米曲霉蛋白酶的酶学性质及其应用研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-13页 |
| ·蛋白酶概述 | 第7-8页 |
| ·蛋白酶简介 | 第7页 |
| ·蛋白酶的来源与分类 | 第7-8页 |
| ·微生物蛋白酶在食品中的应用 | 第8-9页 |
| ·食品用微生物蛋白酶的要求 | 第8-9页 |
| ·微生物蛋白酶在功能性制品领域的应用 | 第9页 |
| ·功能性小肽CPPs的功能与应用 | 第9-10页 |
| ·酪蛋白磷酸肽制备的研究 | 第10-12页 |
| ·CPPs制备的研究现状 | 第10-11页 |
| ·用于CPPs制备的蛋白酶 | 第11-12页 |
| ·本课题的研究意义及主要研究内容 | 第12-13页 |
| ·研究意义 | 第12页 |
| ·研究内容 | 第12-13页 |
| 第二章 材料与方法 | 第13-20页 |
| ·材料 | 第13-14页 |
| ·菌株及原料 | 第13页 |
| ·培养基 | 第13页 |
| ·主要试剂与材料 | 第13页 |
| ·主要仪器 | 第13-14页 |
| ·方法 | 第14-20页 |
| ·培养方法 | 第14页 |
| ·分析方法 | 第14-15页 |
| ·产蛋白酶条件优化与酶的纯化 | 第15-16页 |
| ·蛋白酶的酶学性质与酶切位点确定 | 第16-17页 |
| ·CPPs的制备与理化特性研究 | 第17-20页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第20-38页 |
| ·产酶安全菌株的确定及其蛋白酶的分离纯化 | 第20-27页 |
| ·产酶菌株的确定与发酵条件的确定 | 第20-22页 |
| ·米曲霉蛋白酶的分离纯化 | 第22-26页 |
| ·两种蛋白酶的SDS-PAGE和酶谱分析 | 第26-27页 |
| ·米曲霉蛋白酶的性质与酶切方式 | 第27-32页 |
| ·蛋白酶的温度与pH特性 | 第27-28页 |
| ·金属离子和抑制剂对蛋白酶的影响 | 第28-30页 |
| ·两种蛋白酶的动力学特征 | 第30页 |
| ·蛋白酶的底物选择性和酶切方式 | 第30-32页 |
| ·基于蛋白酶酶切方式的CPPs制备 | 第32-38页 |
| ·CPPs制备条件的确定 | 第32-34页 |
| ·两种蛋白酶制备的CPPs理化指标 | 第34-36页 |
| ·CPPs制备副产物中其它功能性物质含量 | 第36-38页 |
| 主要结论与展望 | 第38-40页 |
| 主要结论 | 第38-39页 |
| 展望 | 第39-40页 |
| 致谢 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-44页 |
| 附录1 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第44-45页 |
| 附录2 图谱 | 第45-47页 |
