糙米质量评价主要指标的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-17页 |
| ·立题背景 | 第9-11页 |
| ·国内外研究概况 | 第11-16页 |
| ·稻米的主要品质 | 第11-12页 |
| ·国内外研究现状 | 第12-16页 |
| ·研究的主要内容 | 第16-17页 |
| 第二章 糙米主要质量指标对其物理品质的影响 | 第17-24页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·材料与方法 | 第17-19页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·仪器和设备 | 第17-18页 |
| ·试验方法 | 第18-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-21页 |
| ·糙米的水分及粒型 | 第19页 |
| ·糙米未熟粒对其容重、千粒重的影响 | 第19-20页 |
| ·整糙米率对其容重的影响 | 第20页 |
| ·糙米粒型对其容重、千粒重的影响 | 第20-21页 |
| ·数据分析 | 第21-23页 |
| ·未熟粒含量及粒型对糙米物理品质的影响 | 第21-22页 |
| ·整糙米率对糙米物理品质的影响 | 第22页 |
| ·粒型对糙米物理品质的影响 | 第22-23页 |
| ·结论 | 第23-24页 |
| 第三章 糙米主要质量指标对其加工品质的影响 | 第24-33页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·材料与方法 | 第24-26页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·仪器和设备 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-31页 |
| ·未熟粒对糙米加工品质的影响 | 第26-27页 |
| ·整糙米率对其加工品质的影响 | 第27-29页 |
| ·糙米容重对其加工品质的影响 | 第29-30页 |
| ·糙米粒型对加工品质的影响 | 第30-31页 |
| ·数据分析 | 第31-32页 |
| ·容重、整糙米率与加工品质的相关性分析 | 第31页 |
| ·糙米粒型与加工品质的相关性分析 | 第31-32页 |
| ·结论 | 第32-33页 |
| 第四章 糙米主要质量指标对其蒸煮品质的影响 | 第33-43页 |
| ·引言 | 第33页 |
| ·材料与方法 | 第33-34页 |
| ·试验材料 | 第33页 |
| ·仪器和设备 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-40页 |
| ·未熟粒对糙米蒸煮品质的影响 | 第34-36页 |
| ·整糙米率对糙米蒸煮品质的影响 | 第36-38页 |
| ·糙米容重对其蒸煮品质的影响 | 第38-39页 |
| ·糙米粒型对其蒸煮品质的影响 | 第39-40页 |
| ·数据分析 | 第40-42页 |
| ·糙米容重、整糙米率对蒸煮品质的影响 | 第40-41页 |
| ·糙米粒型对蒸煮品质的影响 | 第41页 |
| ·糙米加工品质对蒸煮品质的相关性 | 第41-42页 |
| ·结论 | 第42-43页 |
| 第五章 糙米主要质量指标对其食味品质的影响 | 第43-55页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·材料与方法 | 第43-46页 |
| ·试验材料 | 第43-44页 |
| ·仪器和设备 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-52页 |
| ·米饭质构特性 | 第46-50页 |
| ·米饭食味综合评分 | 第50-52页 |
| ·数据分析 | 第52-54页 |
| ·糙米容重、整粒率对质构特性的相关性 | 第52-53页 |
| ·粒型与质构特性的相关性 | 第53页 |
| ·蒸煮品质与质构特性的相关性 | 第53-54页 |
| ·结论 | 第54-55页 |
| 第六章 糙米质量评价主要指标的筛选 | 第55-58页 |
| ·引言 | 第55页 |
| ·敏感性指标的筛选 | 第55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-58页 |
| ·糙米物理品质敏感指标筛选 | 第55页 |
| ·糙米加工品质敏感指标筛选 | 第55-56页 |
| ·糙米蒸煮品质敏感指标筛选 | 第56页 |
| ·糙米质构特性敏感指标筛选 | 第56-58页 |
| 第七章 论文结论及创新点 | 第58-59页 |
| ·主要结论 | 第58页 |
| ·创新点 | 第58-59页 |
| 展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 个人简介 | 第64页 |
