新疆玛纳斯河流域酿酒葡萄成熟度指标与葡萄酒质量关系的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-23页 |
| ·立题背景及研究目的 | 第10-11页 |
| ·选题的目的、意义 | 第10页 |
| ·选题依据 | 第10-11页 |
| ·理论综述 | 第11-22页 |
| ·葡萄成熟度指标国内外研究情况 | 第11-13页 |
| ·葡萄品种酿酒特性研究 | 第13页 |
| ·葡萄成熟过程中各成分的变化 | 第13-16页 |
| ·提高酿酒葡萄品质的主要技术措施 | 第16页 |
| ·葡萄酒质量评价 | 第16-17页 |
| ·葡萄成熟度指标与葡萄酒质量关系 | 第17-18页 |
| ·葡萄品质与葡萄酒的关系 | 第18-20页 |
| ·国内葡萄酒行业标准 | 第20页 |
| ·国内葡萄酒市场现状及前景 | 第20-22页 |
| ·论文研究的思路及内容 | 第22-23页 |
| 第二章 材料与方法 | 第23-28页 |
| ·试验材料 | 第23-24页 |
| ·试验材料 | 第23页 |
| ·供试葡萄的采收 | 第23页 |
| ·实验仪器和药品 | 第23-24页 |
| ·试验地 | 第24-25页 |
| ·土壤条件 | 第24页 |
| ·水资源 | 第24-25页 |
| ·空气 | 第25页 |
| ·试验方法与技术路线 | 第25-28页 |
| ·气候条件分析 | 第25页 |
| ·品种性状描述记载 | 第25页 |
| ·酿酒葡萄浆果品质分析测定项目及方法 | 第25页 |
| ·果实成熟期的确定 | 第25-26页 |
| ·单品种酿造实验 | 第26-27页 |
| ·酿酒葡萄酒成分分析测定项目及方法 | 第27页 |
| ·葡萄酒的感官质量品评 | 第27-28页 |
| 第三章 结果与分析 | 第28-41页 |
| ·气候条件分析 | 第28-30页 |
| ·温度和光照 | 第28页 |
| ·降水量 | 第28-29页 |
| ·水热系数、光热指数和生态系数 | 第29-30页 |
| ·植物学性状 | 第30页 |
| ·酿酒葡萄浆果品质 | 第30-35页 |
| ·葡萄成熟过程中含糖量的变化 | 第30-32页 |
| ·果实含酸量的变化 | 第32-33页 |
| ·葡萄浆果品质及酿酒特性 | 第33-34页 |
| ·糖酸比检测结果 | 第34-35页 |
| ·单酿实验及葡萄酒成分分析结果 | 第35-38页 |
| ·霞多丽干白葡萄酒 | 第35-36页 |
| ·赤霞珠干红葡萄酒 | 第36-37页 |
| ·赤霞珠和霞多丽葡萄酒成分分析 | 第37-38页 |
| ·葡萄的成熟指标和潜在成熟度问题分析 | 第38-41页 |
| 第四章 讨论 | 第41-44页 |
| ·气候条件对各品种(系)研究的影响 | 第41页 |
| ·各品种(系)进行小容器酿酒实验的探讨 | 第41-42页 |
| ·葡萄成熟度与葡萄酒质量的关系 | 第42-43页 |
| ·品种对葡萄酒质量的影响 | 第43-44页 |
| 第五章 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |
