| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 0. 前言 | 第12-22页 |
| ·食品微胶囊化、纳米微胶囊化技术 | 第12-17页 |
| ·食品新技术 | 第12-13页 |
| ·微胶囊化技术 | 第13-15页 |
| ·纳米微胶囊化技术 | 第15-17页 |
| ·材料 | 第17-20页 |
| ·海藻酸钠简介 | 第17页 |
| ·油酸甲酯（Methyl oleate） | 第17-18页 |
| ·姜黄素(curcumin) | 第18-20页 |
| ·采用自组装法以改性海藻酸制备纳米微胶囊 | 第20-22页 |
| ·自组装法以疏水改性的天然生物大分子制备纳米微胶囊 | 第20-21页 |
| ·以姜黄素作为模式药物评估纳米粒的运载效能 | 第21-22页 |
| 1. 油酸-海藻酸耦合物 OA 的合成及自聚集纳米粒的制备与表征 | 第22-42页 |
| ·材料 | 第22-23页 |
| ·药品与试剂 | 第22-23页 |
| ·仪器 | 第23页 |
| ·方法 | 第23-27页 |
| ·油酸-海藻酸耦合物(OA)的制备 | 第23-24页 |
| ·OA 耦合物的傅里叶红外光谱（FTIR）分析 | 第24页 |
| ·OA 耦合物的核磁共振波谱(1HNMR)分析 | 第24页 |
| ·OA 耦合物临界聚集浓度(CAC)的测定 | 第24-25页 |
| ·OA 耦合物 X 射线衍射（XRD）分析 | 第25页 |
| ·OA 耦合物差示扫描量热(DSC)分析 | 第25页 |
| ·OA 耦合物的理化性质探究 | 第25-26页 |
| ·OA 耦合物自组装纳米粒的制备 | 第26页 |
| ·DSL 动态光散射测粒径 | 第26页 |
| ·OA 纳米粒的 Zeta 电位 | 第26页 |
| ·采用溶解、均质、超声等方法制备 OA 纳米粒的透射电镜（TEM）观察 | 第26-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-40页 |
| ·OA 耦合物的傅里叶红外光谱（FTIR）分析 | 第27页 |
| ·OA 耦合物的核磁共振波谱(1HNMR)分析 | 第27-30页 |
| ·OA 耦合物的结构推定 | 第30-31页 |
| ·OA 耦合物临界聚集浓度（CAC）的测定 | 第31-33页 |
| ·OA 耦合物 X 射线衍射（XRD）分析 | 第33-34页 |
| ·OA 耦合物差示扫描量热（DSC）分析 | 第34-36页 |
| ·OA 耦合物的理化性质探究 | 第36页 |
| ·DSL 动态光散射测粒径 | 第36-38页 |
| ·OA 纳米粒的 Zeta 电位 | 第38-39页 |
| ·采用溶解、均质、超声条件下制备 OA 纳米粒的透射电镜 TEM 观察 | 第39-40页 |
| ·小结 | 第40-42页 |
| 2. 负载姜黄素的 OA 纳米粒的制备、携载及体外缓释效能 | 第42-48页 |
| ·材料 | 第42-43页 |
| ·试剂 | 第42页 |
| ·仪器 | 第42-43页 |
| ·方法 | 第43-44页 |
| ·负载姜黄素的 OA 纳米粒的制备 | 第43页 |
| ·载药ＯＡ纳米粒包封率、载药量的测定 | 第43页 |
| ·体外释放研究 | 第43-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-47页 |
| ·姜黄素标准曲线的绘制 | 第44-45页 |
| ·负载姜黄素 OA 纳米粒包封率和载药量的测定 | 第45页 |
| ·负载姜黄素 OA 耦合物纳米粒的的体外释放研究 | 第45-47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| 3. 负载姜黄素的 OA 耦合物纳米粒对 MCF-7 细胞系的生长抑制及其细胞吞噬效能的研究 | 第48-55页 |
| ·材料 | 第48-49页 |
| ·药品与试剂 | 第48页 |
| ·仪器 | 第48-49页 |
| ·方法 | 第49-50页 |
| ·MCF-7 细胞的复苏、培养 | 第49页 |
| ·MCF-7 细胞的传代 | 第49页 |
| ·姜黄素-OA 纳米粒与自由姜黄素的制备 | 第49页 |
| ·MTT 法检测负载姜黄素 OA 耦合物纳米粒对 MCF-7 细胞系的生长抑制作用 | 第49-50页 |
| ·荧光显微镜观察 MCF-7 对载药 OA 纳米粒的摄取 | 第50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-54页 |
| ·空白 OA 纳米粒的细胞相容性 | 第50-51页 |
| ·载药纳米粒对 MCF-7 肿瘤细胞系的生长抑制效能 | 第51-52页 |
| ·荧光显微镜观察 MCF-7 对载药 OA 纳米粒的摄取 | 第52-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 4. 总结 | 第55-58页 |
| 创新点 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 个人简历 学术成果 所获奖励 | 第65-66页 |
| 彩图附录 | 第66-67页 |
