基于关注度评价的保定肉类食品安全研究
| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6页 |
| 第1章 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 选题背景及研究意义 | 第11-12页 |
| 1.1.1 选题背景 | 第11页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第11-12页 |
| 1.2 国内外食品安全的状况 | 第12-17页 |
| 1.2.1 国外食品安全情况 | 第12-13页 |
| 1.2.2 国内食品安全情况 | 第13-14页 |
| 1.2.3 国外食品安全问题的研究 | 第14-16页 |
| 1.2.4 国内食品安全问题的研究 | 第16-17页 |
| 1.3 研究思路及方法 | 第17-19页 |
| 第2章 基本概念和相关理论 | 第19-27页 |
| 2.1 食品及食物的概念辨析 | 第19-21页 |
| 2.1.1 食品的基本含义 | 第19页 |
| 2.1.2 食物的概念 | 第19-20页 |
| 2.1.3 食物和食品的区别 | 第20-21页 |
| 2.2 几个食品概念的辨析 | 第21-24页 |
| 2.2.1 食品卫生的概念 | 第21页 |
| 2.2.2 食品安全的概念 | 第21-22页 |
| 2.2.3 食品质量的概念 | 第22-23页 |
| 2.2.4 食品营养的概念 | 第23页 |
| 2.2.5 食品安全相关概念辨析 | 第23-24页 |
| 2.3 食品安全的相关理论 | 第24-26页 |
| 2.3.1 食品安全的特性 | 第24-25页 |
| 2.3.2 食品安全的影响因素 | 第25-26页 |
| 2.4 本章小结 | 第26-27页 |
| 第3章 评价体系的建构 | 第27-47页 |
| 3.1 肉类食品安全关注度的提出 | 第27页 |
| 3.2 评价对象 | 第27-28页 |
| 3.3 关注度评价要素 | 第28-30页 |
| 3.3.1 评价主体选取 | 第28页 |
| 3.3.2 评价方法分析 | 第28-30页 |
| 3.4 指标集的建立 | 第30-32页 |
| 3.4.1 指标体系的构建原则 | 第30-31页 |
| 3.4.2 评价指标的选取程序 | 第31页 |
| 3.4.3 评价指标的构成 | 第31页 |
| 3.4.4 评价指标诠释 | 第31-32页 |
| 3.5 评语集的建立 | 第32-33页 |
| 3.6 权重的确定 | 第33-46页 |
| 3.6.1 层次分析结构建立 | 第33-36页 |
| 3.6.2 选择合适的标度 | 第36-37页 |
| 3.6.3 权重确定 | 第37-46页 |
| 3.7 计算评判指标 | 第46页 |
| 3.8 本章小结 | 第46-47页 |
| 第4章 保定肉类食品安全关注度评价研究 | 第47-61页 |
| 4.1 保定市的相关情况 | 第47-49页 |
| 4.1.1 保定市的基本概况 | 第47页 |
| 4.1.2 保定食品情况 | 第47-48页 |
| 4.1.3 保定食品安全情况 | 第48-49页 |
| 4.2 调查问卷的设计 | 第49-50页 |
| 4.2.1 调查问卷设计原则 | 第49-50页 |
| 4.2.2 调查问卷的收集形式 | 第50页 |
| 4.2.3 调查问卷的设计 | 第50页 |
| 4.2.4 调查地点的选择 | 第50页 |
| 4.3 问卷调查数据分析 | 第50-58页 |
| 4.3.1 信息采集对象分析 | 第50-52页 |
| 4.3.2 问卷调查结果 | 第52-55页 |
| 4.3.3 问卷调查数据分析 | 第55-56页 |
| 4.3.4 问卷调查数据计算 | 第56-58页 |
| 4.3.5 计算结果分析 | 第58页 |
| 4.4 综合评价 | 第58-59页 |
| 4.5 消费主要影响因素 | 第59-60页 |
| 4.6 本章小结 | 第60-61页 |
| 第5章 保定市肉类食品安全的对策 | 第61-67页 |
| 5.1 生产经营者工作改进 | 第61-62页 |
| 5.1.1 对从业人员进行培训 | 第61页 |
| 5.1.2 注重消费者关注度 | 第61-62页 |
| 5.1.3 加强对外交流 | 第62页 |
| 5.2 消费者水平提升 | 第62-64页 |
| 5.2.1 消费者知识普及 | 第62-64页 |
| 5.2.2 消费者习惯改变 | 第64页 |
| 5.3 加强食品安全协调机构的作用 | 第64-66页 |
| 5.3.1 加强食品监管、惩治力度 | 第64-65页 |
| 5.3.2 加大消费者协会作用 | 第65页 |
| 5.3.3 加强食品安全协调机构的作用 | 第65-66页 |
| 5.4 本章小结 | 第66-67页 |
| 结论 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-72页 |
| 附录 | 第72-74页 |
| 攻读硕士学位期间承担的科研任务与主要成果 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 作者简介 | 第76页 |
