| 中文摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第10-20页 |
| 1.1 姬松茸概述 | 第10-14页 |
| 1.1.1 姬松茸的化学成分 | 第10-11页 |
| 1.1.2 姬松茸多糖的功效作用 | 第11-14页 |
| 1.2 姬松茸应用研究现状 | 第14-15页 |
| 1.2.1 姬松茸产品市场现状 | 第14-15页 |
| 1.2.2 姬松茸多糖在饮料中的应用研究 | 第15页 |
| 1.3 乳清概述 | 第15-19页 |
| 1.3.1 乳清营养成分及功效 | 第15-17页 |
| 1.3.2 乳清产品市场现状 | 第17页 |
| 1.3.3 乳清饮料市场现状 | 第17-19页 |
| 1.4 研究内容、目的及意义 | 第19-20页 |
| 1.4.1 研究内容及目的 | 第19页 |
| 1.4.2 研究意义 | 第19-20页 |
| 第2章 乳清发酵工艺优化 | 第20-32页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第20页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第20页 |
| 2.1.2 试验试剂 | 第20页 |
| 2.1.3 试验仪器 | 第20页 |
| 2.2 试验方法 | 第20-24页 |
| 2.2.1 乳清发酵液的制备 | 第20-21页 |
| 2.2.2 单因素试验 | 第21-22页 |
| 2.2.3 乳清发酵工艺正交优化试验 | 第22-23页 |
| 2.2.4 乳清发酵液酸度的测定 | 第23页 |
| 2.2.5 乳清发酵液的感官评价 | 第23-24页 |
| 2.3 试验结果 | 第24-31页 |
| 2.3.1 单因素试验结果 | 第24-29页 |
| 2.3.2 乳清发酵工艺正交优化试验结果 | 第29-31页 |
| 2.4 本章小结 | 第31-32页 |
| 第3章 姬松茸多糖乳清发酵饮料配方优化 | 第32-42页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第32页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第32页 |
| 3.1.2 试验仪器 | 第32页 |
| 3.2 试验方法 | 第32-36页 |
| 3.2.1 姬松茸多糖的提取 | 第32-33页 |
| 3.2.2 单因素试验 | 第33-36页 |
| 3.3 试验结果 | 第36-40页 |
| 3.3.1 乳清发酵液和姬松茸多糖提取液比例对饮料感官评分的影响 | 第36页 |
| 3.3.2 白砂糖添加量对饮料感官评分的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.3 柠檬酸添加量对饮料感官评分的影响 | 第37-38页 |
| 3.3.4 黑加仑粉添加量对饮料感官评分的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.5 姬松茸多糖乳清发酵饮料配方正交优化试验结果 | 第39-40页 |
| 3.4 本章小结 | 第40-42页 |
| 第4章 姬松茸多糖乳清发酵饮料稳定性研究 | 第42-52页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第42页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第42页 |
| 4.1.2 试验仪器 | 第42页 |
| 4.2 试验方法 | 第42-44页 |
| 4.2.1 姬松茸多糖乳清发酵饮料的制备 | 第42-43页 |
| 4.2.2 稳定剂单因素试验 | 第43页 |
| 4.2.3 稳定剂正交优化试验 | 第43-44页 |
| 4.2.4 离心沉淀率的测定 | 第44页 |
| 4.2.5 粘度的测定 | 第44页 |
| 4.3 试验结果 | 第44-50页 |
| 4.3.1 单因素试验结果 | 第44-48页 |
| 4.3.2 复合稳定剂正交优化试验结果 | 第48-50页 |
| 4.4 本章小结 | 第50-52页 |
| 第5章 姬松茸多糖乳清发酵饮料保质期实验及成分分析 | 第52-59页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第52-53页 |
| 5.1.1 试验试剂 | 第52-53页 |
| 5.1.2 试验仪器 | 第53页 |
| 5.2 试验方法 | 第53-54页 |
| 5.2.1 饮料离心沉淀率的测定 | 第53页 |
| 5.2.2 饮料滴定酸度的测定 | 第53页 |
| 5.2.3 饮料粘度的测定 | 第53页 |
| 5.2.4 饮料的感官评价 | 第53页 |
| 5.2.5 饮料蛋白质含量的测定 | 第53页 |
| 5.2.6 饮料总糖含量的测定 | 第53-54页 |
| 5.2.7 饮料灰分的测定 | 第54页 |
| 5.2.8 饮料中游离氨基酸含量的测定 | 第54页 |
| 5.2.9 饮料微生物指标的测定 | 第54页 |
| 5.3 试验结果 | 第54-58页 |
| 5.3.1 饮料保质期内离心沉淀率的测定结果 | 第54-55页 |
| 5.3.2 饮料保质期内滴定酸度的测定结果 | 第55页 |
| 5.3.3 饮料保质期内粘度的测定结果 | 第55-56页 |
| 5.3.4 饮料保质期内感官评分的测定结果 | 第56页 |
| 5.3.5 饮料理化成分的测定结果 | 第56-57页 |
| 5.3.6 饮料中游离氨基酸含量的测定结果 | 第57页 |
| 5.3.7 饮料微生物指标的测定结果 | 第57-58页 |
| 5.4 本章小结 | 第58-59页 |
| 第6章 结论 | 第59-61页 |
| 6.1 结论 | 第59页 |
| 6.2 创新性 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-64页 |
| 导师简介 | 第64-65页 |
| 作者简介 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66页 |
