海藻复合膳食纤维的制备及其生物活性研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-15页 |
| 前言 | 第15-31页 |
| ·海带的工业化利用 | 第16-20页 |
| ·海带概述 | 第16-17页 |
| ·海带生物活性物质的提取及研究 | 第17-19页 |
| ·多糖 | 第17-18页 |
| ·碘 | 第18页 |
| ·海带膳食纤维 | 第18-19页 |
| ·综合利用 | 第19-20页 |
| ·海藻酸钠、碘和甘露醇联产的生产工艺 | 第19-20页 |
| ·褐藻糖胶、甘露醇、膳食纤维和海藻酸钠的工艺 | 第20页 |
| ·膳食纤维综述 | 第20-30页 |
| ·膳食纤维的定义 | 第20-21页 |
| ·膳食纤维的组成 | 第21页 |
| ·膳食纤维的分类 | 第21-23页 |
| ·根据在水中的溶解性不同 | 第22页 |
| ·按膳食纤维的来源不同 | 第22-23页 |
| ·膳食纤维的测定方法 | 第23-24页 |
| ·洗涤法 | 第23页 |
| ·酶-重量法 | 第23页 |
| ·酶-化学法 | 第23-24页 |
| ·膳食纤维的理化特性 | 第24-25页 |
| ·高持水性 | 第24页 |
| ·对有机化合物的鳌合作用 | 第24页 |
| ·对阳离子有结合和交换的能力 | 第24-25页 |
| ·可改变肠道系统中微生物群系组成的特性 | 第25页 |
| ·膳食纤维的功能作用 | 第25-28页 |
| ·防治结肠癌 | 第25-26页 |
| ·防治冠心病 | 第26页 |
| ·治疗糖尿病 | 第26页 |
| ·防治便秘 | 第26-27页 |
| ·膳食纤维与肥胖的关系 | 第27页 |
| ·膳食纤维与重金属解毒 | 第27页 |
| ·其它作用 | 第27-28页 |
| ·膳食纤维的提取方法 | 第28页 |
| ·膳食纤维在食品中的应用 | 第28-29页 |
| ·主食食品中的应用 | 第29页 |
| ·在馅料、汤料食品中的应用 | 第29页 |
| ·在饮料和乳制品中的应用 | 第29页 |
| ·在其它食品中的应用 | 第29页 |
| ·膳食纤维的推荐摄入量 | 第29-30页 |
| ·海藻膳食纤维的研究意义 | 第30页 |
| ·课题思路及技术路线 | 第30-31页 |
| 第一章 海带部分功能性成分的综合利用研究 | 第31-40页 |
| ·材料与仪器 | 第31页 |
| ·实验材料 | 第31页 |
| ·实验仪器 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-35页 |
| ·工艺流程 | 第31-32页 |
| ·多糖提取率的测定 | 第32-33页 |
| ·碘含量测定 | 第33-34页 |
| ·工作曲线的制作 | 第33页 |
| ·浸提液中碘含量的测定 | 第33-34页 |
| ·海带利用率的测定 | 第34页 |
| ·海带残渣营养成分分析 | 第34-35页 |
| ·海带残渣中水分、蛋白质、灰分的测定 | 第34页 |
| ·海带残渣中膳食纤维的测定 | 第34-35页 |
| ·氨基酸水平测定 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-38页 |
| ·多糖提取率的测定结果 | 第35-37页 |
| ·碘含量的测定结果 | 第37页 |
| ·海带利用率的测定结果 | 第37页 |
| ·海带残渣营养成分分析 | 第37页 |
| ·氨基酸分析结果 | 第37-38页 |
| ·本章小节 | 第38-40页 |
| 第二章 海带膳食纤维的制备及营养成分分析 | 第40-52页 |
| ·材料与仪器 | 第40-41页 |
| ·实验材料 | 第40页 |
| ·实验仪器 | 第40-41页 |
| ·实验方法 | 第41-43页 |
| ·膳食纤维的制备路线 | 第41-42页 |
| ·木瓜蛋白酶酶解去蛋白质最佳工艺的确定 | 第41页 |
| ·脱色工艺优化 | 第41-42页 |
| ·海带膳食纤维营养学成分分析 | 第42页 |
| ·海带膳食纤维的功能活化 | 第42页 |
| ·膳食纤维的物化性质分析 | 第42-43页 |
| ·膳食纤维溶胀性及持水力测定 | 第42-43页 |
| ·膳食纤维对重金属的最大束缚量的测定 | 第43页 |
| ·膳食纤维对N02-吸附作用的测定 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-50页 |
| ·木瓜蛋白酶酶解去蛋白质最佳工艺的确定 | 第43-44页 |
| ·加酶量的确定 | 第43-44页 |
| ·酶解时间的确定 | 第44页 |
| ·脱色工艺优化 | 第44-47页 |
| ·温度的确定 | 第45页 |
| ·H_2O_2 浓度的确定 | 第45-46页 |
| ·脱色时间的确定 | 第46页 |
| ·料液比的确定 | 第46-47页 |
| ·膳食纤维脱色的最佳工艺条件 | 第47页 |
| ·海带膳食纤维营养成分分析结果 | 第47-48页 |
| ·膳食纤维的物化性质分析结果 | 第48-50页 |
| ·海带膳食纤维溶胀性及持水力测定结果 | 第48页 |
| ·海带膳食纤维对重金属最大束缚量的测定结果 | 第48-49页 |
| ·海带膳食纤维对N02-吸附作用的测定结果 | 第49-50页 |
| ·本章小节 | 第50-52页 |
| 第三章 海带膳食纤维改善胃肠道功能研究 | 第52-62页 |
| ·海带膳食纤维对便秘模型小鼠通便功能研究 | 第52-56页 |
| ·海带膳食纤维促进小肠运动功能研究 | 第52-54页 |
| ·材料与仪器 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-54页 |
| ·排便时间、粪便粒数和粪便重量的测定 | 第54-56页 |
| ·材料与仪器 | 第54-55页 |
| ·实验方法 | 第55-56页 |
| ·结果与讨论 | 第56页 |
| ·海带膳食纤维调节小鼠肠道菌群作用的研究 | 第56-61页 |
| ·材料与仪器 | 第57页 |
| ·实验材料 | 第57页 |
| ·实验仪器 | 第57页 |
| ·实验方法 | 第57-59页 |
| ·剂量分组及受试样品给予时间 | 第57页 |
| ·厌氧培养方法 | 第57-58页 |
| ·小鼠检测材料的取得和测定与肠道菌群的检测 | 第58-59页 |
| ·统计学分析 | 第59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-61页 |
| ·双歧杆菌与乳杆菌的形态特征 | 第59页 |
| ·海带膳食纤维对昆明种小鼠体重的影响 | 第59-60页 |
| ·海带膳食纤维对昆明种小鼠肠道菌群的影响 | 第60-61页 |
| ·本章小节 | 第61-62页 |
| 第四章 海藻复合膳食纤维改善胃肠道功能研究 | 第62-67页 |
| ·材料与方法 | 第62-63页 |
| ·材料与仪器 | 第62页 |
| ·实验方法 | 第62-63页 |
| ·调节胃肠道菌群实验 | 第62-63页 |
| ·小肠运动实验 | 第63页 |
| ·排便时间、粪便粒数和粪便重量的测定 | 第63页 |
| ·实验结果 | 第63-66页 |
| ·海藻复合膳食纤维对小鼠体重的影响 | 第63-64页 |
| ·海藻复合膳食纤维对小鼠肠道菌群的影响 | 第64页 |
| ·小肠运动实验 | 第64页 |
| ·排便时间、粪便粒数和粪便质量测定 | 第64-66页 |
| ·本章小节 | 第66-67页 |
| 结论 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 个人简历 | 第75页 |
| 发表的学术论文 | 第75页 |
