| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第13-27页 |
| 1.1 自由基 | 第13-14页 |
| 1.1.1 生物体内在的自由基种类 | 第13页 |
| 1.1.2 生物体内自由基的产生机制 | 第13-14页 |
| 1.1.3 自由基的生物学效应 | 第14页 |
| 1.2 抗氧化剂 | 第14-17页 |
| 1.2.1 内源性抗氧化剂 | 第15页 |
| 1.2.2 外源性抗氧化剂 | 第15-16页 |
| 1.2.3 生物体内的抗氧化防御体系 | 第16-17页 |
| 1.3 血清白蛋白 | 第17-21页 |
| 1.3.1 血清白蛋白的结构特征 | 第17-18页 |
| 1.3.2 血清白蛋白与配体作用的活性位点 | 第18-19页 |
| 1.3.3 血清白蛋白抗氧化的分子结构 | 第19-20页 |
| 1.3.4 血清白蛋白作为药物的载体 | 第20-21页 |
| 1.4 抗氧化剂与自由基相互作用 | 第21-22页 |
| 1.4.1 断链型抗氧化剂 | 第21页 |
| 1.4.2 阻止型抗氧化剂 | 第21-22页 |
| 1.5 自由基与蛋白质的相互作用 | 第22-24页 |
| 1.5.1 修饰氨基酸残基 | 第22-23页 |
| 1.5.2 使肽键断裂 | 第23页 |
| 1.5.3 形成蛋白质交联聚合物 | 第23页 |
| 1.5.4 改变蛋白质构象 | 第23-24页 |
| 1.6 抗氧化剂与蛋白质相互作用 | 第24页 |
| 1.7 本文的研究背景、意义和主要研究内容 | 第24-27页 |
| 1.7.1 背景和意义 | 第24-25页 |
| 1.7.2 主要研究内容 | 第25-27页 |
| 第二章 DPPH 自由基与血清白蛋白相互作用的研究 | 第27-39页 |
| 2.1 引言 | 第27页 |
| 2.2 实验部分 | 第27-29页 |
| 2.2.1 仪器与试剂 | 第27-28页 |
| 2.2.2 DPPH 自由基与血清白蛋白相互作用的紫外-可见吸收光谱测定 | 第28-29页 |
| 2.2.3 DPPH 自由基与血清白蛋白相互作用的荧光光谱测定 | 第29页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第29-37页 |
| 2.3.1 DPPH 自由基与血清白蛋白相互作用的紫外-可见吸收光谱 | 第29-31页 |
| 2.3.2 DPPH 自由基与血清白蛋白相互作用的荧光光谱分析 | 第31-32页 |
| 2.3.3 DPPH 自由基与血清白蛋白相互作用的荧光猝灭机理 | 第32-34页 |
| 2.3.4 DPPH 自由基与血清白蛋白相互作用的结合参数 | 第34-35页 |
| 2.3.5 DPPH 自由基与血清白蛋白相互作用的同步荧光光谱 | 第35-37页 |
| 2.4 结论 | 第37-39页 |
| 第三章 维生素类抗氧化剂与血清白蛋白相互作用的研究 | 第39-67页 |
| 3.1 引言 | 第39-40页 |
| 3.2 实验部分 | 第40-44页 |
| 3.2.1 仪器与试剂 | 第40页 |
| 3.2.2 L-抗坏血酸/α-生育酚清除自由基能力测定 | 第40-42页 |
| 3.2.3 L-抗坏血酸/α-生育酚与血清白蛋白相互作用的实验 | 第42-44页 |
| 3.2.4 L-抗坏血酸/α-生育酚、DPPH 自由基、血清白蛋白三元体系相互作用的实验 | 第44页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第44-65页 |
| 3.3.1 L-抗坏血酸/α-生育酚清除自由基的能力 | 第44-47页 |
| 3.3.2 L-抗坏血酸/α-生育酚与血清白蛋白的相互作用 | 第47-61页 |
| 3.3.3 L-抗坏血酸/α-生育酚、DPPH 自由基、血清白蛋白三元体系的相互作用 | 第61-65页 |
| 3.4 结论 | 第65-67页 |
| 第四章 类胡萝卜素抗氧化剂与血清白蛋白相互作用的研究 | 第67-89页 |
| 4.1 引言 | 第67-68页 |
| 4.2 实验部分 | 第68-69页 |
| 4.2.1 仪器与试剂 | 第68页 |
| 4.2.2 β-胡萝卜素/虾青素清除自由基能力测定 | 第68-69页 |
| 4.2.3 β-胡萝卜素/虾青素与血清白蛋白相互作用的实验 | 第69页 |
| 4.2.4 β-胡萝卜素/虾青素、DPPH 自由基、血清白蛋白三元体系相互作用的实验 | 第69页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第69-87页 |
| 4.3.1 β-胡萝卜素/虾青素清除自由基的能力 | 第69-71页 |
| 4.3.2 β-胡萝卜素/虾青素与血清白蛋白的相互作用 | 第71-83页 |
| 4.3.3 β-胡萝卜素/虾青素、DPPH 自由基、血清白蛋白三元体系的相互作用 | 第83-87页 |
| 4.4 结论 | 第87-89页 |
| 第五章 多酚类抗氧化剂与血清白蛋白相互作用的研究 | 第89-119页 |
| 5.1 引言 | 第89-90页 |
| 5.2 实验部分 | 第90-92页 |
| 5.2.1 仪器与试剂 | 第90-91页 |
| 5.2.2 (+)-儿茶素/原花青素 B3 清除自由基能力测定 | 第91页 |
| 5.2.3 (+)-儿茶素/原花青素 B3 与血清蛋白相互作用的实验 | 第91-92页 |
| 5.2.4 (+)-儿茶素/原花青素 B3、DPPH 自由基、血清白蛋白三元体系相互作用的实验 | 第92页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第92-118页 |
| 5.3.1 (+)-儿茶素/原花青素 B3 清除自由基的能力 | 第92-94页 |
| 5.3.2 (+)-儿茶素/原花青素 B3 与血清白蛋白的相互作用 | 第94-113页 |
| 5.3.3 (+)-儿茶素/原花青素 B3、DPPH 自由基、血清白蛋白三元体系的相互作用 | 第113-118页 |
| 5.4 结论 | 第118-119页 |
| 第六章 内源性抗氧化剂与血清白蛋白相互作用的研究 | 第119-135页 |
| 6.1 引言 | 第119-120页 |
| 6.2 实验部分 | 第120-121页 |
| 6.2.1 仪器与试剂 | 第120页 |
| 6.2.2 谷胱甘肽/褪黑激素清除自由基能力测定 | 第120页 |
| 6.2.3 谷胱甘肽/褪黑激素与血清白蛋白相互作用的实验 | 第120-121页 |
| 6.2.4 谷胱甘肽/褪黑激素、DPPH 自由基、血清白蛋白三元体系相互作用的实验 | 第121页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第121-132页 |
| 6.3.1 谷胱甘肽/褪黑激素清除自由基的能力 | 第121-123页 |
| 6.3.2 谷胱甘肽/褪黑激素与血清白蛋白的相互作用 | 第123-129页 |
| 6.3.3 谷胱甘肽/褪黑激素、DPPH 自由基、血清白蛋白三元体系的相互作用 | 第129-132页 |
| 6.4 结论 | 第132-135页 |
| 第七章 结论与展望 | 第135-139页 |
| 参考文献 | 第139-153页 |
| 致谢 | 第153-155页 |
| 攻读博士学位期间的研究成果 | 第155-157页 |
