传统汤文化与现代技术融合研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| ·选题背景与研究意义 | 第9-10页 |
| ·相关文献综述 | 第10-12页 |
| ·国内研究现状 | 第10-11页 |
| ·国外研究现状 | 第11-12页 |
| ·研究内容与研究方法 | 第12-14页 |
| ·研究内容与研究思路 | 第12-13页 |
| ·研究方法 | 第13-14页 |
| ·可能的创新点与不足 | 第14-15页 |
| ·创新点 | 第14-15页 |
| ·难点与不足 | 第15页 |
| 参考文献 | 第15-17页 |
| 第二章 汤品的发展概述 | 第17-37页 |
| ·相关概念的界定 | 第17-24页 |
| ·汤与羹的定义 | 第17-19页 |
| ·汤的历史发展 | 第19-21页 |
| ·汤的分类与功效 | 第21-24页 |
| ·历史文献中的羹汤 | 第24-30页 |
| ·羹汤文献的主要类别 | 第24-29页 |
| ·羹汤文献分布的主要特点 | 第29-30页 |
| ·汤的制作 | 第30-33页 |
| ·制汤的技术要领 | 第30-31页 |
| ·制汤的基本技法 | 第31-32页 |
| ·荤汤的一般做法 | 第32-33页 |
| ·素汤的一般做法 | 第33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 参考文献 | 第34-37页 |
| 第三章 汤文化的发展与现实意义 | 第37-63页 |
| ·汤文化的基本界定 | 第37-44页 |
| ·汤文化的概念 | 第37-39页 |
| ·汤文化的结构与功能 | 第39-42页 |
| ·汤文化的核心价值体系 | 第42-44页 |
| ·汤文化的基本特征 | 第44-49页 |
| ·层次性 | 第44-45页 |
| ·地域性 | 第45-48页 |
| ·民族性 | 第48-49页 |
| ·汤文化的历史发展 | 第49-54页 |
| ·汤文化的产生阶段 | 第49-50页 |
| ·汤文化的发展阶段 | 第50-51页 |
| ·汤文化的成熟阶段 | 第51-53页 |
| ·现代汤文化的发展阶段 | 第53-54页 |
| ·"和"文化与现代和谐社会构建 | 第54-60页 |
| ·"羹":从和味到和谐 | 第54-55页 |
| ·汤之"和"与"和"哲学 | 第55-59页 |
| ·汤之"和"与社会主义和谐社会 | 第59-60页 |
| ·本章小结 | 第60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 第四章 汤文化的主要表现形式 | 第63-85页 |
| ·汤之饮食器 | 第63-69页 |
| ·中国古代汤饮食器 | 第63-67页 |
| ·中国现代汤饮食器 | 第67-68页 |
| ·西方社会汤饮食器 | 第68-69页 |
| ·汤之礼俗 | 第69-73页 |
| ·羹汤礼仪 | 第69-72页 |
| ·羹汤习俗 | 第72-73页 |
| ·汤之历史典故 | 第73-82页 |
| ·汤与历史名人 | 第73-74页 |
| ·汤与成语习语 | 第74-76页 |
| ·汤的趣闻轶事 | 第76-80页 |
| ·其他诗文中的汤 | 第80-82页 |
| ·本章小结 | 第82页 |
| 参考文献 | 第82-85页 |
| 第五章 文化与现代技术的博弈与融合 | 第85-101页 |
| ·技术垄断论的产生与发展 | 第85-88页 |
| ·技术垄断论的产生 | 第85-86页 |
| ·技术垄断论的发展 | 第86-87页 |
| ·审思当代技术垄断论 | 第87-88页 |
| ·技术与文化的关系及现状 | 第88-93页 |
| ·技术对文化的影响 | 第88-91页 |
| ·文化对技术的影响 | 第91-92页 |
| ·当代技术与文化的融合 | 第92-93页 |
| ·组织文化与技术的博弈机制与融合 | 第93-98页 |
| ·文化与技术的博弈情境 | 第93-95页 |
| ·组织中文化与技术的博弈机制 | 第95-97页 |
| ·融合组织中文化与技术的对策 | 第97-98页 |
| ·本章小结 | 第98-99页 |
| 参考文献 | 第99-101页 |
| 第六章 现代加工技术与汤文化的融合 | 第101-123页 |
| ·汤文化内涵的技术诠释 | 第101-105页 |
| ·汤文化与汤加工技术融合的重要意义 | 第101-102页 |
| ·基于汤文化的汤品加工基本原则 | 第102页 |
| ·基于汤文化的汤品加工技术原理 | 第102-105页 |
| ·汤文化与现代加工技术结合的工艺路径 | 第105-115页 |
| ·汤品制作工艺的研究进展 | 第105-107页 |
| ·基于汤文化的汤品制作方案设计 | 第107页 |
| ·基于汤文化的汤品制作具体工艺 | 第107-115页 |
| ·现代汤品与传统汤品的对比研究 | 第115-122页 |
| ·传统与现代工艺比较 | 第115-116页 |
| ·现代汤品的营养品质凸显优势 | 第116-122页 |
| ·本章小结 | 第122页 |
| 参考文献 | 第122-123页 |
| 第七章 体现汤文化理念的企业文化实证研究 | 第123-134页 |
| ·企业文化的理论概述 | 第123-126页 |
| ·企业文化的概念 | 第123-124页 |
| ·企业文化结构 | 第124-125页 |
| ·企业文化的特点 | 第125-126页 |
| ·文化在汤品企业中的体现和应用 | 第126-129页 |
| ·物质文化层面 | 第126-129页 |
| ·制度文化层面 | 第129页 |
| ·精神文化层面 | 第129页 |
| ·基于文化层面的汤企业发展对策 | 第129-133页 |
| ·构建符合社会发展方向的企业文化 | 第130页 |
| ·突出民族特色,从传统文化中提炼精华 | 第130-131页 |
| ·合理借鉴跨国公司的成功经验 | 第131页 |
| ·培养企业员工的文化认同 | 第131页 |
| ·培养诚信精神,增强企业竞争力 | 第131-132页 |
| ·塑造良好的企业品牌形象 | 第132-133页 |
| ·本章小结 | 第133页 |
| 参考文献 | 第133-134页 |
| 主要结论 | 第134-135页 |
| 研究展望 | 第135-136页 |
| 致谢 | 第136-137页 |
| 作者在攻读博士学位期间发表的论文 | 第137页 |
