| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 第一章 绪论 | 第14-43页 |
| 1.1 前言 | 第14-15页 |
| 1.2 壳聚糖膜 | 第15-19页 |
| 1.2.1 壳聚糖结构和性质 | 第15-16页 |
| 1.2.2 壳聚糖抗菌膜的制备 | 第16页 |
| 1.2.3 壳聚糖膜理化和机械性能 | 第16-19页 |
| 1.3 壳聚糖涂膜 | 第19-21页 |
| 1.3.1 直接涂膜 | 第19-20页 |
| 1.3.2 双层涂膜（间接涂膜） | 第20-21页 |
| 1.4 壳聚糖膜/涂膜的抗菌特性 | 第21-24页 |
| 1.4.1 壳聚糖/异硫氰酸烯丙酯纳米复合膜 | 第21-22页 |
| 1.4.2 壳聚糖膜的抗菌活性（模拟体系） | 第22-24页 |
| 1.5 应用 | 第24-40页 |
| 1.5.1 水果/蔬菜 | 第24-25页 |
| 1.5.2 海鲜/肉类 | 第25-40页 |
| 1.6 立题背景和意义 | 第40-42页 |
| 1.7 本课题主要研究内容 | 第42-43页 |
| 第二章 壳聚糖抗菌涂膜液制备及其抗菌特性研究 | 第43-58页 |
| 2.1 前言 | 第43-44页 |
| 2.2 材料与设备 | 第44页 |
| 2.2.1 主要原料与试剂 | 第44页 |
| 2.2.2 主要仪器与设备 | 第44页 |
| 2.3 实验方法 | 第44-47页 |
| 2.3.1 样品制备方法 | 第44页 |
| 2.3.2 菌种制备 | 第44-45页 |
| 2.3.3 抑菌处理 | 第45-46页 |
| 2.3.4 微生物分析 | 第46页 |
| 2.3.5 数据统计分析 | 第46-47页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第47-56页 |
| 2.4.1 臭氧处理、低温冷冻和抗菌涂膜对虾表面天然细菌的抑菌效果 | 第47-48页 |
| 2.4.2 臭氧处理、低温冷冻和抑菌涂膜对虾表面高菌落数天然细菌的抑菌效果 | 第48-49页 |
| 2.4.3 臭氧处理、低温冷冻和抗菌涂膜对虾表面L. innocua抑菌效果 | 第49-51页 |
| 2.4.4 抗菌涂膜和低温冷冻处理对即食虾表面L. innocua抑菌效果 | 第51-53页 |
| 2.4.5 不同接种水平对抗菌涂膜和低温冷冻处理对虾表面L. innocua抑菌效果的影响 | 第53-56页 |
| 2.5 本章小结 | 第56-58页 |
| 第三章 壳聚糖抗菌聚乳酸膜制备及其抗菌特性研究 | 第58-82页 |
| 3.1 前言 | 第58-59页 |
| 3.2 材料与设备 | 第59页 |
| 3.2.1 主要原料与试剂 | 第59页 |
| 3.2.2 主要仪器与设备 | 第59页 |
| 3.3 实验方法 | 第59-63页 |
| 3.3.1 菌种制备 | 第59-60页 |
| 3.3.2 涂膜溶液的制备 | 第60页 |
| 3.3.3 抗菌聚乳酸膜的制备 | 第60页 |
| 3.3.4 壳聚糖抗菌聚乳酸膜微观结构测定 | 第60-61页 |
| 3.3.5 抗菌聚乳酸膜对液体培养基中L. innocua和Salmonella的生长和抑制效果影响 | 第61页 |
| 3.3.6 聚乳酸膜表面处理 | 第61页 |
| 3.3.7 抑菌剂与聚乳酸膜结合能力和贮藏稳定性 | 第61页 |
| 3.3.8 抗菌聚乳酸膜对即食火鸡肉表面L. innocua和Salmonella的生长和抑制效果影响 | 第61-62页 |
| 3.3.9 蒸汽瞬时巴氏杀菌 | 第62页 |
| 3.3.10 数据统计分析 | 第62-63页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第63-81页 |
| 3.4.1 抗菌聚乳酸膜的表观形态和结构 | 第63页 |
| 3.4.2 不同壳聚糖浓度的PLA膜对液体培养基中L. innocua生长和抑制作用 | 第63-65页 |
| 3.4.3 CHI-LAE-PLA膜对液体培养基中L. innocua和Salmonella生长和抑制作用 | 第65-67页 |
| 3.4.4 CHI-NaL-PLA膜对液体培养基中L. innocua和Salmonella生长和抑制作用 | 第67-68页 |
| 3.4.5 CHI-LAE-Na L-PLA膜对液体培养基中L. innocua和Salmonella生长和抑制作用 | 第68-70页 |
| 3.4.6 CHI-LAE-Na L-SA-PLA膜对即食肉表面L. innocua生长和抑制作用 | 第70页 |
| 3.4.7 CHI-LAE-Na L-SA-PLA膜对即食肉表面L. monocytogenes的生长和抑制作用 | 第70-72页 |
| 3.4.8 CHI-LAE-Na L-SA-PLA膜对即食肉表面Salmonella生长和抑制作用 | 第72-74页 |
| 3.4.9 壳聚糖涂膜和抗菌聚乳酸膜处理对L. innocua抑菌效果 | 第74-75页 |
| 3.4.10 壳聚糖涂膜及抗菌聚乳酸膜处理与蒸汽瞬时巴氏杀菌复合抑菌效果 | 第75-77页 |
| 3.4.11 抗菌聚乳酸膜形态结构 | 第77-78页 |
| 3.4.12 贮藏和包装条件对抗菌溶液与聚乳酸膜结合能力影响 | 第78页 |
| 3.4.13 电晕处理时间和抗菌层第一层配方与聚乳酸膜粘附性影响 | 第78-79页 |
| 3.4.14 电晕处理时间和抗菌层第二层配方与聚乳酸膜粘附性影响 | 第79-80页 |
| 3.4.15 电晕处理对抗菌聚乳酸膜在大豆胰蛋白培养液中L. innocua生长抑制效果影响 | 第80页 |
| 3.4.16 电晕处理对抗菌聚乳酸膜在即食肉表面接种L. innocua生长抑制效果影响 | 第80-81页 |
| 3.5 本章小结 | 第81-82页 |
| 第四章 壳聚糖异硫氰酸烯丙酯复合膜制备及其抗菌特性研究 | 第82-95页 |
| 4.1 前言 | 第82-83页 |
| 4.2 材料与设备 | 第83页 |
| 4.2.1 主要原料与试剂 | 第83页 |
| 4.2.2 主要仪器与设备 | 第83页 |
| 4.3 实验方法 | 第83-85页 |
| 4.3.1 大麦秸秆阿拉伯木聚糖的制备 | 第83页 |
| 4.3.2 微乳液和复合膜的制备 | 第83页 |
| 4.3.3 菌种制备 | 第83-84页 |
| 4.3.4 乳液和薄膜的微观形态测定 | 第84页 |
| 4.3.5 复合膜在大豆胰蛋白培养液中的抑菌效果 | 第84页 |
| 4.3.6 复合膜在即食肉表面的抑菌活性 | 第84-85页 |
| 4.3.7 数据统计分析 | 第85页 |
| 4.4 结果和分析 | 第85-94页 |
| 4.4.1 微乳液和膜的微观结构 | 第85-87页 |
| 4.4.2 高压均质处理对复合膜杀菌效果影响 | 第87-88页 |
| 4.4.3 成膜组分对抑菌效果影响 | 第88-90页 |
| 4.4.4 初始接种菌落数对复合膜杀菌效果影响 | 第90-91页 |
| 4.4.5 膜大小与TSB比例对抑菌效果的影响 | 第91-92页 |
| 4.4.6 复合膜在即食肉表面的抑菌效果 | 第92-94页 |
| 4.5 本章小结 | 第94-95页 |
| 第五章 壳聚糖异硫氰酸烯丙酯抗菌涂膜液制备及其抗菌特性研究 | 第95-110页 |
| 5.1 前言 | 第95-96页 |
| 5.2 材料和设备 | 第96页 |
| 5.2.1 主要原料与试剂 | 第96页 |
| 5.2.2 主要仪器与设备 | 第96页 |
| 5.3 实验方法 | 第96-99页 |
| 5.3.1 大麦秸秆阿拉伯木聚糖的制备 | 第96-97页 |
| 5.3.2 菌种制备 | 第97页 |
| 5.3.3 微乳液和复合膜的制备 | 第97页 |
| 5.3.4 微乳液形态结构测定 | 第97页 |
| 5.3.5 复合膜在液体培养基中的抑菌效果 | 第97页 |
| 5.3.6 微乳液微观结构检测 | 第97页 |
| 5.3.7 草莓表面消毒清洗和涂膜处理 | 第97-98页 |
| 5.3.8 品质分析 | 第98-99页 |
| 5.4 数据统计分析 | 第99页 |
| 5.5 结果和讨论 | 第99-109页 |
| 5.5.1 微乳液的微观结构 | 第99页 |
| 5.5.2 壳聚糖复合膜对大豆胰蛋白培养液中E. coli O157:H7 和Salmonella杀菌效果 | 第99-100页 |
| 5.5.3 壳聚糖涂膜对草莓表面E. coli O157:H7 和Salmonella杀菌效果 | 第100-101页 |
| 5.5.4 壳聚糖涂膜和表面抗菌清洗对草莓表面E. coli O157:H7 和Salmonella杀菌效果 | 第101-102页 |
| 5.5.5 壳聚糖涂膜和表面抗菌清洗对草莓表面天然细菌和霉菌与酵母菌的杀菌效果 | 第102-104页 |
| 5.5.6 壳聚糖涂膜和表面抗菌清洗处理后草莓表观形态 | 第104-105页 |
| 5.5.7 壳聚糖涂膜和表面抗菌清洗对草莓失重率的影响 | 第105-106页 |
| 5.5.8 壳聚糖涂膜和表面抗菌清洗对草莓硬度的影响 | 第106-107页 |
| 5.5.9 壳聚糖涂膜和表面抗菌清洗对草莓色泽的影响 | 第107-109页 |
| 5.6 本章小结 | 第109-110页 |
| 主要结论与展望 | 第110-112页 |
| 主要结论 | 第110页 |
| 展望 | 第110-112页 |
| 论文创新点 | 第112-113页 |
| 致谢 | 第113-114页 |
| 参考文献 | 第114-129页 |
| 附录:作者在攻读博士学位期间发表的论文 | 第129-130页 |
