| 摘要 | 第3-6页 |
| abstract | 第6-9页 |
| 第一章 引言 | 第13-21页 |
| 1.1 可食膜概述 | 第13-17页 |
| 1.1.1 可食膜的定义和发展历史 | 第13页 |
| 1.1.2 可食膜的特点 | 第13-14页 |
| 1.1.3 可食膜的分类 | 第14-15页 |
| 1.1.4 成膜材料和功能性成分 | 第15-17页 |
| 1.2 壳聚糖纳米复合可食膜概述 | 第17-18页 |
| 1.2.1 壳聚糖纳米复合可食膜的研究进展 | 第17页 |
| 1.2.2 壳聚糖纳米粒的制备方法 | 第17-18页 |
| 1.3 可食膜在水产品中的应用 | 第18-19页 |
| 1.3.1 可食膜在水产品中的应用现状 | 第18-19页 |
| 1.3.2 大菱鲆概况 | 第19页 |
| 1.4 研究目的与意义 | 第19-20页 |
| 1.5 研究内容 | 第20页 |
| 1.6 创新点 | 第20-21页 |
| 第二章 壳聚糖基褐藻多酚可食膜的制备工艺与性能研究 | 第21-36页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第21-22页 |
| 2.1.1 实验材料与试剂 | 第21页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第21-22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-25页 |
| 2.2.1 壳聚糖基褐藻多酚可食膜的制备工艺流程 | 第22页 |
| 2.2.2 壳聚糖基褐藻多酚可食膜的性能测定 | 第22-24页 |
| 2.2.3 壳聚糖基褐藻多酚可食膜的制备工艺优化 | 第24-25页 |
| 2.2.4 统计分析 | 第25页 |
| 2.3 结果与分析 | 第25-34页 |
| 2.3.1 干燥条件和增塑剂的确定 | 第25-27页 |
| 2.3.2 壳聚糖浓度对可食膜性能的影响 | 第27-28页 |
| 2.3.3 甘油浓度对可食膜性能的影响 | 第28-29页 |
| 2.3.4 褐藻多酚浓度对可食膜性能的影响 | 第29-31页 |
| 2.3.5 CMC浓度对可食膜性能的影响 | 第31-33页 |
| 2.3.6 正交试验分析 | 第33-34页 |
| 2.3.7 扫描电镜分析 | 第34页 |
| 2.4 本章小结 | 第34-36页 |
| 第三章 离子凝胶法制备褐藻多酚纳米粒的影响因素分析 | 第36-52页 |
| 3.1 实验材料与仪器 | 第36-37页 |
| 3.1.1 实验材料与试剂 | 第36页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第36-37页 |
| 3.2 实验方法 | 第37-39页 |
| 3.2.1 褐藻多酚纳米粒及壳聚糖基纳米褐藻多酚可食膜的制备 | 第37页 |
| 3.2.2 褐藻多酚纳米粒的表征 | 第37-38页 |
| 3.2.3 褐藻多酚标准曲线的绘制 | 第38页 |
| 3.2.4 褐藻多酚纳米粒的包封率和包载量测定 | 第38页 |
| 3.2.5 褐藻多酚纳米粒的缓释性能测定 | 第38-39页 |
| 3.2.6 可食膜的抑菌性能测定 | 第39页 |
| 3.2.7 可食膜的DPPH自由基清除能力测定 | 第39页 |
| 3.2.8 统计分析 | 第39页 |
| 3.3 结果与分析 | 第39-50页 |
| 3.3.1 壳聚糖浓度的影响 | 第39-41页 |
| 3.3.2 壳聚糖溶液初始pH的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.3 CS-TPP质量比的影响 | 第42-44页 |
| 3.3.4 褐藻多酚浓度对纳米粒包封效果的影响 | 第44-46页 |
| 3.3.5 褐藻多酚纳米粒的缓释性能分析 | 第46-47页 |
| 3.3.6 褐藻多酚纳米粒的粒径分布和形态 | 第47-48页 |
| 3.3.7 壳聚糖基纳米褐藻多酚可食膜的基本性能 | 第48-49页 |
| 3.3.8 壳聚糖基纳米褐藻多酚可食膜的抑菌性能 | 第49页 |
| 3.3.9 壳聚糖基纳米褐藻多酚可食膜的抗氧化性能 | 第49-50页 |
| 3.4 本章小结 | 第50-52页 |
| 第四章 壳聚糖基褐藻多酚可食膜在大菱鲆冷藏中的应用 | 第52-64页 |
| 4.1 实验材料与仪器 | 第52-53页 |
| 4.1.1 实验试剂 | 第52-53页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第53页 |
| 4.2 实验方法 | 第53-56页 |
| 4.2.1 样品预处理 | 第53-54页 |
| 4.2.2 可食膜在大菱鲆冷藏中的应用 | 第54-56页 |
| 4.2.3 统计分析 | 第56页 |
| 4.3 结果与分析 | 第56-62页 |
| 4.3.1 可食膜对冷藏大菱鲆感官评分的影响 | 第56-57页 |
| 4.3.2 可食膜对冷藏大菱鲆汁液流失率的影响 | 第57-58页 |
| 4.3.3 可食膜对冷藏大菱鲆pH值的影响 | 第58-59页 |
| 4.3.4 可食膜对冷藏大菱鲆TVB-N值的影响 | 第59-60页 |
| 4.3.5 可食膜对冷藏大菱鲆TBA值的影响 | 第60-61页 |
| 4.3.6 可食膜对冷藏大菱鲆细菌总数的影响 | 第61-62页 |
| 4.4 本章小结 | 第62-64页 |
| 第五章 总结与展望 | 第64-67页 |
| 5.1 总结 | 第64-65页 |
| 5.2 展望 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-75页 |
| 致谢 | 第75页 |
