烤烟去梗烘烤过程中生理生化变化的研究
| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-19页 |
| ·烘烤工艺的研究 | 第9-11页 |
| ·烘烤过程中水分动态变化规律 | 第11-12页 |
| ·烘烤过程中的呼吸作用 | 第12-13页 |
| ·烘烤过程中主要活性酶变化规律的研究 | 第13-16页 |
| ·烘烤过程中含氮化合物代谢及蛋白酶变化 | 第13-15页 |
| ·烘烤过程中主要碳水化合物代谢及淀粉酶变化 | 第15页 |
| ·烘烤过程中其他有关酶类 | 第15-16页 |
| ·烘烤过程中的色素降解 | 第16-17页 |
| ·烘烤过程中烟叶香气成分的变化 | 第17页 |
| ·烘烤方法 | 第17-19页 |
| 2. 引言 | 第19-20页 |
| 3 材料与方法 | 第20-22页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·试验处理 | 第20页 |
| ·样品制备 | 第20页 |
| ·测定内容和方法 | 第20-22页 |
| ·烟叶生理指标的测定方法 | 第20页 |
| ·烟叶主要化学成分的测定 | 第20-21页 |
| ·烟叶中性挥发性香气成分的测定 | 第21页 |
| ·外观质量评价方法 | 第21页 |
| ·烟叶物理特性的测定 | 第21-22页 |
| 4 结果与分析 | 第22-36页 |
| ·不同处理对生理生化特性的影响 | 第22-30页 |
| ·烟叶的水分动态 | 第22-23页 |
| ·常规烘烤与鲜烟叶去梗烘烤水分动态变化 | 第22页 |
| ·晾至不同程度去梗烘烤的水分动态变化 | 第22-23页 |
| ·烟叶色素变化 | 第23-24页 |
| ·膜脂过氧化作用 | 第24-25页 |
| ·超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶（POD） | 第25-26页 |
| ·淀粉酶和淀粉 | 第26-27页 |
| ·苯丙氨酸裂解酶（PAL） | 第27页 |
| ·脂氧合酶(LOX) | 第27-28页 |
| ·总氮 | 第28-29页 |
| ·总游离氨基酸 | 第29-30页 |
| ·不同处理对烤后烟叶品质的影响 | 第30-36页 |
| ·外观品质 | 第30页 |
| ·物理特性 | 第30-31页 |
| ·烟叶化学成分 | 第31-32页 |
| ·淀粉 | 第31页 |
| ·还原糖和总糖 | 第31-32页 |
| ·总氮、烟碱和蛋白质 | 第32页 |
| ·潜香物质 | 第32-33页 |
| ·中性香味物质 | 第33-35页 |
| ·新植二烯含量 | 第33-34页 |
| ·苯丙氨酸类香气物质 | 第34页 |
| ·美拉德反应产物类香气物质 | 第34-35页 |
| ·类胡萝卜素降解产物 | 第35页 |
| ·类西柏烷类香气物质 | 第35页 |
| ·挥发性香气物质总量 | 第35页 |
| ·上等烟比例 | 第35-36页 |
| 5. 结论与讨论 | 第36-41页 |
| ·水分 | 第36页 |
| ·色素与膜脂过氧化 | 第36-37页 |
| ·酶类 | 第37-38页 |
| ·烤后烟叶外观质量和化学品质的影响 | 第38-39页 |
| ·潜香物质和中性香气成分 | 第39-41页 |
| 参考文献 | 第41-47页 |
| 英文摘要 | 第47-50页 |
| 在读硕士期间发表的论文 | 第50页 |
