基于HACCP管理体系的鲜活农产品冷链物流质量控制研究
| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第11-13页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第11-12页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第12-13页 |
| 1.2 国内外研究综述 | 第13-16页 |
| 1.2.1 物流质量研究综述 | 第13-14页 |
| 1.2.2 物流质量控制研究综述 | 第14页 |
| 1.2.3 HACCP管理体系研究综述 | 第14-16页 |
| 1.3 研究内容与技术路线 | 第16-19页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第16页 |
| 1.3.2 技术路线 | 第16-19页 |
| 第2章 冷链物流与质量控制理论分析 | 第19-27页 |
| 2.1 冷链物流理论分析 | 第19-23页 |
| 2.1.1 冷链物流的内涵 | 第19页 |
| 2.1.2 冷链物流的组成 | 第19-21页 |
| 2.1.3 冷链物流的特征 | 第21-22页 |
| 2.1.4 冷链物流所需条件 | 第22-23页 |
| 2.2 质量控制理论基础 | 第23-26页 |
| 2.2.1 过程质量 | 第24页 |
| 2.2.2 质量控制发展的过程 | 第24-25页 |
| 2.2.3 冷链物流质量控制内容 | 第25-26页 |
| 2.2.4 物流质量控制的特征 | 第26页 |
| 2.3 本章小结 | 第26-27页 |
| 第3章 鲜活农产品冷链物流质量分析 | 第27-33页 |
| 3.1 鲜活农产品冷链物流质量问题的发生机理 | 第27-28页 |
| 3.1.1 加工环节质量安全问题 | 第27页 |
| 3.1.2 储存环节质量安全 | 第27-28页 |
| 3.1.3 运输环节的质量安全 | 第28页 |
| 3.1.4 消费环节的质量安全 | 第28页 |
| 3.2 鲜活农产品冷链物流质量控制分析 | 第28-31页 |
| 3.2.1 控制问题分析 | 第28-29页 |
| 3.2.2 控制要素分析 | 第29-31页 |
| 3.3 本章小结 | 第31-33页 |
| 第4章 冷链物流质量控制体系的构建与评价 | 第33-51页 |
| 4.1 鲜活农产品冷链物流质量控制研究 | 第33-38页 |
| 4.1.1 危害分析与关键点控制（HACCP） | 第33-34页 |
| 4.1.2 质量功能展开技术 | 第34-35页 |
| 4.1.3 质量控制模型构建 | 第35-38页 |
| 4.2 质量控制体系构建 | 第38-44页 |
| 4.2.1 事前环节 | 第38-44页 |
| 4.2.2 事中环节 | 第44页 |
| 4.2.3 事后环节 | 第44页 |
| 4.3 构建鲜活农产品冷链物流质量评价模型 | 第44-49页 |
| 4.3.1 评价指标体系构建 | 第44-45页 |
| 4.3.2 评价方法 | 第45-49页 |
| 4.4 本章小结 | 第49-51页 |
| 第5章 算例分析 | 第51-67页 |
| 5.1 某冷链物流公司背景 | 第51页 |
| 5.2 鲜活农产品冷链物流质量控制体系构建 | 第51-65页 |
| 5.2.1 事前环节 | 第51-57页 |
| 5.2.2 事中环节 | 第57-59页 |
| 5.2.3 事后环节 | 第59-65页 |
| 5.3 应用效果分析 | 第65-67页 |
| 第6章 总结与展望 | 第67-69页 |
| 6.1 总结 | 第67页 |
| 6.2 展望 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-75页 |
| 作者简介 | 第75-77页 |
| 致谢 | 第77页 |
