宁夏产区酿酒葡萄品质与葡萄酒质量的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-19页 |
| ·宁夏产区酿酒葡萄生产现状 | 第11页 |
| ·区域生态条件对酿酒葡萄品质的影响 | 第11-13页 |
| ·土壤 | 第11-13页 |
| ·气候 | 第13页 |
| ·葡萄品质对葡萄酒品质的影响 | 第13-17页 |
| ·葡萄品种对葡萄酒品质的影响 | 第13-14页 |
| ·原料成熟度对葡萄酒品质的影响 | 第14页 |
| ·酿酒葡萄及葡萄酒品质评价因子 | 第14-17页 |
| ·宁夏产区葡萄品质与葡萄酒品质研究现状 | 第17页 |
| ·本研究的意义和目的 | 第17-19页 |
| 第二章 材料与方法 | 第19-23页 |
| ·研究材料 | 第19页 |
| ·宁夏产区概况 | 第19页 |
| ·供试品种 | 第19页 |
| ·研究内容与设计 | 第19-20页 |
| ·果实成熟度监控 | 第19页 |
| ·单酿实验 | 第19-20页 |
| ·成熟果实品质分析 | 第20页 |
| ·葡萄酒质量分析 | 第20页 |
| ·试剂与仪器 | 第20-21页 |
| ·指标分析方法 | 第21-22页 |
| ·葡萄与葡萄酒质量指标分析 | 第21-22页 |
| ·葡萄酒感官分析 | 第22页 |
| ·数据处理 | 第22-23页 |
| 第三章 结果与分析 | 第23-49页 |
| ·宁夏产区主栽酿酒葡萄成熟度的研究 | 第23-27页 |
| ·酿酒葡萄成熟果实品质分析 | 第27-37页 |
| ·成熟果实常规品质指标的分析 | 第27-28页 |
| ·成熟果实花色苷的分析 | 第28-30页 |
| ·成熟果实非花色苷酚类物质的分析 | 第30-35页 |
| ·成熟果实香气的分析 | 第35-37页 |
| ·葡萄酒质量分析 | 第37-49页 |
| ·葡萄酒常规质量指标的分析 | 第37-38页 |
| ·葡萄酒花色苷的分析 | 第38-41页 |
| ·葡萄酒非花色苷酚类的分析 | 第41-44页 |
| ·葡萄酒香气的分析 | 第44-47页 |
| ·葡萄酒感官分析 | 第47-49页 |
| 第四章 讨论 | 第49-50页 |
| ·青铜峡地区可能影响葡萄果实品质的因素 | 第49页 |
| ·芦花台地区可能影响葡萄果实品质的因素 | 第49页 |
| ·玉泉营地区可能影响葡萄果实品质的因素 | 第49-50页 |
| 第五章 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
| 附录 | 第56-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 作者简介 | 第75页 |
