直投式酸奶发酵剂的产业化研究

1 引言	第1-15页
2 材料与方法	第15-22页
3 结果与分析	第22-54页
·乳酸菌生理特性研究	第22-30页
·拮抗实验	第22-24页
·酸度测定	第24页
·粘度测定	第24-25页
·乙醛测定	第25-26页
·蛋白水解活力测定	第26-27页
·活菌数测定	第27页
·贮存期间活菌数变化	第27-28页
·贮存期间酸度变化	第28-29页
·贮存期间氨基酸含量变化	第29-30页
·增殖培养基及保护剂筛选	第30-47页
·保加利亚乳杆菌增殖培养基筛选结果	第31-34页
·嗜热链球菌增殖培养基筛选结果	第34-36页
·混合菌株增殖培养基筛选结果	第36-44页
·嗜热链球菌保护剂筛选结果	第44-45页
·保加利亚乳杆菌保护剂筛选结果	第45-46页
·混合菌株保护剂筛选结果	第46-47页
·直投式酸奶发酵剂生产和应用研究	第47-54页
·生长曲线的测定	第47-49页
·摇瓶试验	第49-51页
·10L发酵实验	第51-52页
·300L发酵实验	第52页
·产品应用实验	第52-53页
·产品技术标准	第53-54页
4 结论	第54-56页
参考文献	第56-59页
在读期间发表的学术论文	第59-68页
作者简历	第68-69页
致谢	第69页