食品供应链风险评估研究
| 摘要 | 第5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 1 引言 | 第8-12页 |
| 1.1 论文研究的背景和意义 | 第8-9页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第8页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第8-9页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第9-10页 |
| 1.3 主要内容及研究框架 | 第10-12页 |
| 1.3.1 论文研究内容 | 第10-11页 |
| 1.3.2 论文结构安排 | 第11-12页 |
| 2 相关理论基础 | 第12-20页 |
| 2.1 风险及风险管理概述 | 第12-13页 |
| 2.1.1 风险的含义及特征 | 第12页 |
| 2.1.2 风险管理概述 | 第12-13页 |
| 2.2 供应链风险概述 | 第13-16页 |
| 2.2.1 供应链的概念及特征 | 第13-14页 |
| 2.2.2 供应链风险的含义 | 第14页 |
| 2.2.3 供应链风险的特点 | 第14-16页 |
| 2.2.4 供应链风险的来源 | 第16页 |
| 2.3 食品供应链概述 | 第16-19页 |
| 2.3.1 食品供应链的概念 | 第16-17页 |
| 2.3.2 食品供应链的特点 | 第17-18页 |
| 2.3.3 我国食品供应链的发展现状及存在问题 | 第18-19页 |
| 2.4 本章小结 | 第19-20页 |
| 3 食品供应链风险识别 | 第20-25页 |
| 3.1 食品供应链风险因素识别的原则 | 第20页 |
| 3.2 食品供应链风险因素分析 | 第20-24页 |
| 3.2.1 质量风险 | 第21页 |
| 3.2.2 物流风险 | 第21页 |
| 3.2.3 信息风险 | 第21-22页 |
| 3.2.4 合作风险 | 第22-23页 |
| 3.2.5 市场风险 | 第23页 |
| 3.2.6 环境风险 | 第23-24页 |
| 3.3 本章小结 | 第24-25页 |
| 4 食品供应链风险评估 | 第25-32页 |
| 4.1 食品供应链风险评估指标体系的构建 | 第25-26页 |
| 4.1.1 食品供应链风险评估指标体系的构建原则 | 第25-26页 |
| 4.1.2 食品供应链风险评估价指标体系的构成 | 第26页 |
| 4.2 食品供应链风险模糊综合评估模型 | 第26-31页 |
| 4.2.1 风险评估方法 | 第26-28页 |
| 4.2.2 基于均方差的定权方法 | 第28-30页 |
| 4.2.3 食品供应链风险模糊综合评估模型的构建 | 第30-31页 |
| 4.3 本章小结 | 第31-32页 |
| 5 实证分析 | 第32-49页 |
| 5.1 生鲜猪肉供应链概况 | 第32页 |
| 5.2 生鲜猪肉供应链风险评估 | 第32-48页 |
| 5.2.1 问卷调研 | 第32-33页 |
| 5.2.2 建立模糊集 | 第33-34页 |
| 5.2.3 构建二级指标评判矩阵 | 第34-38页 |
| 5.2.4 计算指标权重 | 第38-41页 |
| 5.2.5 构建整个因素集的评判矩阵 | 第41-46页 |
| 5.2.6 评估风险水平 | 第46-48页 |
| 5.3 本章小结 | 第48-49页 |
| 6 结论 | 第49-50页 |
| 6.1 主要研究成果 | 第49页 |
| 6.2 有待进一步研究的问题 | 第49-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-53页 |
| 附录 | 第53-56页 |
| 在学期间发表的学术论文和研究成果 | 第56页 |
