菜籽饼粕中分离蛋白的制备及其酶解条件研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 致谢 | 第8-13页 |
| 第一章 前言 | 第13-24页 |
| ·菜籽饼粕 | 第13-14页 |
| ·菜籽蛋白及其国内外应用和研究现状 | 第14-17页 |
| ·菜籽蛋白 | 第14-15页 |
| ·菜籽蛋白的应用 | 第15页 |
| ·菜籽蛋白提取分离的研究现状 | 第15-17页 |
| ·膜分离在蛋白质分离中的应用 | 第17-19页 |
| ·膜分离技术的原理及优点 | 第17-18页 |
| ·超滤技术的原理和材料 | 第18页 |
| ·超滤技术在菜籽蛋白分离方面的应用现状 | 第18-19页 |
| ·菜籽蛋白的酶解研究 | 第19-22页 |
| ·肽和生物活性肽 | 第19页 |
| ·菜籽肽的生理活性及应用 | 第19-21页 |
| ·菜籽肽的国内外研究现状 | 第21-22页 |
| ·背景、目的与意义 | 第22页 |
| ·主要研究内容 | 第22-23页 |
| ·工艺流程图 | 第23-24页 |
| 第二章 菜籽饼粕中菜籽蛋白的提取研究 | 第24-40页 |
| ·材料与方法 | 第24-30页 |
| ·试验原料和主要试剂 | 第24页 |
| ·主要仪器设备 | 第24-25页 |
| ·菜籽蛋白提取工艺路线 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-26页 |
| ·检测方法 | 第26-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-39页 |
| ·饼粕原料成分分析 | 第30-31页 |
| ·菜籽饼粕中氨基酸成分分析 | 第31-32页 |
| ·不同pH条件下菜籽蛋白、单宁和植酸的溶解性 | 第32-33页 |
| ·pH对菜籽蛋白提取率的影响 | 第33-34页 |
| ·温度对菜籽蛋白提取率的影响 | 第34页 |
| ·提取时间对菜籽蛋白提取率的影响 | 第34-35页 |
| ·浸提次数对菜籽蛋白提取率的影响 | 第35-36页 |
| ·料液比对菜籽蛋白提取率的影响 | 第36页 |
| ·正交试验结果 | 第36-38页 |
| ·验证实验及实际料液比的确定 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第三章 菜籽蛋白分离工艺研究及产品性质分析 | 第40-54页 |
| ·材料与方法 | 第40-44页 |
| ·试验原料和主要试剂 | 第40页 |
| ·主要仪器设备 | 第40页 |
| ·工艺路线图 | 第40-41页 |
| ·试验方法 | 第41-44页 |
| ·检测方法 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-53页 |
| ·菜籽蛋白沉淀工艺 | 第44-45页 |
| ·超滤膜选择及其性能测试 | 第45-46页 |
| ·超滤工艺参数的确定 | 第46-49页 |
| ·产品干燥及产品基本成分分析 | 第49-50页 |
| ·菜籽分离蛋白中氨基酸成分分析 | 第50-51页 |
| ·不同蛋白产品吸水性质的测定结果 | 第51-52页 |
| ·不同蛋白产品起泡性测定结果 | 第52页 |
| ·不同蛋白产品乳化性及乳化稳定性测定结果 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第四章 菜籽分离蛋白的有限酶解工艺研究 | 第54-68页 |
| ·材料与方法 | 第54-61页 |
| ·原料和主要试剂 | 第54-55页 |
| ·主要仪器设备 | 第55页 |
| ·试验方法 | 第55-57页 |
| ·检测方法 | 第57-61页 |
| ·结果与分析 | 第61-67页 |
| ·酶水解条件的研究 | 第61-65页 |
| ·有限水解菜籽分离蛋白动力学模型的建立 | 第65-66页 |
| ·酶水解过程中酶活力的变化 | 第66页 |
| ·水解产物苦味与水解度的关系 | 第66-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 第五章 结论与展望 | 第68-70页 |
| ·结论 | 第68-69页 |
| ·展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-73页 |
