| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-19页 |
| ·猕猴桃研究概况 | 第9-11页 |
| ·猕猴桃概述 | 第9-10页 |
| ·猕猴桃价值 | 第10-11页 |
| ·叶绿素降解代谢的研究进展 | 第11-16页 |
| ·叶绿素和类胡萝卜素的结构和性质 | 第11-12页 |
| ·叶绿素降解机理 | 第12-13页 |
| ·叶绿素的降解途径 | 第13-15页 |
| ·叶绿素的降解代谢产物 | 第15-16页 |
| ·叶绿素降解的分子生物学 | 第16页 |
| ·猕猴桃中叶绿素研究现状 | 第16-17页 |
| ·研究意义、内容及目标 | 第17-19页 |
| ·研究意义 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第18页 |
| ·研究目标 | 第18-19页 |
| 第二章 猕猴桃贮藏中生理变化与叶绿素降解相关性研究 | 第19-26页 |
| ·材料与方法 | 第19-20页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·方法 | 第19-20页 |
| ·结果与分析 | 第20-24页 |
| ·猕猴桃贮藏过程中叶绿素和类胡萝卜素含量变化 | 第20页 |
| ·猕猴桃贮藏过程中果肉硬度和可溶性固形物含量变化 | 第20-21页 |
| ·猕猴桃贮藏过程中可滴定酸含量和pH 值变化 | 第21页 |
| ·猕猴桃贮藏过程中维生素C 含量变化 | 第21-22页 |
| ·猕猴桃贮藏过程中呼吸速率与乙烯释放量变化 | 第22-23页 |
| ·猕猴桃贮藏过程中叶绿素荧光参数Fo 和Fv/FO 变化 | 第23页 |
| ·猕猴桃贮藏过程中叶绿素含量与各生理指标相关性分析 | 第23-24页 |
| ·讨论 | 第24-25页 |
| ·小结 | 第25-26页 |
| 第三章 猕猴桃叶绿素降解与活性氧、膜脂过氧化代谢的相关性研究 | 第26-31页 |
| ·材料与方法 | 第26-27页 |
| ·材料 | 第26页 |
| ·方法 | 第26-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-29页 |
| ·猕猴桃贮藏过程中丙二醛含量变化 | 第27-28页 |
| ·猕猴桃贮藏过程中超氧阴离子含量变化 | 第28页 |
| ·猕猴桃贮藏过程中SOD 和POD 活性变化 | 第28-29页 |
| ·猕猴桃贮藏过程中叶绿素含量与活性氧、膜脂过氧化代谢相关性分析 | 第29页 |
| ·讨论 | 第29-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 第四章 猕猴桃叶绿素降解与降解酶及超微结构相关性研究 | 第31-37页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·材料 | 第31页 |
| ·方法 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-34页 |
| ·猕猴桃贮藏过程中叶绿素酶和脱镁螯合酶活性变化 | 第32页 |
| ·猕猴桃果肉细胞壁超微结构变化 | 第32-33页 |
| ·猕猴桃果肉叶绿体超微结构的变化 | 第33-34页 |
| ·讨论 | 第34-36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| 第五章 猕猴桃加工过程中叶绿素稳定性及影响因素研究 | 第37-42页 |
| ·材料与方法 | 第37-38页 |
| ·材料 | 第37页 |
| ·试材处理 | 第37页 |
| ·测定指标及方法 | 第37页 |
| ·数据处理 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-41页 |
| ·猕猴桃果浆低温贮藏过程中各指标变化 | 第38页 |
| ·温度对猕猴桃果浆各指标的影响 | 第38-39页 |
| ·空气和光照对猕猴桃果浆各指标的影响及方差分析 | 第39-40页 |
| ·高温对猕猴桃果肉POD 活性影响 | 第40页 |
| ·pH 对猕猴桃果肉各指标的影响及方差分析 | 第40-41页 |
| ·讨论 | 第41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 第六章 结论与创新点 | 第42-43页 |
| ·结论 | 第42页 |
| ·创新点 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-48页 |
| 文中缩写字符含义说明 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |
