·液态与固态发酵红曲椰果的比较 | 第39-41页 |
| ·液态发酵法生产红曲椰果工艺条件的优化 | 第41-51页 |
| ·碳氮源的影响 | 第41-44页 |
| ·无机氮源的影响 | 第44-45页 |
| ·接种量的影响 | 第45-46页 |
| ·初始pH 的影响 | 第46-47页 |
| ·金属离子的影响 | 第47页 |
| ·椰果装量的影响 | 第47-48页 |
| ·椰果粒度的影响 | 第48-49页 |
| ·温度的影响 | 第49-50页 |
| ·发酵时间的影响 | 第50-51页 |
| ·各种因素对红曲椰果中monacolin k 及红曲色素稳定性的影响 | 第51-57页 |
| ·高温对红曲椰果中monacolin k 及红曲色素稳定性的影响 | 第51-53页 |
| ·流水对红曲椰果中monacolin k 及红曲色素稳定性的影响 | 第53-54页 |
| ·冷藏对红曲椰果中monacolin k 及红曲色素稳定性的影响 | 第54-55页 |
| ·pH 对红曲椰果中monacolin k 及红曲色素稳定性的影响 | 第55-56页 |
| ·光对红曲椰果中红曲色素稳定性的影响 | 第56-57页 |
| 4 讨论 | 第57-61页 |
| ·固态发酵与液态发酵的比较 | 第57页 |
| ·液态发酵工艺条件优化 | 第57-59页 |
| ·碳氮源的影响 | 第57-58页 |
| ·无机氮源的影响 | 第58页 |
| ·接种量的影响 | 第58页 |
| ·初始pH 的影响 | 第58页 |
| ·金属离子的影响 | 第58-59页 |
| ·椰果装量的影响 | 第59页 |
| ·椰果粒度的影响 | 第59页 |
| ·温度的影响 | 第59页 |
| ·发酵时间的影响 | 第59页 |
| ·各种因素对 monacolin k 及红曲色素稳定性影响 | 第59-61页 |
| 5 结论 | 第61-63页 |
| ·液态发酵工艺条件优化 | 第61页 |
| ·各种因素对 monacolin k 及红曲色素稳定性影响 | 第61页 |
| ·展望 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 详细摘要 | 第70-74页 |
