| 中文摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 绪论 | 第8-17页 |
| 第一节 研究的目的和意义 | 第8-9页 |
| 第二节 国内外同类课题研究现状及发展趋势 | 第9-12页 |
| 第三节 研究的方法与过程 | 第12-15页 |
| 第四节 相关概念的界定 | 第15-17页 |
| 第一章 哈尔滨老道外及其传统饮食文化 | 第17-24页 |
| 第一节 哈尔滨：道里与道外 | 第17-20页 |
| 一、道理与道外 | 第17-18页 |
| 二、建筑：中华巴洛克和圈楼 | 第18-20页 |
| 第二节 老道外的传统饮食文化 | 第20-24页 |
| 一、老道外的传统特色饮食 | 第20-22页 |
| 二、老饭馆 | 第22-24页 |
| 第二章 老道外：城市改造与传统饮食文化的再生 | 第24-29页 |
| 第一节 老道外：城市改造 | 第24-26页 |
| 一、老道外改造的历史 | 第24-25页 |
| 二、老建筑的修复与改造 | 第25-26页 |
| 第二节 传统饮食文化的传承与再生 | 第26-29页 |
| 一、异地回迁 | 第26-27页 |
| 二、文化的再生：回迁后的老店 | 第27页 |
| 三、文化的传承 | 第27-29页 |
| 第三章 个案研究 | 第29-39页 |
| 第一节 红光馄钝馆个案 | 第29-35页 |
| 一、红光馄钝馆的历史——石师傅的口述历史 | 第29-30页 |
| 二、老红光馄钝馆 | 第30-32页 |
| 三、新红光馄钝馆 | 第32-34页 |
| 四、红光馄饨馆的顾客 | 第34-35页 |
| 第二节 富强大骨棒个案 | 第35-36页 |
| 一、富强大骨棒的历史——姚店长的口述历史 | 第35-36页 |
| 二、富强大骨棒的现状 | 第36页 |
| 第三节 人类学视角下的个案解读 | 第36-39页 |
| 一、“老字号”在体制转变中的文化变质 | 第36-37页 |
| 二、文化特殊性的抹杀 | 第37-39页 |
| 第四章 走出老道外的老道外传统饮食文化 | 第39-41页 |
| 第一节 老道外以外的老道外传统饮食文化 | 第39页 |
| 第二节 巴拉斯美食城：老道外传统小吃集中打造进行时 | 第39-41页 |
| 第五章 讨论：城市与传统文化 | 第41-47页 |
| 第一节 文化：城市的灵魂 | 第41-43页 |
| 一、城市不仅仅是建筑 | 第41-42页 |
| 二、文化：城市的灵魂 | 第42-43页 |
| 第二节 旧城改造：文化的断裂、传承与再生 | 第43-47页 |
| 一、旧城改造与文化的断裂 | 第43-45页 |
| 二、旧城改造与文化的传承与再生 | 第45-47页 |
| 结语 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-50页 |
| 致谢 | 第50页 |