| 摘要 | 第1-13页 |
| 第1章 果实贮藏期间的酶促褐变 | 第13-23页 |
| ·果实酶促褐变的生化条件 | 第13-16页 |
| ·底物(酚类物质) | 第13-14页 |
| ·酶 | 第14-15页 |
| ·氧 | 第15页 |
| ·酶和底物的接触 | 第15-16页 |
| ·果实褐变与酚类物质、PPO、POD在果实中分布的关系 | 第16-17页 |
| ·果实褐变与PPO、POD的存在形式和活性的关系 | 第17-19页 |
| ·PPO的存在形式和活性与果实褐变 | 第18-19页 |
| ·POD的存在形式和活性与果实褐变 | 第19页 |
| ·果实褐变与膜脂过氧化作用的关系 | 第19-21页 |
| ·果实酶促褐变的可能机理 | 第21-23页 |
| 第2章 龙眼采后生理和病理及贮运技术研究进展 | 第23-32页 |
| ·龙眼的采后生理 | 第23-25页 |
| ·呼吸作用 | 第23-24页 |
| ·乙烯释放 | 第24页 |
| ·酶活性和同工酶的变化 | 第24页 |
| ·细胞膜透性变化和膜脂过氧化作用 | 第24-25页 |
| ·果肉主要营养成分变化 | 第25页 |
| ·果肉自溶 | 第25页 |
| ·龙眼的采后病理 | 第25-27页 |
| ·生理病害 | 第25-26页 |
| ·微生物病害 | 第26-27页 |
| ·龙眼不同品种的耐贮运性 | 第27页 |
| ·龙眼贮运保鲜技术研究进展 | 第27-32页 |
| ·常温贮运 | 第27-28页 |
| ·冷藏 | 第28-29页 |
| ·气调贮藏 | 第29页 |
| ·防腐剂 | 第29-30页 |
| ·辐照和热处理 | 第30页 |
| ·采后处理技术流程和质量保证体系的建立 | 第30-32页 |
| 第3章 本项目研究意义和内容 | 第32-34页 |
| ·研究意义 | 第32-33页 |
| ·研究内容 | 第33页 |
| ·龙眼果实采后果皮褐变机理研究 | 第33页 |
| ·龙眼果实采后处理技术研究 | 第33页 |
| ·研究目标 | 第33-34页 |
| 第4章 龙眼果皮微细结构的扫描电镜观察及其与果实采后失水、褐变和腐烂的关系 | 第34-44页 |
| ·材料与方法 | 第34-35页 |
| ·材料 | 第34页 |
| ·果实失水和褐变情况观察测定 | 第34-35页 |
| ·扫描电镜样品的制备和观察 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-39页 |
| ·果实失重和失水 | 第35-36页 |
| ·果皮褐变 | 第36-38页 |
| ·包装对果实失重和果皮褐变的影响 | 第38页 |
| ·果皮的微细结构 | 第38-39页 |
| ·讨论 | 第39-44页 |
| ·成熟龙眼果实外果皮表面主色为褐色的原因 | 第39-40页 |
| ·龙眼果实的内果皮比外果皮更容易褐变的原因 | 第40页 |
| ·龙眼果皮的微细结构与果实采后失水、褐变和腐烂的关系 | 第40-44页 |
| 第5章 采后失水引起龙眼果皮褐变的机理研究 | 第44-70页 |
| ·材料与方法 | 第44-49页 |
| ·材料及处理 | 第44页 |
| ·测定项目和方法 | 第44-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-61页 |
| ·果皮失水 | 第49页 |
| ·采后失水对龙眼果皮褐变指数的影响 | 第49-50页 |
| ·采后失水对龙眼果皮活性氧代谢的影响 | 第50-55页 |
| ·采后失水对龙眼果皮叶绿素和类胡萝卜素含量的影响 | 第55-57页 |
| ·采后失水对龙眼果皮花色素苷含量的影响 | 第57页 |
| ·采后失水对龙眼果皮类黄酮含量的影响 | 第57-58页 |
| ·采后失水对龙眼果皮总酚含量的影响 | 第58页 |
| ·采后失水对龙眼果皮PPO活性的影响 | 第58-59页 |
| ·采后失水对龙眼果皮POD活性的影响 | 第59-60页 |
| ·采后失水对龙眼果皮组织pH值的影响 | 第60页 |
| ·龙眼果皮细胞超微结构变化 | 第60-61页 |
| ·讨论 | 第61-70页 |
| ·活性氧代谢在龙眼果皮失水褐变中的作用 | 第61-64页 |
| ·酚类物质代谢在龙眼果皮失水褐变中的作用 | 第64-66页 |
| ·细胞超微结构与龙眼果皮失水褐变的关系 | 第66-70页 |
| 第6章 龙眼不同品种耐贮性的基础研究:果皮形态结构比较观察及其与果实耐贮运的关系 | 第70-81页 |
| ·材料与方法 | 第70-71页 |
| ·植物材料 | 第70页 |
| ·方法 | 第70-71页 |
| ·结果与分析 | 第71-77页 |
| ·龙眼果皮的形态构造特征及其来源 | 第71-73页 |
| ·不同品种龙眼果皮的形态结构特征及其与果实耐贮运的关系 | 第73-77页 |
| ·讨论 | 第77-81页 |
| 第7章 采收期对龙眼果实品质和耐贮性的影响 | 第81-95页 |
| ·材料与方法 | 第81-82页 |
| ·材料及其处理 | 第81页 |
| ·测定项目和方法 | 第81-82页 |
| ·结果与分析 | 第82-93页 |
| ·采收期对龙眼果实品质的影响 | 第82-90页 |
| ·采收期对龙眼果实耐贮性的影响 | 第90-93页 |
| ·讨论 | 第93-95页 |
| 第8章 龙眼果实采后真空预冷的研究 | 第95-104页 |
| ·真空预冷的原理 | 第95-96页 |
| ·材料与方法 | 第96-98页 |
| ·材料 | 第96页 |
| ·实验方法 | 第96-98页 |
| ·结果与讨论 | 第98-103页 |
| ·真空预冷 | 第98页 |
| ·模型及结果 | 第98-102页 |
| ·水预湿对真空预冷的龙眼果实失重和预冷速率的影响 | 第102-103页 |
| ·结论 | 第103-104页 |
| 第9章 延长冷藏龙眼果实货架寿命的技术 | 第104-110页 |
| ·材料与方法 | 第104-105页 |
| ·材料与处理 | 第104-105页 |
| ·方法 | 第105页 |
| ·结果与分析 | 第105-109页 |
| ·龙眼的贮藏效果 | 第105-106页 |
| ·龙眼果实贮藏期间营养成分变化 | 第106页 |
| ·龙眼果实呼吸强度的变化 | 第106-107页 |
| ·龙眼果皮细胞膜透性的变化 | 第107-108页 |
| ·龙眼果实冷藏46d后出库方式对其货架期品质的影响 | 第108页 |
| ·龙眼果肉SO_2残留量 | 第108-109页 |
| ·讨论 | 第109-110页 |
| 第10章 龙眼果实商业化采后处理系统的建立 | 第110-130页 |
| ·耐贮运品种选择 | 第112页 |
| ·采收 | 第112-114页 |
| ·采收成熟度 | 第112-113页 |
| ·采收时间 | 第113页 |
| ·采收方法 | 第113-114页 |
| ·采后处理 | 第114-120页 |
| ·选果和分级 | 第114页 |
| ·防腐剂 | 第114-116页 |
| ·SO_2熏蒸 | 第116-119页 |
| ·辐照 | 第119页 |
| ·热处理 | 第119页 |
| ·杀虫 | 第119-120页 |
| ·预冷 | 第120-121页 |
| ·包装 | 第121页 |
| ·贮藏 | 第121-124页 |
| ·常温贮藏 | 第121-122页 |
| ·低温贮藏 | 第122-123页 |
| ·气调贮藏 | 第123-124页 |
| ·运输 | 第124-125页 |
| ·当地市场 | 第124-125页 |
| ·出口市场 | 第125页 |
| ·销售 | 第125-129页 |
| ·当地市场 | 第125-128页 |
| ·出口市场 | 第128-129页 |
| ·结论 | 第129-130页 |
| 第11章 研究总论 | 第130-136页 |
| ·采后失水引起龙眼果皮褐变的可能机理 | 第130-133页 |
| ·龙眼果实采后处理技术及其理论基础 | 第133-135页 |
| ·龙眼果实不同品种果皮形态结构的差异及其与果实耐贮运的关系 | 第133页 |
| ·采收期对龙眼果实品质和耐贮性的影响 | 第133-134页 |
| ·龙眼果实采后真空预冷技术 | 第134页 |
| ·延长冷藏龙眼果实货架寿命的技术 | 第134页 |
| ·龙眼果实商业化采后处理系统的建立 | 第134-135页 |
| ·今后需要进一步研究的课题 | 第135-136页 |
| ·龙眼采后品质劣变基础研究 | 第135页 |
| ·龙眼采后处理技术应用及其产业化 | 第135-136页 |
| 参考文献 | 第136-149页 |
| Abstract | 第149-153页 |
| 致谢 | 第153-154页 |
| 附录一: 图表索引 | 第154-156页 |
| 附录二: 作者简介 | 第156-158页 |
