| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-7页 |
| 1.文献综述 | 第7-16页 |
| ·酿制红茶菌的菌种 | 第7-11页 |
| ·酵母菌 | 第8页 |
| ·木醋杆菌 | 第8-9页 |
| ·红茶菌菌膜 | 第9-10页 |
| ·乳酸菌 | 第10-11页 |
| ·红茶菌的成分分析及其药理功能 | 第11-16页 |
| ·红茶菌的营养成分 | 第11页 |
| ·红茶菌保健功能和安全性方面的研究 | 第11-13页 |
| ·红茶菌的抑菌作用 | 第13-16页 |
| ·茶叶中有效成对肠道内微生态的平衡作用 | 第13-14页 |
| ·红茶菌对肠道菌群平衡的作用 | 第14-15页 |
| ·红茶菌与茶作用的比较 | 第15-16页 |
| 2 引言 | 第16-17页 |
| ·研究目的与意义 | 第16页 |
| ·主要研究内容 | 第16-17页 |
| 3 材料与方法 | 第17-21页 |
| ·材料 | 第17页 |
| ·仪器与实验药品 | 第17页 |
| ·方法 | 第17-21页 |
| ·活化菌种培养基的制备 | 第17-18页 |
| ·不同茶类茶汤对红茶菌生长及品质的影响 | 第18页 |
| ·茶叶在红茶菌发酵过程中的作用 | 第18-19页 |
| ·操作要点: | 第18-19页 |
| ·测定方法 | 第19页 |
| ·红茶菌菌液对枯草杆菌与金黄色葡萄球菌的抑制作用 | 第19-21页 |
| 4 结果与分析 | 第21-34页 |
| ·不同茶类茶汤对红茶菌生长及品质的影响 | 第21-25页 |
| ·红茶茶汤对红茶菌生长及品质的影响 | 第21-22页 |
| ·绿茶茶汤对红茶菌生长及品质的影响 | 第22-24页 |
| ·乌龙茶茶汤对红茶菌生长及品质的影响 | 第24-25页 |
| ·黑茶茶汤对红茶菌生长及品质的影响 | 第25页 |
| ·不同茶叶浓度对红茶菌生长的影响 | 第25-29页 |
| ·比较添加不用量的绿茶对红茶菌生长的影响 | 第25-26页 |
| ·不同茶叶浓度的红茶菌液发酵过程中主要成分的变化情况 | 第26-29页 |
| ·红茶菌发酵过程中菌液的葡萄糖含量的变化情况 | 第26-27页 |
| ·红茶菌发酵过程中菌液茶多酚含量的变化情况 | 第27-28页 |
| ·红茶菌发酵过程中菌液pH值的变化情况 | 第28页 |
| ·红茶菌发酵过程中菌液咖啡碱含量的变化情况 | 第28-29页 |
| ·红茶菌液对供试菌(枯草杆菌、金黄色葡萄球)的抑菌作用 | 第29-34页 |
| ·不同量的红茶菌液对供试菌抑菌作用 | 第29-30页 |
| ·不同pH值及不同量的红茶菌液对供试菌抑菌作用的影响 | 第30-31页 |
| ·不同pH值及不同量的红茶菌液对枯草杆菌的抑制作用 | 第30页 |
| ·不同pH值及不同量的红茶菌液对金黄色葡萄球菌的抑制作用 | 第30-31页 |
| ·不同茶类培养液的红茶菌的抑菌作用 | 第31-34页 |
| 5 讨论 | 第34-35页 |
| 6 结论 | 第35-36页 |
| 参考文献 | 第36-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 作者简介 | 第40页 |
