| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-33页 |
| ·葡萄品种区域化研究现状 | 第11-16页 |
| ·葡萄品种区域化的重要性 | 第11页 |
| ·葡萄品种区域化的任务 | 第11-12页 |
| ·葡萄品种区域化的研究现状 | 第12-14页 |
| ·葡萄栽培气候区划的研究现状 | 第14-16页 |
| ·葡萄性状研究方法的原则 | 第16-20页 |
| ·葡萄性状研究的内容及目的 | 第16页 |
| ·现代葡萄性状研究的特点 | 第16-17页 |
| ·葡萄品种性状的研究历史 | 第17-19页 |
| ·我国葡萄品种性状研究现状 | 第19-20页 |
| ·葡萄品种抗性研究 | 第20-24页 |
| ·葡萄品种抗寒性的测定 | 第20-23页 |
| ·葡萄品种抗病性的测定 | 第23-24页 |
| ·葡萄品种生育期的研究 | 第24-27页 |
| ·休眠期 | 第24-25页 |
| ·生长期 | 第25-27页 |
| ·葡萄品种经济生物学特性的研究 | 第27-29页 |
| ·产量因素 | 第27-28页 |
| ·质量因素 | 第28-29页 |
| ·葡萄品质对葡萄酒质量的影响 | 第29-31页 |
| ·品种对葡萄酒的影响 | 第30页 |
| ·成熟度 | 第30-31页 |
| ·病虫害 | 第31页 |
| ·新鲜度及卫生状况 | 第31页 |
| ·研究目的与意义 | 第31-33页 |
| 第二章 材料与方法 | 第33-36页 |
| ·试验材料与试验地点 | 第33页 |
| ·试验方法与技术路线 | 第33-36页 |
| ·品种性状观察记载方法及分析 | 第33-35页 |
| ·葡萄与葡萄酒质量分析与评价 | 第35-36页 |
| 第三章 结果与分析 | 第36-44页 |
| ·品种性状观察记载分析 | 第36-40页 |
| ·物候期观察 | 第36页 |
| ·栽培学性状 | 第36-37页 |
| ·果实经济学性状 | 第37-38页 |
| ·叶片抗寒性调查 | 第38页 |
| ·品种抗病性调查 | 第38-39页 |
| ·葡萄浆果品质 | 第39-40页 |
| ·单品种酒酿造试验 | 第40-44页 |
| ·发酵前的准备 | 第40页 |
| ·干红葡萄酒的酿造工艺流程 | 第40-41页 |
| ·干红葡萄酒的操作要点 | 第41页 |
| ·发酵曲线 | 第41-42页 |
| ·酒精发酵结束后的理化分析 | 第42页 |
| ·酒精发酵结束后的感官鉴定 | 第42页 |
| ·苹果酸乳酸发酵结束后的理化分析 | 第42-43页 |
| ·苹果酸乳酸发酵结束后的感官鉴定 | 第43-44页 |
| 第四章 讨论 | 第44-46页 |
| ·品种对葡萄酒的影响 | 第44页 |
| ·葡萄的成熟度与葡萄酒的质量 | 第44-45页 |
| ·玛纳斯河流域气候条件对赤霞珠和梅鹿辄葡萄试验酿造结果的探讨 | 第45-46页 |
| 第五章 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 个人简历 | 第51页 |