| 中文摘要 | 第1-4页 |
| 英文摘要 | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-17页 |
| 1．1 多糖类保鲜材料简介 | 第8-9页 |
| 1．2 生物热传递概述 | 第9-12页 |
| 1．2．1 生物热物理的学科背景 | 第9页 |
| 1．2．2 生物热问题的特点 | 第9-10页 |
| 1．2．3 生物热传递与果蔬保鲜的关系 | 第10页 |
| 1．2．4 荔枝的生物热传递与影响因素 | 第10-12页 |
| 1．3 荔枝保鲜的研究现状 | 第12-15页 |
| 1．3．1 荔枝的采后生理变化与保鲜 | 第12-13页 |
| 1．3．2 荔枝保鲜的各种方法及其优缺点 | 第13-15页 |
| 1．4 本文的主要研究内容及意义 | 第15-17页 |
| 第二章 多糖类保鲜材料的结晶性能研究 | 第17-23页 |
| 2．1 前言 | 第17页 |
| 2．2 实验部分 | 第17-19页 |
| 2．2．1 实验仪器 | 第17-18页 |
| 2．2．2 实验材料与试剂 | 第18页 |
| 2．2．3 实验方法 | 第18-19页 |
| 2．3 结果与讨论 | 第19-22页 |
| 2．3．1 贮藏时间对材料结晶性的影响 | 第19-20页 |
| 2．3．2 材料结构对结晶性的影响 | 第20-22页 |
| 2．4 小结 | 第22-23页 |
| 第三章 多糖类保鲜材料水传递特性的研究 | 第23-31页 |
| 3．1 前言 | 第23-24页 |
| 3．2 实验部分 | 第24-25页 |
| 3．2．1 仪器与材料 | 第24页 |
| 3．2．2 实验方法 | 第24-25页 |
| 3．3 结果与讨论 | 第25-30页 |
| 3．3．1 多糖类材料的透水性研究 | 第25-28页 |
| 3．3．2 多糖类材料的吸湿性能研究 | 第28-29页 |
| 3．3．3 多糖类材料保湿性能的研究 | 第29-30页 |
| 3．4 小结 | 第30-31页 |
| 第四章 多糖类保鲜材料的传热特性研究 | 第31-40页 |
| 4．1 前言 | 第31-32页 |
| 4．2 实验部分 | 第32-33页 |
| 4．2．1 仪器与材料 | 第32页 |
| 4．2．2 实验方法 | 第32-33页 |
| 4．3 结果与讨论 | 第33-38页 |
| 4．3．1 多糖类材料热重和差热分析 | 第33-35页 |
| 4．3．2 多糖类材料结构对热传递的影响研究 | 第35-37页 |
| 4．3．3 多糖类材料的结晶时间对热传递的影响 | 第37-38页 |
| 4．3．4 膜厚度对热传递的影响 | 第38页 |
| 4．4 小结 | 第38-40页 |
| 第五章 多糖类保鲜材料对荔枝生物热传递的影响 | 第40-51页 |
| 5．1 前言 | 第40页 |
| 5．2 实验部分 | 第40-42页 |
| 5．2．1 实验仪器 | 第40-41页 |
| 5．2．2 实验材料与试剂 | 第41页 |
| 5．2．3 实验方法 | 第41-42页 |
| 5．3 结果与讨论 | 第42-50页 |
| 5．3．1 多糖类材料对贮藏过程中荔枝的果皮、果肉温度的影响 | 第42-44页 |
| 5．3．2 多糖类材料对贮藏过程中荔枝的果皮与环境温度的影响 | 第44-45页 |
| 5．3．3 贮藏过程中影响荔枝呼吸强度／生物热变化的因素 | 第45-47页 |
| 5．3．4 多糖类材料对荔枝生物热传递的综合效应 | 第47-50页 |
| 5．4 小结 | 第50-51页 |
| 结论与展望 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第56页 |
