餐饮服务供应链协同模式的研究
| 致谢 | 第5-6页 |
| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7页 |
| 1 引言 | 第10-16页 |
| 1.1 研究背景 | 第10-11页 |
| 1.2 研究主要内容 | 第11-12页 |
| 1.3 研究现状 | 第12-14页 |
| 1.3.1 国内研究现状 | 第12-13页 |
| 1.3.2 国外研究现状 | 第13-14页 |
| 1.4 论文框架 | 第14-16页 |
| 2 基本理论 | 第16-23页 |
| 2.1 产业链的基本理论 | 第16-17页 |
| 2.1.1 产业链的概念 | 第16页 |
| 2.1.2 产业链的特点 | 第16-17页 |
| 2.2 服务供应链的基本理论 | 第17-20页 |
| 2.2.1 服务的本质与特征 | 第17-18页 |
| 2.2.2 服务供应链与运营概念 | 第18-20页 |
| 2.3 基于供应驱动的供应链协同基本理论 | 第20-23页 |
| 2.3.1 供应链协同的概念 | 第20-21页 |
| 2.3.2 基于供应驱动的供应链协同运作技术 | 第21-23页 |
| 3 基于服务供应链的协同模式框架研究 | 第23-31页 |
| 3.1 餐饮业发展特征分析 | 第23-24页 |
| 3.2 餐饮服务供应链的专业化分析 | 第24-29页 |
| 3.2.1 连锁餐饮企业快速扩张难点 | 第24-26页 |
| 3.2.2 服务供应链对餐饮业的资源整合 | 第26-29页 |
| 3.3 服务供应链协同模式框架设计 | 第29-31页 |
| 4 基于餐饮产业链的供应链结构研究 | 第31-40页 |
| 4.1 餐饮产业链的演化分析 | 第31-33页 |
| 4.1.1 传统餐饮业产业链的组成 | 第31-32页 |
| 4.1.2 餐饮行业产业链的演化 | 第32-33页 |
| 4.2 餐饮产业链下的供应链结构分析 | 第33-40页 |
| 4.2.1 餐饮供应链生态结构变化分析 | 第33-37页 |
| 4.2.2 餐饮服务供应链网络结构设计 | 第37-40页 |
| 5 基于供应驱动协同技术的协同流程设计 | 第40-55页 |
| 5.1 供应驱动协同流程的构建 | 第40-42页 |
| 5.1.1 基于供应驱动供应链协同的两种方法 | 第40-41页 |
| 5.1.2 餐饮服务供应链协同流程设计 | 第41-42页 |
| 5.2 几个重要协同模式的流程设计 | 第42-55页 |
| 5.2.1 整体服务协同 | 第42-44页 |
| 5.2.2 质量协同 | 第44-45页 |
| 5.2.3 需求计划协同 | 第45-48页 |
| 5.2.4 增值创新协同 | 第48-55页 |
| 6 餐饮服务供应链协同信息平台设计 | 第55-63页 |
| 6.1 协同信息平台总体构架设计 | 第55-58页 |
| 6.1.1 服务供应链协同不同问题的描述 | 第55-57页 |
| 6.1.2 协同信息平台整体搭建 | 第57-58页 |
| 6.2 各系统模块功能设计 | 第58-60页 |
| 6.3 餐饮服务供应链企业信息化实施策略 | 第60-63页 |
| 7 结论与展望 | 第63-65页 |
| 7.1 服务供应链协同对于餐饮行业的意义 | 第63-64页 |
| 7.2 餐饮供应链协同服务的未来展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-67页 |
| 附录A | 第67-68页 |
| 作者简历及攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第68-70页 |
| 学位论文数据集 | 第70页 |
